相信經常喝葡萄酒的朋友，都在酒標上見過葡萄品種霞多麗(chardonnay)吧，但你們有沒有發現，酒標上很少會看到葡萄品種賽美蓉(semillon)?
1. 賽美蓉白葡萄酒呈中等金黃色，含水果、花朵、泥土和草藥味。賽美蓉葡萄酒在年輕時，香氣稍顯不足，但這種葡萄酒具有極佳的陳年潛力。
2. 與霞多麗相比，賽美蓉通常具有色澤金黃，酸度較低，質地油滑，酒體更多，酒精度更高的特點。
3. 正如成熟度不高的赤霞珠(cabernet sauvignon)聞起來有點像品麗珠(cabernet franc)一樣，成熟度不夠高的賽美蓉聞起來有點像長相思(sauvignon blanc)。
4. 賽美蓉具有酸度低，香氣微妙，濃郁圓潤的特點;而長相思具有酸爽、清瘦、清新的特點，二者混釀能夠取長補短。出產賽美蓉和長相思混釀葡萄酒的產區包括波爾多的格拉夫(graves)、佩薩克-雷奧良(pessac-leognan)，以及法國南部、南半球一些葡萄酒產區。
5. 澳大利亞的獵人谷(hunter valley)是優質賽美蓉葡萄酒產區。在獵人谷，賽美蓉通常較早采收，然后被釀成單一品種的干白葡萄酒，且這種葡萄酒陳年潛力非常好，還會在酒標上標出品種名。
6. 賽美蓉葡萄酒經陳年后，年輕時葡萄品種賦予的特色開始褪去，而表現出更多地域特色。例如，獵人谷的賽美蓉在陳年10年后，常常會發展出特的礦物質味或烤焦的吐司味。
7. 賽美蓉貴腐酒呈深金黃色澤，含蜂蜜、杏仁、柑橘、桃子罐頭、奶油、香草等復雜風味，口感優雅、集中，質地醇厚，酸度非常高。法國的蘇玳(sauternes)和巴薩克(barsac)是經典的賽美蓉貴腐酒產區。
8. 新世界國家有哪些酒莊出產優質的賽美蓉干白葡萄酒呢?這包括華盛頓的艾科勒酒莊(l’ecole no 41)、南非的海角酒莊(cape point vineyards)、新西蘭的米爾頓酒莊(millton vineyard)等。
