美酒與美食自古以來就是一個不可分割的整體，尤其是逢年過節的時候，招待親友，光有兩瓶好酒可不行，想撐得起臺面，可口的下酒菜也是很重要的，眼看還有一個多月就要過年了，走訪親友，客人來訪幾樣拿得出手的下酒菜還是要有的，今天我們就一起聊聊在國內最受歡迎的下酒菜，看看過年你準備用哪道菜來招待自己的親朋好友？
酒鬼花生
酒鬼花生是酒桌上很經典的一道下酒菜，適合高中檔酒局，花生清脆可口，嚼一嚼滿口的花生香，很爽口，這道菜成本不高，不像酒局上的山珍海味，制作一盤酒鬼花生，只需要500g干花生，麻椒、干辣椒各一把，將花生米放在油鍋里炸一下，等到花生微紅撈出，然后將干辣椒切成絲，放入鍋中，還有花椒一起烹炸，將花生米倒入，均勻翻拌，放入食鹽調味，完成后將花生米冷卻即可，這時候花生米酥脆可口，味道一絕。
涼拌豬耳朵
逢年過節招待客人，葷菜是必不可缺少的，而豬耳朵就是大家最佳選擇之一，可能大家覺得過年在冬季，天氣寒冷，吃涼菜不太好，這樣想就錯了，冬天里吃涼菜才是最爽的，特別是喝酒的時候來一盤涼拌豬耳朵，那感覺不能用美、爽兩個字形容，這道菜制作方法也比較簡單，一般我們置辦年貨的時候，買的豬耳朵大都是鹵好的，我們只需要加入調料拌一下即可，可以用黃瓜絲、蒜末、木耳、洋蔥等配一下，然后用蒜末、醋、香油、白糖、生抽調汁，與肉相拌即可，簡單容易做，還很好吃。
涼拌腐竹
腐竹冬季酒桌上不可缺少的一道下酒菜，無論涼拌還是小炒味道都很美，腐竹的營養價值很高，是豆制品之王，大多數的人都很喜歡吃，腐竹也是小編的最愛，過年的時候，家里招待客人的酒桌上也總能見到，涼拌腐竹，做法步驟也挺簡單的，需要先將腐竹用水泡發，然后切成段，將配菜木耳同樣泡發，然后在鍋中燒開水，將木耳、腐竹焯一下，撈出過涼水，加入蒜末、蔥花、辣椒面，然后澆入熱油，仔加入陳醋、白糖、生抽均勻攪拌即可。
拍黃瓜
手拍黃瓜是一個熱門下酒菜，不僅夏天吃著爽，冬天吃著也是別有一番滋味，逢年過節禮俗多，招待客人的時候，下酒菜十幾二十幾個都是很平常的，所以手拍黃瓜就成為酒桌上涼菜的最好選擇，一是因為爽口美味，另一方面是因為方便做，制作工序簡單，所有食材只需兩瓣蒜，兩根黃瓜，將蒜切成蒜末，黃瓜拍一下切成段，加入小米椒、生抽、鹽、醋、辣椒油、白糖、香油均勻攪拌即可。
酸辣雞胗
雞胗是一個很不錯的下酒菜，勁道好吃，嚼起來有彈性，口感很好，這道菜雖然成本不低，但不少人被其美味的內在征服，因此雞胗也成為了酒桌上熱門的下酒菜。這道菜主要的食材就是雞胗，將剛買回來的雞胗用熱水煮一下，在煮制的過程中放入姜片，八角這些大料，倒入少許的料酒去味，煮制完成后，將雞胗切成薄片放進盤子，加入蒜末、姜末、蔥花，再加適量的生抽、鹽、雞精、辣椒油、芝麻油等，攪拌均勻即可食用。
這5道下酒菜做法簡單，美味可口，相信待客時端上酒桌，撐面子，客人也會點頭稱贊，過年不知道選擇什么下酒槽招待客人的朋友，可以學學這些下酒菜的制作方法。
