中國近代以來其實白酒的市場比較有意思。建國以前到建國初期，大家喝酒幾乎都是喝的作坊釀造的散酒。中國經濟慢慢發展起來，特別是改革開放后市場經濟的蓬勃發展，很多大酒廠的形成導致大家喝酒又都以能夠買得起瓶裝酒為榮，散酒作坊已經不入流了，漸漸很少人知道還有散酒作坊，特別是城市里的人。而到了現在，白酒市場五花八門，瓶裝酒已經非常普及，任何人都買的起的階段，但是又有很多酒友開始追求購買民間的好散酒。
那為什么現在會出現這樣一個情況呢？
喝酒的人大致可以分為兩類：一類是純粹追求酒精刺激的，一類是為真正品味白酒風味的。追求酒精刺激的人我們不必多說，他們喜歡購買散酒的唯一原因就是散酒比市場上的瓶裝酒要便宜些。雖然我是一個釀酒賣的人，但是我不贊成喝酒成癮，追尋酒精的刺激感，這樣對身體傷害很大，對家人傷害也大。我們主要說說為什么真正品味白酒的酒友，也會去尋找民間散酒。
當然也有價格的原因，畢竟現在市場上真正好的純糧食酒都被各個酒企定位成為了高端酒，價格通常都是大幾百元起步，一千多兩千的酒也都有。有很多真正喜歡白酒的酒友，可能經濟并不是特別寬裕，不愿意經常買這樣的高端酒喝。但是又對那些低端的酒心知肚明，那些酒根本沒有什么風味而言，純粹就是有酒精的味道而已。因此尋找一些價格合適的高質量散酒品味，是非常不錯的選擇。
不過最大的原因還是關于酒的口感風味。市場上的酒品牌雖多，但是好酒，放心酒基本就是那么一些，而且喝多了大家也覺得普通，找不出特別的感覺。品酒，品酒，自然就是在品酒的過程中發現酒的不同風味是為最大樂趣。于是很多酒友開始把目光投在了民間散酒的身上，對白酒了解不深的酒友可能不大看的上散酒，但是真正的資深酒友都知道，不少民間釀酒人釀出的酒，可不比一些大品牌的高端酒差。而且很多品牌的酒風味基本都固定了，對于想要品酒的人來說沒有任何吸引力了。不過各種民間的散酒不一樣了，不同的釀酒師傅釀造出的酒都是不一樣的風味，品各種風味去發現好酒才是真正的追求，真正的滿足。
這里可以給大家講個小故事。多年前曾經我們隔壁縣城有個鄉下釀酒的老師傅，脾氣怪的很，每年固定的只釀八鍋酒，每鍋酒大概就200斤左右，實在不多。他每斤酒賣80元，當時這個價格在散酒里面真的算是很高了，不過很多人根本沒有機會買到他的酒，因為他的酒每年春節那幾天就全部被預定完了。甚至曾經當時的一個副市長聽說這老師傅釀的酒好，很想嘗嘗，也沒有預定就去買酒，生生的被拒絕了，老頭脾氣很倔，市長的面子也不給。后來當地預定了老師傅的酒的一個人聽說這事，跑去跟老師傅說把他的酒給市長讓一點，市長才喝到。喝完后，市長贊不絕口，連連表好酒在民間。我自己也曾經有緣喝到過老師傅的酒并跟他討教了一些釀酒的經驗，確實是個奇人，能人，因為他的一些釀酒方法根本不會有其他人做。可惜老師傅幾年前突發腦溢血過世，一身的本領也沒有完全傳下來。
講這個故事的原因就是想告訴大家，中國地大物博，民間出好酒簡直太平常了，真正會喝酒的人，千方百計的去尋找這類好散酒。而且一般散酒作坊都很平易近人，你可以看著師傅是怎么釀酒的，也可以親自在出酒的時候接酒購買貯存。而很多大酒廠你根本別想進去參觀，管理的嚴嚴實實的。
我自己作為國家一級品救贖，也非常想要知道，看到文章的各位酒友，你們是否也喜歡去尋找一些民間好酒？請大家評論區與我一起討論。
