文丨海納機構總經理、酒業評論員 呂咸遜
汾陽,古稱汾州,地處山西中部,區位獨特,歷史悠久,是中國為數不多的千年古城,已有2500年的歷史。千百年來,西北民族的彪悍與剛猛,承貫晉陜向陽古道一路走來,匯同山西黃河文明的精髓,源源不斷滋養著這方水土。
清香汾陽產區也是中國最大清香型白酒生產基地和世界十大烈酒產區。產區品牌正在成為中國白酒業競爭的一個焦點。眾所周知,汾陽產區也正以產區、品質、品牌和歷史文化等特色優勢,做大做強白酒產業,謀局世界名酒產區。
經過海納機構對汾陽產區的了解,筆者認為清香汾陽產區具備如下六大價值:
清香汾陽的產區價值在于 “汾陽 ” 。有著“中國四大酒都”之稱的汾陽,地處北緯37°神奇黃金釀酒帶,黃土高原特有的地貌氣候,孕育出汾陽的獨特風土,讓這里成為中國白酒唯一的清香型核心產區,離開汾陽就釀造不出好清香。
產區價值
清香汾陽的技術價值在于 “曲藝 ” 。清香型白酒的制曲技術在白酒中以“最講科學配料、最講微生物學、最講藝人功底、最講曲藝精神”之“四最”而堪稱中國白酒“曲藝之魂”,汾陽制曲以其料稀貴,其香純正,其味清爽,其藝精湛,其體矯健,被稱為中國白酒的“曲藝之源”。
清香汾陽的工藝價值在于 “純凈 ” 。清香型白酒的工藝精髓在于“清”和“凈”,即清字當頭、一清到底,清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒,強調“清蒸排雜、清潔衛生”,其特點無色清亮、清香純正,入口醇甜柔和、自然諧調、余味爽凈。
清香汾陽的標準價值在于 “國際 ” 。 清香型白酒更容易將釀造智能化、工藝標準化、生產無人化,未來可以將國家標準、行業標準或企業標準提高,以標準規范化向海外消費者簡單化講清楚清香型白酒,也更容易與國際標準對接,這也是白酒國際化的新路徑。
清香汾陽的歷史價值在于 “汾清 ” 。早在南北朝時期,汾州貢酒“汾清”就已成為宮廷御酒,被載入廿四史。唐時,汾陽釀酒作坊多達70余家,呈現“長街恰副登瀛處,處處街頭揭翠簾”之盛況,杜牧的“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”,從而更是奠定了汾陽釀酒歷史的崇高地位。
歷史價值
清香汾陽的品牌價值在于 “名酒 ” 。1952年在第一屆全國評酒會上,汾酒與茅臺、西鳳酒、瀘州老窖特曲,被評為“中國四大名酒”,繼而的歷屆全國評酒會上,評選出的十七大中國名酒中,屢獲此殊榮,汾酒被認定為中國清香型白酒的代表。
品牌價值