近段時間，網絡上不斷掀起追捧或打壓浪潮，一邊是不可思議地聲稱“1根鮮冬蟲夏草功效相當于3—7根干冬蟲夏草的功效”“冬蟲夏草吃法的進化”；另一邊卻是對冬蟲夏草強烈的不信任甚至是詆毀。夸大宣傳和質疑詆毀兩大陣營不斷交鋒，火藥味濃烈，令公眾對傳統冬蟲夏草的獨有品質和藥用價值感到困惑，甚至產生了心理恐慌。為解開冬蟲夏草之惑，中國食品報記者專訪了長期從事微生物藥物工程研究以及承擔了“十一五”“十二五”國家科技支撐計劃冬蟲夏草資源可持續發展重大項目和重點專項的權威專家、中國食品科學技術學會保健食品分會理事長劉昕教授。
如何看待冬蟲夏草的功能性和安全性?
中國食品科學技術學會保健食品分會理事長劉昕表示，由于冬蟲夏草獨特廣泛的藥理功效，近20年其價格瘋漲，2015年頂級冬蟲夏草價格更是飆升到每公斤20萬至38萬元。受巨大利益驅使，每年采挖冬蟲夏草的季節，蔚為壯觀的采挖大軍遍布高寒草甸已成為一景，販賣冬蟲夏草的大小老板更是如滿天星斗般遍布全國各地，被戲稱為“蟲草瘋子”的蟲草研發團隊的創意或點子如雨后春筍。
劉昕強調，由于冬蟲夏草活性成分迄今并無定論，《中華人民共和國藥典》規定冬蟲夏草中腺苷含量不得少于0.01%，但腺苷在真菌類產品或食用菌均有較高含量，許多商家趁機渾水摸魚，使市場上冬蟲夏草真假難辨，發酵蟲草菌粉的菌絲體工業發酵產品質量良莠不齊。對于近來媒體關注的冬蟲夏草重金屬砷含量超標問題，劉昕表示，事實上，日常生活食物中的砷無處不在，冬蟲夏草中砷的存在形式主要以有機砷為主，其毒性遠低于無機砷，每天食用量在20克以下不會存在安全風險。
人工冬蟲夏草未來走勢如何?
眾所周知，中藥材考究的是道地性，橘生淮南為橘，生淮北為枳。對于人工冬蟲夏草，劉昕揭示3個問題：冬蟲夏草的發育形成過程，離開特定的青藏高原生態環境，尤其是寄主昆蟲食物結構改變和生長發育周期顯著縮短，如何保證人工冬蟲夏草的品質與青藏高原自然環境生長的冬蟲夏草品質一致？如何保證人工冬蟲夏草的藥性和藥效不變？如何保證人工冬蟲夏草的活性成分與青藏高原自然環境生長的冬蟲夏草活性成分一致？
劉昕強調，如果商家聲稱人工冬蟲夏草品質與青藏高原自然環境生長的冬蟲夏草一致，或者人工冬蟲夏草品質超越自然環境生長的冬蟲夏草，或者聲稱人工冬蟲夏草作為一種中藥材，或者聲稱人工冬蟲夏草可作為與自然環境生長的冬蟲夏草中藥材的替代品，則需要按照國家衛計委中藥新藥研發申報的相關規定，并嚴格遵循中藥新藥研發申報程序，對人工冬蟲夏草產品開展系統的臨床前研究、臨床研究（Ⅰ—Ⅳ期）、藥效學對比試驗、人體耐受性試驗及進行臨床等效性研究試驗進行審批。如果沒有通過國家衛計委中藥新藥審批，人工冬蟲夏草既不能聲稱品質與青藏高原自然環境生長的冬蟲夏草品質一致，亦不能聲稱人工冬蟲夏草可作為青藏高原自然環境生長的冬蟲夏草中藥材的替代品。
業內有專家認為，隨著人工冬蟲夏草產業化投放市場，公眾對冬蟲夏草藥用價值的疑惑和不信任可能成為一種趨勢。多年來，青海、西藏等蟲草產區地方政府及農牧民對發展人工冬蟲夏草持堅決反對態度，擔心正常的冬蟲夏草市場被擾亂，擔心對冬蟲夏草品質的不信任引發市場崩潰。
對于人工冬蟲夏草的未來走勢，有專家預測，或許會步人工移植人參、移植花旗參與野生人參、野生西洋參價格形成巨大落差的后塵；或者類似印尼及馬來西亞聞名于世的野生洞燕燕窩，自從發展人工屋燕產業化后，燕窩市場價從天價掉到每公斤幾千元；或者出現像中科院竹蓀人工馴化培育成功30多年，其價格一直不及野生竹蓀1/10且銷路慘淡的境況。
冬蟲夏草科學研究知多少?
