前幾天我在文章中說牛欄山和紅星在誰是正宗二鍋頭吵了很多年，很多酒友表示紅星無論是口感還是品質都稱得上最正宗，我身邊的朋友們也同意這個說法。紅星二鍋頭口碑明顯好于牛欄山，偏偏牛欄山銷量穩穩壓著紅星，已經成為二鍋頭酒的銷量之王，就是因為它足夠便宜。
有人說牛欄山二鍋頭好喝，我沒有反駁。人的味蕾是有記憶的，當你喝一款酒喝習慣了，就算喝飛天茅臺你也覺得不舒服，你會覺得喝到的是假茅臺。
為什么很多人一邊大口喝牛欄山二鍋頭，一邊不斷吐槽它很難喝呢？
一、酒精勾兌
牛欄山二鍋頭是以液態法釀制的白酒，一瓶價格15元，比同樣是以液態法釀制的其他牌子口感好，所以才有如此高的銷量。
“液態法”白酒是以食用酒精為基酒，經過一系列工藝處理而生產的白酒。食用酒精也是糧食釀造的，最常見的是用玉米釀制的。玉米價格便宜、產酒率高、回甜好。液態法釀制白酒，大幅度縮短了生產周期，提高生產效率，降低成本。不僅牛欄山生產液態法酒精酒，老村長、瀘州老窖等品牌也有生產，但會在瓶身明確標注這是液態法白酒。
酒精勾兌酒并非洪水猛獸，它既然存在就有其道理。
二、添加劑
酒精勾兌酒雖然可以喝，但口感極差。所以在其中加入了食用添加劑，優化白酒的口感，使它入口更加柔順。
盡管只有少量添加劑，但長期飲用對身體還是有傷害，加上大眾對添加劑食品的印象一直不好，難怪有酒友說“喝酒不喝牛欄山”。
三、不同產地口感不同
牛欄山二鍋頭的原產地在北京順義，這里產出的二鍋頭才有地道的口感。但隨著二鍋頭的走紅，二鍋頭位于北京順義的生產基地超負荷運轉，難以供應巨大的訂單量，因此牛欄山二鍋頭在河北廊坊、四川成都建立了兩大生產基地。通過牛欄山生產日期的最后一個數字可分辨產地，北京順義生產的是數字1，河北廊坊生產的是數字2，成都生產的是數字3。
因為各地氣候、水土等環境因素的影響，每個產區生產的二鍋頭口感、酒質也各不相同，可能這次喝的是原產地生產的牛二，下次變成了廊坊產的，因此酒友對牛二的評價也是褒貶不一。
牛欄山“缺點”固然多，但在大街小巷的商店、飯館里你都能看到它的身影。憑借物美價廉的信心，作為工薪階層喜歡的口糧酒，牛欄山二鍋頭逐漸成為低端白酒的銷量冠軍，其在中國白酒行業的地位已經牢不可破。
各位酒友對牛欄山二鍋頭是怎么看的呢？歡迎留言和大家探討。
歡迎關注曰酒，每日分享酒圈的有趣故事。
