公司簡介
安徽宣酒集團位于“江南詩山”敬亭山南麓，秀美的水陽江畔，東臨蘇浙，南倚黃山，歷史悠久，風景秀麗。
公司于1951年公私合營成立，公司占地面積1300畝。擁有5600多條固態發酵窖池，3萬多噸儲酒設備，10條現代化包裝生產線，年生產能力達3萬噸，是江南的白酒專業生產廠家，國家級4a級旅游景區。
宣酒，源于唐代紀叟老春酒，具有“綿柔凈爽、窖香濃郁、香味諧調”之風格。先后榮獲“首屆安徽省十大強勢品牌”、“中國十大最具增長潛力的白酒品牌”、“中國小窖釀造白酒品牌”等稱號。宣酒的核心技術江南小窖古法釀造技藝已入選非物質文化遺產保護名錄，被中國著名白酒專家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖訓等譽之為“小窖綿柔，江南一絕”。
宣酒
中國宣酒屬芝麻香型酒，是以高粱、小麥、麩皮、大米、糯米為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、陳釀、而成，其工藝融合了“濃、清、醬”三大香型白酒工藝之長，其芝麻香酒具有清亮透明、優雅細膩、陳味突出、綿柔、醇甜爽凈、回味悠長。
芝麻香不需要依托陳年老窖，采用“磚窖泥底”，擺脫了濃香型白酒賴以生香、產味的物質基礎——窖泥；相反，如果窖泥培養不好或窖泥微生物影響過大，反而給芝麻香型酒的風格帶來影響，導致口味不凈爽甚至有泥臭味。
近年來，宣酒憑借著優良的品質、綿柔的口感，得到了廣大消費者的認可和喜愛。在優良品質的支撐下，市場上持續熱銷。目前，以宣城為核心的本土市場繼續領跑；以合肥為中心的皖北市場快速擴散，勢頭強勁；以馬鞍山、蕪湖為重點的皖南市場生機勃勃，增長迅速。特別是今年以來的市場拓展，勢如破竹，銷售火爆。此次，宣酒入選為“2012年度安徽暢銷年份酒”品牌不僅是對宣酒品質的充分肯定，更是消費者和市場給予宣酒的至高榮譽。
宣酒小窖工藝
宣酒小窖工藝，始于唐代紀叟老春酒，傳承1200多年，已入選非物質文化遺產。其窖池容積僅8立方米，梯形建構，磚窖泥底，令酒醅窖泥接觸充分，發酵均勻，提香舒緩。宣酒擇江南優質大米，汲敬亭虎窺甘泉，精釀深藏，其性棉柔，甘冽醇厚，渾然天成。宣酒小窖池是我國江南地區白酒釀造的一種特有的窖池，是目前規模、最完整的“江南小窖群”，其釀造功能的進一步發掘利用，不僅對宣酒自身，對整個徽酒板塊的品質提升都將起到積極作用。 小窖窖池的科學意義就在于“酒醅窖泥接觸充分，發酵均勻，提香舒緩”。這首先體現在一個“小”字上，窖池內壁表面積與投料的比值較大。
小窖窖泥和藥曲的科學意義集中表現在宣酒的“健康”特性。宣酒創的釀酒用曲是含有108種天然植物精華并經秘方配制的小藥曲。宣酒小窖老窖泥的種泥源自200多年前。1962年宣酒在釀造車間改建期間發掘出約建于1751年的七條古窖池，保存完好，窖泥活性良好。宣酒窖泥種泥均采集于此。老窖泥中的菌種因代紀較早，品性尤其優良，富含多種有益菌群，在發酵過程中可使酒醅中富含阿魏酸、香草醛、香草酸、吡嗪類化合物、酚類化合9928.tv物等多種健康活性因子，這些因子具有抗氧化、清除活性自由基、抗腫瘤、阻斷致癌物的形成，抑制肝纖維化，提高機體的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。 宣酒小窖釀造工藝的科學意義在于“精釀深藏，渾然天成。”宣酒小窖釀造工藝傳承自1200多年前，經過40多代釀酒大師的不斷完善，特別是經過安徽省江南小窖釀造工藝研究所所長沈怡方、副所長黃明師徒倆的研究完善，發出更加燦爛的光輝。
宣酒小窖工藝包括100多道工序，工藝復雜，技術難度大。該工藝由小曲制作技藝、包包曲制作技藝、原酒制作技藝和勾調技藝等四個部分組成。它是將小曲清香與大曲濃香兩種工藝有機糅合，利用糧醅清蒸清燒，使得酒體更加純凈、柔和;通過小曲培菌糖化，大曲續糟發酵，富集空氣中釀造菌系，深化發酵進程;再借助小窖提質深化，增加酒中主體香味;最后經過香醅雙醅串蒸串燒，看花摘酒，低溫入窖，分級貯存，品嘗勾調而成。在長期的生產實踐中，宣酒釀酒大師們在老五甑工藝的基礎上加以創新，并采用雙輪和多輪以及夾泥發酵工藝，桶式蒸餾，緩慢提香，使釀造出的酒質更加綿甜、柔和，形成了宣酒特的小窖綿柔品質。 小窖的精髓既是有形的物質形態，也是無形的非物質文化遺產形態。
企業宣言
時代將宣酒推在一個新的歷史起點上。面對未來，宣酒人莊嚴宣告：
我們正致力于創建一個基業長青的企業，樹百年品牌，創百年老店，獲取個人、組織和社會的和諧發展。在推動企業不斷取得成功的同時，積極為社會創造價值，為員工創造幸福。這是宣酒人謀求發展的根本宗旨。
我們將堅定不移地傳承中華非物質文化遺產——小窖釀造工藝，全心全意釀造健康美酒，奉獻給追求美好生活、享受生命意義的人們。這是宣酒人矢志不渝的使命。
我們將充分發揮自己的聰明才智，奮力實現“百億宣酒” 的發展目標。建設世界麗的釀酒工廠，打造中國的小窖釀造白酒產業基地，不僅使園區成為國家5a級旅游景區，更使企業成為人們所向往的幸福家園。這是宣酒人共同期盼的愿景。
我們將一以貫之順應先進文化的發展方向，在廣泛吸納人類先進發展理念和管理思想的同時，堅持以人為本，大力弘揚中華民族傳統美德。“責任、誠信、貢獻、感恩”，是我們衡量一切制度和行為是非對錯的根本標準，更是宣酒人秉持的核心價值觀。
社會在發展，人類在進步，我們必須以更加謙卑和進取的心態去迎接明天的挑戰。我們相信，個人雖然有缺點，但組織可以做到無缺，組織能使平凡的人做出不平凡的事。誠如此，宣酒一定能夠成為一個優秀而偉大的組織。
讓我們高舉“健康宣酒、文化宣酒、慈善宣酒、幸福宣酒”四面大旗，懷厚德之心，創壯美事業，奏響生命之華章。
路已經找到，就不怕路遠。
