白酒在制曲和釀酒容易遭受微生物的污染、由于發酵異常、曲大酒苦、原料霉變、用糠量過大，糟醅升溫猛、窖池、水質的的原因會導致酒的質量出現不同的差異，有好酒自然就有壞酒就產生了一個問題：”由于釀酒工藝不善而導致的壞酒都跑到那里去了，酒廠把這些壞酒都拿去干嘛了？”
先說下原漿酒的概念首先原酒也有好有壞，原漿酒準確的概念應該是沒有勾調和任何添加到上等原酒才能叫原漿酒，要明確一個概念好的原漿酒不需要勾調也不需要勾兌，那酒廠的那些壞酒跑到那里去了？
酒廠都要考慮成本壞酒肯定不會給你撇了肯定還要賣給消費者，由于這個的原因就出現了一種新的工藝叫做勾兌，那么所謂的勾兌究竟是什么呢？看完這張圖片你就會有所了解。
為了考慮成本酒廠就想出一個辦法好酒和壞酒摻在一起賣，這種工藝就叫做勾兌，酒廠的壞酒都去哪里了。這下大家都知道了吧？
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