酒，早在上古時期都已經成為人們必備的，主要是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。而且白酒為中國特有的一種蒸餾酒，也是世界六大蒸餾酒之一。所以飲用白酒已是常事，那么對于一些新入門的新手如何辨別酒好與不好呢，下面一起來看看。
1、看白酒色澤
通常白酒都是無色透明的，如果你把白酒倒置過來觀察其中現象，若是有下沉物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多，若酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒質好。因從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
2、聞其香味
先把酒倒入無色透明的玻璃杯中，然后慢慢用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點，然后再少量的品嘗下味道，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。通常低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，一般是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
3、看酒花識度數
董酒的朋友，會搖晃酒來判斷度數，一般搖動酒瓶后若出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒度數大約是53度至55度；若酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒度數約為57度至60度。
4、手搓白酒
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒，氣味苦臭，則為劣質酒。