冬蟲夏草產業的有序發展，離不開科研支撐。記者在采訪中了解到，近年來，國家加大了有關冬蟲夏草相關課題的項目和資金扶持力度。在國家科技支撐計劃課題中有關冬蟲夏草的項目赫然在列：自2007年開始至今，由西藏自治區科技廳組織，中山大學、西藏農牧學院等科研院所承擔了“西藏冬蟲夏草資源可持續利用關鍵技術研究及示范”等多個項目，課題包括“蝠蛾屬昆蟲種質選育技術體系研究與示范”“冬蟲夏草孕育工程的技術體系研究及示范”“冬蟲夏草蝠蛾屬昆蟲種質原位育種牧蟲的關鍵技術研究與示范”等。其中，“冬蟲夏草原位孕育的關鍵技術研究與示范”“冬蟲夏草孕育工程的技術體系研究及示范”等多個項目已通過驗收。
據了解，通過科技創新幫扶青藏高原貧困人口提升自我發展能力，成為劉昕創新團隊的強烈愿望。為此，2006年及2012年，劉昕創新團隊先后在西藏色季拉山海拔4156米的冬蟲夏草適生地建立了中山大學青藏高原特色資源科學工作站和青海玉樹治多縣海拔4650米的高寒草甸建立了冬蟲夏草孕育工程示范基地，零距離開展冬蟲夏草資源可持續發展基礎理論和關鍵技術研究，先后承擔了國家“十一五”“十二五”科技支撐計劃和國務院扶貧辦等有關冬蟲夏草資源可持續利用的研究任務，取得了多項研究成果。
劉昕所帶領的研究團隊發現了冬蟲夏草菌與寄主昆蟲、高寒草甸植物之間存在的跨界共生現象，創造性建立了寄主昆蟲牧蟲工程和冬蟲夏草孕育工程技術體系，解決了冬蟲夏草資源可持續發展的寄主昆蟲種子源問題。在冬蟲夏草孕育工程示范基地，采收冬蟲夏草最高記錄達到了每平方米11條，而通常高寒草甸分布不足每畝1條，冬蟲夏草主產區豐產地最高不足每畝5—7條；鉤蝠蛾種子園土壤中寄主昆蟲鉤蝠蛾幼蟲種群密度達每平方米211頭，而通常高寒草甸土壤中鉤蝠蛾幼蟲密度不足每平方米1—4頭。通過恢復冬蟲夏草適生地生態系統，使生物多樣性形成良性循環，有效促進青藏高原冬蟲夏草資源的可持續發展并保證了冬蟲夏草保持道地性品質。時任廣東省省委書記汪洋曾盛贊劉昕研發團隊“堅持高原搞科研，結合扶貧有突破，可敬可佩”。時任國務院扶貧開發領導小組辦公室主任范小建連續多年赴科學工作站考察，也給予高度評價。范小建表示，作為高寒牧區最具特色的生物資源，蟲草面臨分布范圍萎縮、資源蘊藏量急劇下降的局面。而劉昕團隊在青海玉樹治多縣海拔4650米的地方建立的200畝草場示范站，連續幾年在基地采集蟲草的產量是當地產量的5—7倍。這表明劉昕團隊多年來的研究，為青藏高原蟲草這一特殊資源和產業的可持續發展提供了科學的支撐。
劉昕強調，冬蟲夏草是維系青藏高原農牧民生計的命根子，其產業發展最重要的是要有可持續性。冬蟲夏草資源的可持續利用研究涉及面廣，涉及真菌、昆蟲、氣候、土壤、植物等多領域，對其研究一定要以科學為支撐。記者 王薇
快評
有關蟲草的爭論此起彼伏。在網絡上輸入“冬蟲夏草”，便有3.5萬條相關信息洶涌而來。滿天飛的不實言詞，不僅嚴重干擾了我國冬蟲夏草產業的有序發展，同時也較大損害了青藏高原藏東和藏東北高寒牧區依靠采挖冬蟲夏草賴以生存的農牧民的經濟利益。對貧困地區的農牧民而言，每年一到兩個月的蟲草采挖收入，成為他們一年主要的收入來源。
