“對酒當歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多。”“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”酒文化早已深深融入中國人的血脈中，它既是難過時用來消愁的良藥，又是人們在快樂時的助燃劑，更是中華民族千年文明的象征。而于我們一衣帶水的鄰國日本，他們的酒文化也是從中國的酒文化中演變而來的，中日兩國的酒文化，既有相同，也有不同。
酒作為一種飲品，在每個民族都有著自己的特色，且風情迥異：“戰斗民族”俄羅斯，他們的民族是酒的天堂，在寒冷的西伯利亞，一款酒精含量極高的伏特加，可以讓人瞬間熱血沸騰、充滿力量；在富有羅曼蒂克氣息的法國，一款帶著馥郁芬芳氣息的香檳，冒著金黃色的氣泡，嘗一口就讓人陶醉其中，無法自拔；在嚴肅的英國人眼中，所有事物都有著條條框框的規矩，唯有他們的國酒威士忌，喝起來可以毫無節制，直到酩酊大醉為止……酒文化深深地滲透于每一個民族的血脈中，是他們不可或缺的一部分，尤其是中國的酒文化和日本的酒文化，有著密不可分的關系。
中國的酒文化給了日本酒文化啟發，使他們擁有了自己的酒文化，而日本發展中的酒文化也促進了中國酒文化的進一步發展和創新，是兩國文化交流的重要部分。今天我們就從中國酒文化和日本酒文化中尋找異同，以此來促進兩國文化的交流。
一、兩國造酒起源說
1、中國的造酒歷史
關于中國造酒的起源眾說紛紜，最早的傳說是猿猴造酒，也稱之為“猿酒。”相傳在人類還處于未進化的猿猴時代時，我們的祖先靠喝泉水、吃野果為生，偶然有一次，猿猴們發現自己扔進洞穴里未吃完的果實，雖然腐爛發酵但是卻有一股香味兒，于是在此基礎上釀造了酒，稱為“果子酒。”
《蓬攏夜話》記載：“黃山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步……”，《清稗類鈔·粵西偶記》也有云：“粵西于樂府中多猿，善采百花醞酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名曰猿酒。”
上古時代的《黃帝內經》和《神農本草》中，都有造酒的記載。到了夏朝，人們已經有了飲酒的概念，從如今發掘的夏朝二里頭文化遺址中，出土了許多青銅酒具，典籍也曾記載：夏朝人喝酒經常通宵達旦，然后相互攙扶，大醉而歸。夏朝有儀狄造酒的傳說，《戰國策》記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。”更為廣泛流傳的，還有杜康造酒的傳說，相傳杜康在河南發現了一處上皇古泉，于是在此造酒，后世尊稱他為酒神。
曹操的《短歌行》中寫到：“何以解憂？唯有杜康。”可見杜康造酒的故事更加深入人心。在距今七千年的河姆渡遺址中，人們發現了很多的稻谷和蒸稻谷的工具，雖然沒有掌握他們直接釀酒的證據，但他們顯然已經具備了釀酒的條件，所以中國有據可考的造酒歷史，可以追溯到大約七千年前。
2、日本釀酒史
日本的釀酒史和中國的歷史不相上下，有據可考的可以追溯到三千年前。《論衡》中記載：周成王的時候，天下太平，日本人向周王朝進攻鬯草，“鬯草”就是一種用酒精浸泡過的藥草，說明在周成王時代，日本人就已經開始學習釀酒了。日本有口嚼酒的歷史：相傳在繩紋時代后期，日本民間流行口嚼酒，人們將水和米放在口中一起嚼，嚼碎后放在一種專門的容器中發酵，等到酒發酵好就會散發出清香，然后再打開酒具，分而喝之。《三國志》中也有關于“倭人”飲酒的記載：《魏志倭人傳》中，描寫倭人“性嗜酒”、“歌舞飲酒。”同時也記載了日本有女巫造酒的傳說。日本最著名的就是現在的日本國酒——清酒，它是在唐朝時流行，已經有兩千多年的歷史，經過不斷的改良，才變成了細致的清酒。
