忍不住了,想說一下“真年份”市場上上的“假”年份。
打開購物軟件一查,十個賣白酒的,九個半在說自己的“真年份”酒。賣99元5瓶的,你告訴我是12年真年份的大曲坤沙?我臉上寫著好騙?
年份酒這個說法由來是很久的,我知道的,這個概念首先提出是潭酒提的,意思是標多久的年份,賣多久的年份,不虛標。這對于行業和消費者來說本來是個好事情,但是呢,我就眼看著整個“真年份”市場越來越亂。
“真年份”沒幾個,“假年份”滿地跑。
重災區茅臺鎮也因為“假年份”多次上央視了,就連茅臺,也曾因“50年陳年茅臺”而陷入訴訟風波中,被以虛假宣傳為理由,告上法院。
年份酒市場怎的一個“亂”字了得
有的散酒商家隨意標注假年份,按照購買者需求可免費提供包裝蓋章服務,隨意蓋上20年、30年的印章,幾秒鐘之內把酒的年齡延長10年甚至20年,再到二級市場再割一波韭菜。
有的酒企狂打擦邊球,借助消費者的認知差,在產品包裝上標10、15、20、30等數字,讓消費者誤以為數字就是酒體年份。
中國白酒市場“真年份”亂象,持續了十數年,人人都可以含“年份”口號,人人都可以賣年份酒。
直到2019年3月,中酒協才正式頒布實施《白酒年份酒》團體標準,將年份酒定義、年份酒準入、年份酒管理、年份酒標識、年份酒測定等科學地制定了標準。
同時,對年份酒生產企業設置了較高的門檻,其中對生產資質、生產能力、檢測設備、技術人員、生產管理都有明確的要求。這些指標都進一步提高了年份酒市場的準入門檻,并制定了白酒年份酒企業申請與認定程序。
真正的“年份酒”到底是什么?
那么,根據行業規范,“年份酒”到底是什么?如何認證成為“年份酒”呢
1、年份酒企業資格認證有多“難”?
“年份酒”不僅對酒質本身有嚴格的要求,對生產企業也有準入門檻。
以生產能力為例,要求酒企“近十年企業每年原酒產量要大于銷量的30%以上”,強調企業自主生產原酒及貯存,且連續5年沒有產品質量事故。這個規定一出,外購基酒回去罐裝貼牌的企業可以歇菜了。
從生產資質上看,要求企業具備不間斷釀造歷史20年以上(包括20年),并具有完整的生產記錄和酒庫儲存、出入庫記錄,為釀造高品質白酒提供了穩定、可靠的釀造生態體系
光是這兩條,就已經排除了絕大多數新新的,靠網絡營銷打造的白酒品牌。
2、產品標準
年份酒最核心的標準,是在“年”的表達上取加權平均酒齡的整數為準,并且要在第三方監督核查下進行標簽標注。
這一點是很關鍵的,要知道,以前的“偽年份酒”都是反其道而行之,以酒體中最高的酒齡來表達年份。比如一款年份標注15年的年份酒,其中10年酒體的占比可能連0.01%不到。
其次,酒體必須為大曲坤沙酒,碎沙酒和回沙酒均不符合標準。
經過中酒協認證過的“年份酒”都會在外包裝上標注:中國酒業協會白酒年份酒聯盟R的字樣,可識別:
說來說去,哪些“正經”年份酒可以買?
首先,看酒企是否獲得中國酒業協會官方認定,具備白酒年份酒生產的能力。
2019年首批獲得官方認定的酒企有貴州國臺酒和四川的潭酒。
國臺始于茅臺鎮一老字號酒廠,01年被天力士集團收購,歷經20多年精心打造的政府授牌的茅臺鎮第二大釀酒企業。目前,擁有國臺酒業、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源四個生產基地,投產超萬噸、庫存基酒超5萬噸。
潭酒,赤水河老牌醬酒廠,超30年的醬酒釀造歷史,位于赤水河黃金產區,擁有亞洲最大的單體醬香制曲車間,年產量2萬噸,總存量超過8萬噸,其中不少老酒的酒齡超過了三十年以上,是國內頭號原酒供應廠,曾為郎酒,習酒等酒廠提供基酒。
雖都為“年份酒”,但兩家對于“年份”的說明仍有些不一樣,
拿潭酒來說,分單一年份酒和混合年份酒
單一年份酒
年份潭酒系列,酒體100%來自同一年份,市面上少有同類產品,這種單一年份的酒對于基酒的酒質要求極高,釀造過程7次取酒,各個輪次的占比對于最終酒質影響極大,潭酒也是均展示出來,至少讓人知道買的是什么品質的酒。
混合年份酒
混合年份酒,顧名思義是由多種年份的基酒+老酒混合勾調,老酒可以提升口感,沖淡新酒的辛辣。
潭酒是實實在在把酒體年份、勾調比例、酒體價格全部展示出來,比如:“紫潭”,2022年灌裝發行,18年老酒(0.5%)+10年老酒(12%)+15年老酒(2.5%)+5年基酒(85%)勾調而成,清楚明白。
和潭酒同樣是第一批認證年份酒的企業,國臺真年份系列酒也是將各個酒體配比拿出來了,并且在酒的命名上:采用產品加權平均酒齡來定義酒體年份,比如:國臺10年,酒體構成為:15年原酒(16.85%)+12年原酒(26.56%)+8年原酒(48.75%),產品加權平均酒齡取整數為10年。
國臺真年份系列也實屬有誠意了,10年以上的原酒占比不低,也當得起這“十年真年份”的名號,這款是國臺老產品了,市面上有造假出現,建議靠渠道入手
金沙回沙真實年份
金沙也是在今年通過了真年份認證,其真年份系列酒并不算太出名,但也算是誠意之作了。金沙同樣是公布完整的勾調比例,并承諾真實年份老酒占比達到80%以上,并加權取平均年份,也是和國臺年份酒類似
總結
從19年行業對“年份酒”有規定開始到今天,通過認證的酒企不過寥寥數家,很多醬酒企業申請認證卻鎩羽而歸,多數是達不到規定中的資質門檻的。
還有部分企業不愿公開自己酒體配比,繼續玩著“數字游戲”打打擦邊球,也能賣出高價。
2020年前后,以潭酒為代表的一批企業瞄準消費者痛點,推出了“真年份”產品,將酒體的年份真實作為產品突出標簽。從2020年到2021年,除一些小酒廠外,包括郎酒、酒鬼、舍得、國臺、珍酒、金沙等在內的一批企業均推出了以“真年份”、“真實年份”為主打理念的產品。
值得玩味的是,酒體的年份真實本就是年份酒理應具備的最基本特征,但中國白酒兜兜轉轉了近30年才重新審視這一價值點——不得不說,這一過程盡管曲折,但總算圓滿。