赤水河中游,大婁山脈西段北側,獨特的一山一水地勢,宛若一個天然窖池,釀造出了獨一無二的醬香好酒,也催生出了貴州興旺發達的酒業市場,也使得茅臺鎮所到之處皆有燒坊,誕生了早期三大著名燒坊,也奠定了王丙乾茅酒“天下第一茅”的基礎。
王丙乾雕像
醬酒獨特的韻味,除了依靠茅臺鎮的“地脈、人脈、文脈”因素之外,勤懇釀酒匠人對古法技藝的傳承,也是讓醬酒風靡白酒市場的關鍵因素。而作為茅臺鎮的醬酒產業的代表,“成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊”都以自身不同的優勢扮演著不同的歷史角色。
榮和燒坊
榮和燒坊
“榮和燒坊”則以品質贏得三茅之首,并且在王丙乾接管燒坊后,不斷擴充窖池面積,燒坊醬酒產量也達到同期燒坊的最高水平,同時改進釀酒的工藝,提出63味中草藥的酒曲配方,并結合醬酒的生產工藝特殊,釀造出了經典53°的王茅醬香酒,開創了茅酒的傳奇。無論從工藝、產量還是從醬酒的獨特風味上,王丙乾都是當之無愧的茅酒之祖,為茅酒注入了前所有的醬香靈魂。
盡管改革開放后三大燒坊公私合營,“榮和燒坊”名字不再沿用,但王丙乾的醬香傳奇還在繼續。王氏后人沒有遺忘祖輩們的釀酒技藝,成立“茅之賦”醬酒品牌,繼續采用王丙乾的63味曲藥配方,為世人重現經典品質茅酒,釀造出高性價比的大眾醬香白酒。
茅之賦嚴格遵循傳統純糧自然發酵規則,充分利用高溫活躍的微生物群,并以糧曲催動發揮其獨特的作用,講究陰陽調和、道法自然,歷經一個四季輪回,承襲五斤糧食只出一斤酒的釀造傳統,采用陶缸儲存五年,再經勾調老熟醇化一年,檢驗合格后運送到市場。嚴謹的工藝流程和純糧的匠心品質,釀造除了口感醇厚、品質獨特的茅之賦醬香酒。
茅之賦酒
在醬酒熱的后半場,茅之賦作為茅臺鎮為數不多老酒廠的傳承品牌,深知“恪守品質、科技賦能、用戶至上”才是品牌長遠發展的核心基礎。因此茅之賦牢記王丙乾復雜邏輯和復雜醬酒釀造工藝,以坐落赤水河畔的王丙乾酒廠為助力,在醬酒行業大發展中,從源頭堅守醬酒品質,爭做大眾醬香市場高質量的領導者。
產區是釀酒的第一車間。茅之賦堅守茅臺鎮核心產區,從源頭把控土壤、水和原料,選用當地地道的紅纓子糯高粱,建立完善的品控與質量管理體系,從源頭的每一粒糧食出發,嚴格把關產品品質。
茅之賦2015
在工藝方面,茅之賦傳承千年釀造古法,恪守“12987”工藝,遵循王丙乾的藥曲配方,采用六大流程、30道工序、165個環節環環相扣。釀造出風味獨特,濃郁典雅,高性價比的茅之賦醬香白酒。
在管理方面:茅之賦完善了品控管理——精選原糧、匠心制曲、恪守古法、嚴格灌裝管理,出廠檢驗,在流程管控上為產品品質保駕護航。
在產能方面:茅之賦依托王丙乾酒廠206口窖池,年產醬酒五千公斤的產能支持,并在原料、工藝、管理上的嚴格要求和匠心精神,力爭進入茅臺鎮大眾醬酒企業第一陣營。
在科技方面:茅之賦結合數字化技術,基于大數據分析,把用戶對品牌的認知和體驗做深做透。并且茅之賦還構建了一整套防偽監控,實現“一物一碼”可追溯,消費者可通過掃酒瓶上的二維碼,了解到每一瓶酒從源頭取料到釀酒、工藝、品質的全過程數據,保證所有流入市場送到消費者手中的茅之賦,都是官方正品醬香白酒。
未來茅之賦將以“品質、消費者和市場”為中心,打通生產端、供應鏈端、渠道端以及用戶四者數據整合環節,催動醬酒市場產業的革新發展,為經銷商和億萬消費者帶去更高品質的醬酒體驗,也將以復興王丙乾醬酒文化為目標,點亮茅之賦的品牌承續之道,用更高品質醬酒茅酒,不斷深化消費者品牌的感知,登上大眾醬香市場頭部的“高樓”,做高性價比的國民醬香白酒實力品牌。