3、同樣是酒，起源有何異同？
中國酒文化和日本酒文化的起源時間大致相同，但早期酒文化并沒有任何交集，直到三千多年前的周王朝才有了交集的歷史記載。中國的酒文化是根據人們口耳相傳的故事流傳下來的，也通過考古發掘來佐證釀酒文化的原始年代，而日本的釀酒起源傳說中，既有各種故事，也有帶著宗教色彩的女巫釀酒，還有非常久遠的口嚼酒，因此在日本的釀酒歷史上，還多了一層宗教色彩。
二、中日酒文化中蘊含的傳統文化
1.中國的酒文化和傳統文化
中國的酒文化和傳統文化有著不可分割的關系。西周時期誕生了周禮，使中國的傳統文化開始定型，而中國的酒文化和周禮相結合，發生了重大的改變。通過發明酒曲，人們掌握了復合式發酵技術，提高了酒的質量；通過種植各種農作物和酒具的發明，人們有有了釀酒的原材料和獨特的工藝。由于這時候的酒制作過程不容易，產量也不大，而且周朝把酒視為神圣的圣物，是用來祭祀祖先，宴請賓客的，神圣不可侵犯，因此周朝設置了酒官，還頒布了禁止浪費酒的法典——《酒誥》，這一制度的實行，標志著酒文化和傳統文化相伴而生。
伴隨著釀酒技術的不斷發展，原來只有天子和貴族才能享用美酒的規律被打破了，飲酒進入了人們的日常生活中，并逐漸形成了習慣。隨著“禮崩樂壞”的周王朝逐漸衰亡，那種神權籠罩下的酒文化已經不再具有神秘性，也不再只是為了國家大事而存在。“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，生動形象的說明了酒已經進入平常百姓家，在如今的中國，已經很少有用酒祭祀的現象，而是用死者生前的喜愛之物來祭奠。
2、中國的酒文化與傳統節日
酒在中國的傳統節日中，帶有重要的意義。中國所有的重大節日，都離不開酒的渲染，酒是人們寄托情感的重要載體。“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇，”在合家團聚、除舊迎新的日子里，人們要和屠蘇酒來祈禱一年的萬事興旺。在清明節，人們不僅要掃墓，還要飲酒來驅寒，杜牧在《清明》中寫到：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”在端午節，人們為了祭奠屈原，吃粽子，喝菖蒲酒、雄黃酒來驅邪；中秋月圓之夜，人們吃月餅飲酒，“明月幾時有，把酒問青天”。在“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”的重陽節，人們登向高處，思念遠方的親人，飲一杯清苦的菊花酒，寄托心中思念。除此之外，還有滿月酒、上梁酒等各種飲酒習俗，以表達慶賀。在各種傳統節日中，酒文化的存在都體現了這些節日的氣氛，酒文化在中國的傳統節日中有著非常重要的意義。
3、日本的酒文化和傳統文化
