古井貢酒的名字由來
其中古井貢酒的古井二字就與獨孤信有關。相傳南北朝梁武帝年間，北魏為奪回譙城（今亳州），與南梁戍守的大獎元樹拼命死戰。大將獨孤信六戰而敗，死前憤然將其武器金锏長戟投入一口井中。
在此之前，這口井水苦澀難飲。獨孤將軍將長戟扎入井底后，井泉上涌；又將金锏一扔，井水水質改變了，變得清澈甘洌。千百年來，當地人民一直用這口井水釀酒。
北京地質研究院曾對古井水質進行了化驗，得出的數據是：酸堿度7.7，硬度12.16，總堿度15.14，氯根58，并且含有鍶、碘、鍺、鋅等20多種礦物質，這種優質的天然礦泉水正是釀酒的最佳水源。
當然，最被人津津樂道的是古井貢酒的四次“貢”。
亳州是曹操的家鄉，東漢建安元年（即公元196年），曹操將家鄉產的“九醞春酒”（即古井貢酒歷史源頭）及其釀造方法進獻給獻帝劉協，漢獻帝在飲過此酒后大加贊賞，并把“九醞春酒”指定為宮廷用酒。這是第一次進貢。
明代萬歷年間，祖籍減冢店（現為古井鎮）的三代帝王師沈鯉，將家鄉產美酒——減酒（古井貢酒前身）及其他土特產上獻于朝廷。萬歷皇帝飲后連聲叫好，遂欽定此酒為貢品，命其年年進貢，“貢酒”之名由此而得。一時減酒之名震動京師。這是第二次進貢。
清朝光緒年間，亳州人姜桂題為毅軍第三任統帥，任直隸提督兼統武衛左軍、熱河都統、陸軍總檢閱使等職，曾被皇帝賞賜黃馬褂，深得慈禧的賞識。姜桂題將家鄉的“減酒”進貢慈禧太后，慈禧親書“福”字回賜。此為第三次進貢。
貢酒的前身減酒本是由懷姓商人所建的“公興糟坊”釀制而出，可到了清末，由于某些原因，“公興糟坊”一度荒廢。直到1958年，在當地政府的支持下，將那些失散的“公興糟坊”的傳人又聚集在一起，重振“貢酒”的雄風。“公興糟坊”正式更名為“安徽亳縣減店酒廠”，該廠生產出的酒被正式命名為“古井貢酒”。
1987年國慶期間，古井貢酒成為國宴用酒，再次確立了“中華第一貢”的美譽。正如題詞——“古井自古有名，貢酒應貢人民”。獻給人民的古井貢酒，從此快速發展，獲得新生。此為第四貢。
古井貢酒的釀造工藝
“古井貢酒”繼承了“公興糟坊”的傳統混蒸續渣以及獨特的回醅發酵工藝，利用古井的優質礦泉水，以桃花曲、伏曲、菊花曲做發酵劑釀制而成。
其中有一段非常浪漫的制曲過程，即每年桃花盛開之時制曲，桃花凋落之時曲成。桃花盛開之時制作，此時空氣溫濕、微生物活動旺盛，是制作酒曲的最好時節。
如此工藝、如此制曲，釀制出的白酒自然清澈透明，酒香醇如幽蘭，入口甘美柔和，回味悠長，空杯余香，是濃香型白酒的代表。
古井貢酒的瓶型變化
古井貢酒在60年代生產的產品主要以玻璃瓶木塞為主，貼標非常唯美浪漫。
品名：古井牌古井貢酒
參考年份：60年代
容量規格：500ml
酒精度數：60°
但在文革期間，古井貢酒的“貢”字在當時的歷史環境下被認為有封建之存的嫌疑，古井貢酒不得不改名為“古井酒”，貼標也隨之改變，但瓶型依然為玻璃材質配木塞，亦有壓蓋。
品名：“文革時期”古井牌古井酒
參考年份：70年代
容量規格：500ml
酒精度數：60°
70年代開始逐漸采用玻璃瓶型配塑料蓋，貼標以紅色調為主。
1973年恢復使用古井貢酒名稱，此后古井酒慢慢淡出市場。
品名：古井牌古井貢酒
參考年份：70年代末
容量規格：500ml
酒精度數：60°
1983年開始，瓶口開始使用短鋁旋蓋封口，瓶蓋印有注冊商標。
品名：塑料蓋古井貢酒
參考年份：80年代初
容量規格：500ml
酒精度數：60°
1986年毫州改縣為市，1989年開始酒標上的酒廠名正式改為安徽毫州古井酒廠。
品名：鋁旋蓋古井貢酒（毫縣）
參考年份：80年代末
容量規格：500ml
酒精度數：60°
1991年，“古井”商標改為“古井貢”牌。
品名：鋁旋蓋古井貢酒（毫州）
參考年份：90年代
容量規格：500ml
酒精度數：55°
1996年，古井貢酒廠改制，安徽毫州古井酒廠改名為安徽古井貢酒股份有限公司。
品名：鋁旋蓋古井貢酒
參考年份：90年代中后期
容量規格：500ml
酒精度數：55°
