黃酒既有酒的香醇，又不會感覺到辛辣，還能帶來健康，非常值得飲用。而且黃酒除了能喝，還能當佐料，冬天到了，很多朋友喜歡做黃酒燉豬尾，怎么做呢？下面小編來詳細給大家介紹黃酒燜豬尾怎么做，黃酒燜豬尾的做法大全。
黃酒燜豬尾的做法（一）
原料：豬尾巴900g，大蔥一根，姜片適量，蒜瓣8個，桂皮一小塊，八角一個，干山楂片幾片，老抽適量，冰糖約40-50g，黃酒2袋(一袋350ml)，鹽適量
做法：
1、豬尾巴提前讓賣家切好，去雜毛，洗凈
2、鍋內放入冷水，加入大蔥的蔥綠和適量姜片，倒一些白酒，下豬尾巴焯水
3、煮開后撈去浮沫，把豬尾巴盛出瀝干水分備用，其余東西棄之不用
4、大蔥的蔥白切斷，蒜瓣去皮，準備好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
5、把蔥段、姜片、蒜瓣都鋪在鑄鐵鍋的底部，這樣煮的時候不容易讓豬尾巴粘底
6、再加入剛才步驟4準備好的其他配料，倒入兩袋黃酒，加入適量老抽，這邊如果液體不能完全沒過豬尾巴也沒事，因為豬尾比較容易熟
7、大火煮開轉小火燜40--50分鐘，或者自己可以吃吃看，喜歡有韌性一點的就縮短燜的時間
8、加入適量鹽，自己調味
9、汁收的差不多就ok啦~
黃酒燜豬尾的做法（二）
1，瓦煲中放清水，豬尾巴斬節后放入
2，水燒開后即可撈出浮沫，焯水瀝干
3，瓦煲清理干凈后放入姜蒜片
4，倒入黃酒，4大勺的樣子，150-200毫升左右
5，放入焯好水的豬尾巴
6，放入八角桂皮
7，再接著放入冰糖適量
8，倒入老抽，2大勺的量起底
9，中火燒開后換小火燜至熟爛，食用前調入點細鹽調味即可
特別提示
1，豬尾巴一定要先焯水，這樣易于去除異味和腥氣味，提升成品入口純凈的鮮美度
2，全程用黃酒燜燉，黃酒香味濃郁同時又富含豐富營養，原料之間的融合，提升成品的香氣和食欲，也加強的美味與營養兼享
3，中小火燜燉，時間與火候的慢慢浸潤，讓皮骨筋之間熟爛，皮骨分離，提升成品入口的酥軟與鮮香綿軟。
