還能是啥,平壩窖酒唄!
且聽窖主細細道來
中國的白酒分香型,根據釀造工藝和口感的不同,主要分為醬香、濃香和清香型。而因各地域的愛好不一,固有“南愛醬香,北愛濃香”的說法。
平壩窖酒屬于其他香型的白酒,但主要的消費者集中于中原地帶和兩廣地區,憑借獨特的口感,統一了南北的喜愛。
論80年代,平壩窖酒在外地受歡迎的程度,廠里的老員工講了這么一個小故事。
“
窖主 / 說事兒
在1984年,山東省有一位國家干部到云南出差,回來路過貴陽時特地下了火車,他帶著交通圖又買了到平壩縣的汽車票,到縣城找到了平壩酒廠的領導同志,拿出從山東帶來的一張平壩窖酒的商標,對廠領導說,他年過八旬的老父親很想品嘗一下平壩窖酒,山東又不易買到,為了滿足老人家的宿愿,這次乘出差有機會專門到廠里,希望能夠滿足他的要求,買一瓶平壩酒,以表達自己孝敬父親之心。
“我們這酒里有一百多種中藥材,口味獨特,山東人特別喜歡。”老員工自豪地說到。
包裝人員為酒瓶貼標
除了在外地,在貴州當地說起平壩窖酒,相信在那個時代,在老酒廠的全盛時期,平壩窖酒的傲嬌,大多數人都還有極深的印象。在1984年,平壩窖酒5元一瓶,而當時的茅臺,也只是賣到15塊而已。
盡管價格不低,但是哪怕買個一兩瓶平壩窖酒,都要批條找個關系,這種緊俏,現在看來是無法理解的,只有親身經歷過那個時代,才會相信這種奇跡。毫不夸張地說,在當時能否買到平壩窖酒,是判斷一個人社會地位的標準。而當時能進入酒廠工作,是令人羨慕和稱道的一件體面事兒。
八十年代消費者購買平壩窖酒
如今平壩窖酒已經銷售到全國各地,不用再千里迢迢前來購買,在當地更是隨處可見,但是它獨特的香味幾十年如一日,未曾發生改變。
平壩窖酒的生產工藝比較獨特,它在貴州釀造業傳統的大曲小曲串香工藝的基礎上,兼收并蓄,揚長避短,成為一種具有自己風格的一種白酒。以高粱和糯谷為原料,用大米和七十二味名貴中藥材制成小曲,用小麥和三十多味名貴中藥材制成大曲。高粱和糯谷分別清蒸,先加小曲糖化,后將大曲生香,混合入窖,發酵期四十天。然后把釀造出來的窖酒,分底糟酒和中糟酒,經過一年以上的長期貯存,再精心勾兌而成。出廠的平壩窖酒具有濃郁的酯香,形成酒色微黃透明,入口幽雅,酒體醇厚,綿甜而微帶藥香,回味悠長纏綿的獨特風格,自成一體。
有評酒名家題詩云:“黔境佳釀有金壺,杜康品后盡折服。質地兼優春常在,群英酒種出諸侯。”而酒桌上的外地朋友們,飲下一口,細細咂摸,便會說一句:“這酒忒帶勁兒咧!”
榮耀滿滿的平壩窖酒