前兩天在貴州出差，趁此機會，去拜訪了一位有著30多年釀酒經驗的資深釀酒師，我與他相識是在5年前一次品酒大會上，現在他已經退休2個多月，這次專程前來看望他。
我們在一個樸素簡單的飯店，點了幾個貴陽特色菜，我還給這位釀酒師帶了咱們升級了新包裝的二十五年老基酒，因為知道他就好一口陳釀。
趁著酒興，這位資深釀酒師，給我爆出了三個白酒圈的真相，雖然我也從事酒行業10多年，喝過的酒和儲備的酒知識也不少，但他的講述，依舊對很多廣大酒友們，尤其是對酒知識不是很通透的酒友，會有很大幫助！
白酒并非越陳越香
很多酒友會認為，白酒只要存放時間夠長，陳香味就會越明顯，酒質口感也會有所提升！但真相真的是這樣嗎？聽聽這位釀酒師怎么說：這樣的說法雖然沒錯，但也不全對，因為不是所有的白酒都是越存放時間越長，就會變得越香，要想達到這樣的效果，起碼得具備這幾個條件：度數高、成分豐富、純糧酒、時間不能太長等，如果存放一些勾兌酒或劣質酒，不僅沒有陳香味，最后還會喝到壞掉的酒，所以喜歡喝陳釀的酒友們，就需要多加留意了。
紅薯并非糧食酒
這類白酒很常見，而且因為價格便宜所以很受歡迎，商家都說紅薯是糧食，那紅薯釀成的酒自然也就是糧食酒了，但其實紅薯和谷糧釀成的酒差別很大，甚至大多都是添加劑勾兌的。
釀酒最合適的原料是高粱，成分是單寧，釀成酒本身口感就不錯，也有一些白酒會用玉米釀制，也是糧食酒，但口感差一些，而用紅薯釀酒單純是因為成本低，當然品質也更沒有保障，因為它釀成的酒甲醇含量會很高，口感還差，用添加劑果勾兌的可能自然也更高。
價格貴不代表品質越好
這位釀酒師也經常被問到：是不是價格越高，酒的品質就會越高呢？他的問答是：不一定！因為白酒的價格不僅僅是由于品質決定的，還有包裝、品牌影響力、人工等等多方面的因素，因此也不是越貴越好，反而是越貴溢價越沉重。真正物美價廉的好酒，是經得起市場和酒友們的考驗，酒香我想面要介紹的這兩款酒：
一、二十五年老基酒
純糧食釀造，酒花飽滿密集，消散很慢，酒體顏色是肉眼可見的淡黃，倒一杯就是陳年老酒的感覺。入口綿柔順滑，陳味醬味濃郁，喝起來能感受到老酒的醇厚感和香味，喝起來很舒服的一款酒。
二、金錢葵·茅香
百元的飛天味道，性價比很高的口糧酒，直接喝比新飛天順滑，也可以用來和老酒勾調，醬味陳味更濃郁，推薦給酒友們試試！
少喝酒，喝好酒，關注我，拒絕假酒。免費鑒定茅臺，歡迎小紅薯們一起交流。老酒江湖，輝哥指路。
