時間過得挺快的，離春節已經不到一個月的時間，接下來除了忙著置辦年貨，琢磨增添什么新衣服之外，最重要的還是要想一想除夕夜年夜飯要吃什么，雖然說吃一頓飯很簡單，但是年夜飯畢竟一年只有一次，準備的下酒菜自然要費腦子一些。畢竟新年新氣象，菜品不僅要好吃，而且最好寓意也吉祥，下面看看這幾道必備菜。
清蒸鱸魚（連年有余）
“魚”在喜慶的節日里，寓意著吉祥，“年年有余”，因此年夜飯的時候，大多數的家庭都會準備一道魚，祝愿新的一年，吉祥如意，年年有余。而清蒸鱸魚是家常菜中最普通，最簡單的一道菜品！清蒸魚不但魚肉軟嫩，鮮香味美，而且還具有具有養血和開胃的功效，鱸魚營養價值非常豐富，含有蛋白質，維生素，鈣鐵磷等營養元素，鱸魚中的DHA含量居所有淡水魚之首，因此吃鱸魚更補腦，它還是減肥者的福音……。不得不說清蒸鱸魚是名副其實的取之自然，烹之自由，享之自在的美食。
香辣大蝦（節節高升）
“蝦”具有節節高升的好寓意，年夜飯的時候，為了圖個吉祥，它也成為了酒桌上必不可缺少的一道菜，蝦肉鮮美，具有很高的食療價值，含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法，只是大家習慣性的做鹽水蝦，然后蘸醬吃，不過，香辣蝦也是一個不錯的選擇，對于無辣不歡的小吃貨們來說無疑是最好的選擇。辣、鮮、香、多重口感，超級好吃，放在酒桌上一定能讓家人食欲大增。
紅燒肉（來年紅紅火火）
紅燒肉是一道歷史悠久的家常名菜，是家家戶戶餐桌上都出現過的一道國民硬菜，在各地有特色的食材作為搭配，上海紅燒肉加千張，江浙紅燒肉搭梅干菜，無錫的配面筋，湖南的喜干豆角，江西的有竹筍……總之紅燒肉在酒桌上是相當的受歡迎。而且紅燒肉在民間一直寓意著“來年紅紅火火”因此年夜飯的時候，成為了酒桌上最牛氣的菜品之一，不僅寓意吉祥而且口感也是絕美，香甜入味、軟爛不膩超好吃。
四喜丸子（福、祿、壽、喜）
紅燒獅子頭，很多人都聽說過也吃過，常常能在餐桌上看見它的身影。有人生福、祿、壽、喜等寓意，因為口感鮮嫩香滑，所以備受喜愛。紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，因為肉丸形似獅子頭而得名，是南方一道經典美食，在北方人看來就是肉丸子，吃過的人贊不絕口。色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。色澤紅潤油亮，口感軟糯滑膩，肉香四溢，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味—獅子頭。
家常豆腐（家人兜住福氣）
家常豆腐一道高蛋白的家常菜，具有“家人兜住福氣”的寓意，被人們譽為“植物肉”。它在我們生活當中是再常見不過的食材，幾乎家家戶戶都吃過豆腐，就算沒有吃過豆腐，應該也吃過豆制品一類的美食，豆腐腦，豆漿，臭豆腐，霉豆腐等等，豆子能做出很多的食材，不論怎樣做都是一道美味，而且豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。尤其是在春節，天氣寒冷，蔬菜可選擇性比較少，而豆腐卻可以很好的解決酒菜不全的問題。
