我們在購買啤酒時，經常會看到酒瓶的包裝上有著鮮啤或者生啤的字樣，而有的則沒有。也許對于不了解的人來說，既然都是啤酒應該沒什么差別，其實，二者之間還是有很大的差別的。
啤酒大體上就分熟、生兩種。所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經巴氏的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。鮮啤也就是我們常說的生啤，是不經巴氏或瞬時高溫，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。因其沒有經過高溫這一道工藝程序，鮮啤保持了更多的營養成分，且口味新鮮、純正，價格雖高于普通的熟啤，但仍被消費者青睞。鮮啤沒有經過巴氏的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，加快消化，但生啤對運輸和保存環境要求較高，所以必須在短期內喝掉，保質期只有7天.生啤酒中所含的活酵母，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用，故可增加瘦人的體重。生啤直接散裝到商店銷售，喝到口中的是無氣泡的微苦味，且在常溫下僅能保鮮一兩天。鮮啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去后，變成為純生啤酒(純鮮啤酒)，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食欲、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。另外，鮮啤和新鮮啤酒不是一回事，購買時請注意甄別。鮮啤即為生啤酒。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒;而市場上銷售較廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好;熟啤酒是指經過巴氏、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。