日本是一個“有神論”的國家，從他們早期的酒文化形成中帶有的宗教色彩就可以看出來。日本人把他們的天皇看做神靈，因此才有了對天皇瘋狂的信仰，這種“有神論”，作用在酒文化中也是一樣的。日本人和中國人一樣，都對祭祀祖宗有著深深的執念，不同的是，中國的酒功能在神權的面紗被揭掉后變得更加平易近人，祭祀的功能也沒有那么強了，而日本人對祭祀極為講究，酒作為他們祭祀的重要工具，也有著非比尋常的意義。中國人在向先人祭祀時，通常把酒倒在地下，以表敬意；而日本人則是在祭祀活動結束后，將祭祀用酒全部喝掉，祈禱祖先能實現自己的愿望，稱之為“神人共食。”
日本人受中國的影響，在除夕時也喝屠蘇酒，在端午時也喝雄黃酒和菖蒲酒來辟邪，由于清酒是日本的國酒，因此日本人在很多重大節日時都喝清酒。在參加重大活動時，比如婚禮，他們也喝交杯酒，用三只淺的酒杯，每杯飲三次，一共飲九次，三杯酒寓意著天、地、人，而“九”則代表著至高無上，中國的皇帝有“九五之尊”的說法，日本人也同樣對“九”情有獨鐘，“九”和“酒”一樣，代表了人們在重大節日的喜悅心情。
四、中日的飲酒禮儀
1.中國飲酒禮儀
中國人飲酒有著很多的禮節，在古代，與賓客飲酒時，要相互跪拜；與長輩飲酒時，要行跪拜禮，然后請長輩入席，侍奉長輩喝酒，長輩舉杯后，晚輩才可舉杯，長輩飲酒后，晚輩方可飲酒。古代的飲酒禮儀頗為復雜：首先要做出拜的動作，表示謝意，其次要把酒灑在地上，表示對自然的感恩；然后請主人小酌一杯判斷酒是否美味，待主人同意后才能喝酒。在現代的飲酒禮儀中，我們在喝酒時要先向客人斟酒，領導在場時，先向領導敬酒，再向周圍比自己職位高的人敬酒；有長輩在時，先向長輩敬酒，敬酒時起身或俯身，以表達敬意。在敬酒時，要注意禮儀，晚輩與長輩碰杯時，杯口一定要低，以表達自己的謙卑之意，如果敬酒時距離太遠不能與被敬酒的人碰杯，則可以用杯底在桌子上輕叩一下表示誠意，然后再飲酒。
飲酒時要尤其注意，切不可飲酒過度，傷害身體，也不能勸別人喝酒，以免造成不必要的麻煩，要根據自己的流量合理把控，避免酒后失去形象。
2.日本飲酒禮儀
日本人在斟酒時，當別人向自己斟酒時，可以用自己的酒瓶向對方斟酒，前提是這瓶酒是自己付的錢，這很符合日本人的性格，以個人主義為重。在敬酒時，可以用雙手斟酒來表示尊重，然后大家一起喊“開動”，就可以喝酒了。日本人飲酒遵循自己的酒量飲酒，以微醺為最高標準，在日本市場上，為了防止人們酒后發生意外，酒精一般都是度數偏低的清酒或是果啤，這一現象造就了日本獨特的酒文化。
五 中日飲酒禮儀的差異
中國人在干杯時，往往一飲而盡，杯中不能剩下酒水，否則會被認為不豪爽、扭扭捏捏；而日本人在飲酒時，往往先集體“干杯”，然后隨意引用，即使杯中剩下了酒水也不會被認為無禮；中國人在飲酒時，喜歡讓人多喝酒，如果對方表示出不情愿，則會使場面變得尷尬；而在日本，可以根據自己的酒量隨意喝酒，即使勸酒被拒絕，也一笑而過，不會有太多想法；在中國的酒桌上，喝酒是用來進行社交的，處處存在著講究；在日本，喝酒是為了放松心情，是一種娛樂活動。中日之間飲酒的差異，體現的也是各民族文化的差異。
總結
中國和日本都是酒文化的圣地，中國的酒文化比較實在，是口耳相傳流傳下來的，日本的酒文化存在著宗教色彩，有一種神秘的氣息；中國的酒文化在不斷發展中，傳統文化的作用不斷淡化，而社交方面的功能卻在逐漸增強；日本的酒文化不僅和傳統文化聯系緊密，而且在不斷的發展中，有了放松娛樂的作用。中日兩國作為一衣帶水的鄰居，雖然有些糾纏不清的恩怨，但是在酒文化上，還是存在著很多可以交流的地方，日本的酒曾經在中華酒文化的影響下創造了自己的酒文化，而中國的酒文化也必將受其影響，不斷更新。中日兩國酒文化的傳承，一定會將更好質量的酒文化弘揚世界。