其實，對于蟲草的功能性和可持續性等相關研究，近年來我國一直未中斷過，并在持續加強，在國家“十一五”“十二五”科技支撐計劃中均能找到冬蟲夏草的身影。在采訪中，專家不僅肯定了蟲草作為一種特色藥用資源的功能性和安全性，也一再強調其作為一種特色藥用資源的道地性。而我國科研團隊經過多年櫛風沐雨而落地的科研項目，讓產量較高的原位孕育形成的冬蟲夏草較好地保留了道地性。
如何讓媒體和公眾了解冬蟲夏草的真實面目，同時理性看待和消費冬蟲夏草產品，需要全社會的共同努力，以更好地保護冬蟲夏草這一我國傳統特色產業的可持續發展。
“蟲草產品”有哪些？
中國食品科學技術學會保健食品分會理事長劉昕介紹，市場俗稱的“蟲草產品”大致分為3類。
第一類：發酵蟲草菌粉。第一類是統稱為“發酵蟲草菌粉”的、通過菌絲體工業發酵的產品。例如，以蝙蝠蛾擬青霉為菌種發酵生產的“金水寶膠囊”，以蟲草頭孢為菌種發酵生產的“寧心寶膠囊”，以一種被毛孢屬為菌種發酵生產的“至靈膠囊”等。這類產品既不屬于冬蟲夏草替代產品，也不是中國被毛孢工業發酵產品。“百令膠囊”是最早投入市場的由冬蟲夏草分離獲得的中國被毛孢工業發酵產品（命名為蝙蝠蛾被毛孢，形態及分子證據顯示該菌為中國被毛孢的同種異名），以總氨基酸＞20%，其中酪氨酸＞2.0%、賴氨酸＞5.5%、組氨酸＞2.8%、精氨酸＞7.0%，作為產品質量標準。
從青藏高原自然環境生長的新鮮冬蟲夏草中分離中國被毛孢的技術門檻不高，微生物實驗室都能做到，生產菌絲體工業發酵產品的深層發酵或菌絲體固體培養工藝相關技術都非常成熟。1988年迄今，國內有4個生產企業通過國家衛計委新藥審批，獲準生產“發酵蟲草菌粉”。
第二類：人工冬蟲夏草。第二類是人工冬蟲夏草。通過人工飼料飼養冬蟲夏草寄主昆蟲侵染中國被毛孢發育形成人工冬蟲夏草，其技術并不復雜亦不新鮮，不少研究機構多年前已在實驗室培育成功。由于對發展仿生中藥材市場前景不樂觀，許多團隊放棄項目研究及產業化運作。
早在2007年，中山大學西部特色資源創新研究團隊在仿生菌絲體固體培養以及鉤蝠蛾大齡幼蟲中接種中國被毛孢，獲得與天然菌物形態完全一致的人工冬蟲夏草。研究發現，人工飼料飼養鉤蝠蛾昆蟲世代繁育品種種質退化問題是一道很難逾越的門檻。目前，人工冬蟲夏草的培育，需要在青藏高原采集大量寄主昆蟲蟲種，對高寒草甸冬蟲夏草資源可持續利用所造成的負面影響不可忽視。由于人工冬蟲夏草培育過程寄主昆蟲生長發育生境和食物結構發生重大改變，鉤蝠蛾幼蟲生長發育周期顯著縮短，從自然環境生長發育需要歷時3—5年縮短為不足1年。尤其是鉤蝠蛾幼蟲采用人工侵染中國被毛孢，罹病幼蟲出現蟲菌體并發育形成冬蟲夏草，整個過程生境發生重大改變，不可避免影響人工冬蟲夏草的品質、藥性和藥效。
第三類：自然生長的冬蟲夏草。第三類是青藏高原自然環境生長的冬蟲夏草。冬蟲夏草是青藏高原一張靚麗的名片，是高原上藍天、白云、雪山、草地千古演化、孕育而生的一個精靈。有關統計數據表明，作為高寒牧區最具特色的生物資源，冬蟲夏草具有重要的藥用和經濟價值，對青藏高原農牧民增收和經濟社會發展具有舉足輕重的作用，這已經是不爭的事實。采集冬蟲夏草已成為青藏高原高寒牧區農牧民的主要經濟收益來源。青藏高原高寒草甸冬蟲夏草資源能否可持續發展，直接關系到青藏高原高寒牧區農牧民的生計和經濟社會發展。為維護冬蟲夏草資源的健康、可持續發展和青藏高原農牧民的經濟利益，冬蟲夏草資源可持續發展具有舉足輕重的作用。
原標題：市場真真假假 公眾心理恐慌 冬蟲夏草之惑何解？
