坊子白酒產于山東省濰坊市坊子區，該地區釀酒歷史悠久，山水秀美，盛產優質地瓜、高粱，為傳統手工釀制坊子串香白酒提供了得天獨厚的優越環境。
坊子白酒工藝
清末民國初期，坊子境內有很多燒酒作坊，俗稱“燒鍋場子”，利用固態發酵香醅，液態生產酒醅，最后串蒸燒制白酒。固態發酵白酒酒香豐富醇厚，不過釀造成本高、出酒率低、周期長、工序復雜。液態發酵法白酒生產效率高，但香味物質不豐富。串香工藝充分結合了以上兩種工藝之所長，既有固態法的風味，又有液態法的高產量。
1948年，組建了國營的“山東坊子大華酒廠”，酒廠系統地整理出該地“坊子白酒釀造工藝”：配醅潤料、清蒸糊化、香醅出池、二次配醅、加漿、降溫、加糖化、發酵劑、封池發酵、蒸鎦串香八道工序。1953年改名為“山東坊子酒廠”。
1964年開始采用液態法生產薯干串香白酒，酒度為62度。選用優質薯干為原料，麩皮、稻殼為輔料，以麩曲、酵母為糖化發酵劑。采用清蒸去雜方法生產香醅，再用液態發酵生產的食用酒精與香醅復蒸串香，經勾兌調味等工藝釀制而成。酒液清亮透明、醇香味正，入口醇和，飲后回甜有余香。
別看坊子白酒不是“純糧酒”，但人家品質一點不落伍，拿獎拿得手軟，還是山東第一個拿到全國評酒會“國家優質白酒”稱號的白酒，而且是只有坊子白酒拿了三次：
1972年以來，坊子白酒連續十七年在全省同類酒評比中，名列前茅；
1979年被山東省一輕廳評為優質名牌產品；1978年被評為山東省優質酒；
1979年、1984年、1988年在第三屆、第四屆、第五屆全國評酒會上均被評為國家優質酒銀質獎；
1984年在輕工部舉行的酒類質量大賽中獲銀杯獎；
1988年，59度、54度坊子白酒雙雙獲得中國首屆食品博覽會金獎。
在上個世紀中葉比較困難的時期，節約糧食是頭等大事，但為了滿足群眾對白酒的需求，利用薯干作為原料釀酒在當年也是非常普遍的。因為薯類含有果膠，容易產生不好的風味，以及飲后不適。不過坊子白酒能脫穎而出蟬聯三屆全國評酒會“國優”，證明了非“純糧”的坊子白酒是得到市場和專家認可的。
成也蕭何敗也蕭何
坊子白酒有著很強的開發研究的精神，才把非“純糧”的坊子白酒做到“國優”。但是，時代發展物質越來越豐富，“純糧酒”越來越多，薯類釀酒逐漸走向了低端和邊緣。
而坊子酒這種開發研究的精神一直沒有放棄。在坊子酒廠幾十年的歷程中，他們還生產過：葡萄糖、罐頭、麥芽糖（飴糖）、山楂酒、大曲酒、老窖酒、可樂、黃酒、食用酒精、雜醇油、藥酒等各種類型的產品。
如果能夠把這種鉆研的精神多放在主業白酒上，延續“坊子白酒”的輝煌還是很有希望的。在2000年初改制成立山東板橋酒業有限公司，雖想拔高形象，但還是反響平平。我覺得，先找到自己在哪里，做好當下才是正道。
2011年，板橋酒業與景芝酒業實現了戰略合作，但似乎也沒有什么效果，這次的合作并非公司之間的參股、控股，而是根據山東省政府《關于振興魯酒發展調整指導意見》和濰坊市政府《關于推進企業兼并重組的通知》精神，更像是達成的一種幫扶行為。至于是什么結果，大家現在也能看到了。
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