★水果酒注意事項★
1.水果清洗務必濿干或自然風干，所釀的酒才不會走味.
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20，25%為宜．
3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜為較純正，不易起酸．
4.所有密封容器，務必去除水氣及封閉，并存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出來，著色性也越強
酒漬大棗
大棗3斤 紅露酒1瓶 兩者浸泡約3星期即可食用,浸泡期間要常常搖動大棗
紅葡萄酒
果粒完整的新鮮先葡萄，洗凈晾干，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四，六個月，有抗氧化作用，有益延緩老化
◎草莓酒
草莓洗凈晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高良酒〈另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒〉置入玻璃瓶中，約二至四周后將果實取出，酒再放三個月左右，就很好喝了！
◎李子酒
紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾干，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天．有舒筋、行血、消除疲勞之功效
◎楊桃酒
成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加水以小火融化，將楊桃果肉、市售酵母菌即冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上，有去風熱、順氣潤肺效能
◎如何制作【梅子酒】
將梅子與米酒以7：10的比例放入玻璃瓶內，加入適量的糖封瓶浸泡即可完成
成熟梅子洗凈晾干，置入密封容器，需玻璃瓶，用米酒頭〈梅子，米酒頭，冰糖比例10；10；5〉淹沒梅子，存放四個月
材料：梅子、冰糖150g、米酒
作法：洗凈梅子擦干（最好再曬一下,等水分沒了:有的也可用電風扇代替吹干），將所有材料放入干燥的密封罐內(最好是玻璃瓶,一層梅子一層糖)，放至陰涼處.等至梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用。
補充： 曬干的梅子放入密封罐至八分滿。倒入的米酒是放入梅子后的十分滿。梅子酒放越久越好喝，梅子產季為三、四月。
P.S.梅子酒忌水,任何作法中都不可碰到水
材料：梅子４斤 . 冰糖３斤 . 米酒或米酒頭
作法：
1、梅子洗凈．晾干(至少要一天) .
2、放入干凈無水的玻璃瓶內
3、一層梅子一層冰糖．以此類推
4、放到八分滿時．倒入米酒后密封．（米酒需淹沒梅子，存放四個月）．放越久越好喝
