我國是一個酒文化非常濃厚的國家,在數千年的白酒發展過程中,許多白酒都取得了自己的高光時刻,自新中國成立以來,我國已經舉辦了多次著名的白酒評選活動。其中,有八個白酒品牌脫穎而出,成為選擇影響力最大的八個白酒品牌,這八種著名的白酒不完全是老八大,也不完全是新八大,而是中國白酒協會為了緩解新老八名酒之間的爭議,結合兩次評價結果來重新評價八大名酒。
那“新八大”和"老八大"指的是哪些酒?在"新老八大"評選過程中隱藏著哪些遺憾?別著急,讓我們從第一屆評酒會聊起。
第一次全國評酒會議于1952年在北京舉行。由中國專賣實業公司主持,共評出了8種國家級白酒,包括四種白酒、一種黃酒和三種葡萄酒。這一次,選出中國四大白酒、茅臺、汾酒、瀘州大曲酒和西鳳酒。茅臺酒首次榮登國酒榜首,被稱為“茅臺酒”高光時刻也不過分。
然而,當時中國白酒行業的現狀可以說是一窮二白,第一屆全國評酒會上中國的白酒產量只有10多萬噸,著名的茅臺酒廠也只有100多名員工。
第二屆評酒會:
第一屆評酒會結束后,四大著名白酒的名聲通過報紙和廣播打響,在全國引起了巨大的震動,因此在接下來的許多年里,很難有哪家酒廠能超過四大著名白酒,但當時中國的國營酒廠并不少,至少也有數千家。
1963年10月,輕工業部在北京召開第二屆全國評酒會,首次制定了白酒評酒規則,共評出了十八種國家級著名白酒,其中八種白酒:茅臺、五糧液、古井貢酒、滬州老窖特曲、全興大曲酒、西鳳酒、汾酒、董酒,即我們現在所說的"老八大"。令人欣慰的是,未來風光無限的五糧液和古井貢首次入圍"老八大",四支獨秀局面終于被打破。
然而,由于本次評酒會缺乏經驗,對各種香型酒進行了混合評價,因此香氣更濃郁的白酒占據了優勢。而以醬香聞名的茅臺酒最終只能排名第五,而汾酒則被排名第七。這樣的評比結果在中國引起了軒然大波,這實屬一大遺憾。
第三屆評酒會意義深遠
1979年,第三屆全國評酒會在大連舉行當時,經過磨礪和陣痛后,中國釀酒業終于看到了希望。
然而,越來越專業的白酒評論會議上仍然發生了烏龍事件:老名酒西鳳酒以至于沒有掌握好游戲規則,在選報香型時,錯報了“清香型”組,結果慘遭淘汰;全興大曲酒本應報告"馨濃型",但也報告為清香型,因此錯過了名酒的稱號。一向著名的四大白酒中有兩家因錯報香型而錯過了“新八大”,這又是一大遺憾!
在本次評酒會上,由22位評委組成的白酒評酒團從色、香、味、風格四個方面對名酒進行了評價,最終評茅臺、汾酒、瀘州老窖特曲酒、五糧液、古井貢酒、董酒、劍南春、洋河大曲酒,也就是我們現在常說的“新八大”,國酒茅臺重回八大名酒榜首。
也因此,根據"新八大"的香型評價,西鳳全興不幸落選。
第三屆酒類評價會議采用的酒類評價規則在中國酒類歷史上發揮著重要作用,因為它統一了各種主流香型的風格描述,這種對香型的認可一直延續到今天,已成為消費者購買產品的主要標準之一。
值得一提的是,在清、濃、醬、米四大香型白酒中,只有米香型白酒沒有代表性品牌能躋身中國名酒之列,這是第三大遺憾。
五糧液、古井貢酒、瀘州老窖酒、全興大曲、茅臺酒、西鳳酒、汾酒、董酒在第二屆全國評酒會上評選,俗稱"老八大"名酒。
在第三屆評酒會上,全興大曲落選,取而代之的是劍南春和洋河大曲。這種組合被稱為“新八大”名酒。
“老八大”和“新八大”的評價區別:
說到老八大和新八大的區別,大致有兩方面不同,第一種是所采取的評比標準不同,第二種是評比出的結果不同。
老八大名酒的評比標準和規則比新八大名酒的要簡單。老八大采取了密碼編號,直接以酒的色、香、味三方面按百分制來進行打分,并且由專家委員會評選。
而新八大則是采取按照香型風格來分類評比,更加地有針對性。評分辦法是按色(占10分)香(占25分)味(占30分)格(即風格占15分)四項記分,總計滿分為100分,在評委組方面也是進一步完善,選定了22名評委,且還有著名專家組成專家組。
不管是“新八大”亦是“老八大”都是我國數千年酒文化的一個縮影,其釀造工藝和所蘊含的文化是人類文明的智慧結晶,豐厚的內涵底蘊,如此淵源的歷史文化,值得我們邀三五好友飲一壺好酒。