我是一種液態飲料,經過花冠的純糧固態發酵工藝釀造,才化身成為一瓶濃香的白酒。
糧為酒之肉,花冠為我選的是來自東北無污染糧食基地的優質糧食,保證我的“肉”豐滿純正。 曲乃酒之骨,曲是讓我的原料糖化的發酵劑,它決定了我的風格和口味。處于“中國牡丹之都”的花冠給我加入了牡丹元素,制成了獨有的牡丹酒曲。 泥池發酵也是花冠的獨到之處,窖泥是生物活性炭窖泥,泥池的池底、池壁窖泥也加入了牡丹元素,被稱作“天香窖泥”,如此賦予我“醇和微甜、余味悠長”的獨有氣質。
花冠給我用的是混蒸間歇式蒸餾,也就是先加熱將發酵產物和水蒸發變成氣體,再把這些氣體冷卻成液體回收。這樣原酒就釀成了。
儲存是讓我老熟的過程,是純糧固態釀酒提高產品質量必不可少的重要環節。每年花冠封存的原酒都在2000噸以上,如此強大的儲酒能力和規模,是每一瓶花冠酒品質恒定的源泉。