文 | 大家酒評內容中心
金秋九月，丹桂飄香，在這個收獲的季節，第六屆中國醬酒大會在山東濟南完美收官。
9月28日，由中國酒業協會、國家酒類品質與安全國際研究中心指導，海納機構、中酒展組委會共同主辦的“醬香正火熱 泉城得先機——摘要12年·中國（濟南）醬酒大會”在山東國際會展中心成功召開。中國食品發酵工業研究院院長董建輝，中國酒業協會副秘書長甘權，中國食品發酵工業研究院副總工程師兼釀酒部主任王德良，深圳市怡亞通供應鏈股份有限公司、酒業公司品牌運營總監朱家斌，寶醞集團合伙人、副總裁兼市場部總監侯峰，貴州宋代官窖酒業銷售有限公司市場總監范海禮，貴州景芝景醬酒業有限公司總經理孫冠華，中國酒業協會常務理事、海納機構總經理呂咸遜以及來自全國的經銷商朋友出席了會議。
此外，本次活動還在新華社現場云、鳳凰網、酒業家、大家酒評等多個平臺同步直播，截至活動結束，超74萬人次通過線上觀看直播。
此次摘要12年·中國（濟南）醬酒大會聚集了行業領導、專家大咖、酒廠領導，這場高規格的盛會，為線上線下經銷商帶來了全新的發展機遇，也為消費者帶來了一場醬酒知識盛宴。
董建輝：醬酒熱是大勢所趨
眾所周知，醬酒是目前最熱的白酒品類，未來醬酒行業競爭的焦點一定是基于品質的競爭，提高醬酒品質是目前酒企最基礎也是最重要的。對此，中國食品發酵工業研究院院長董建輝指出：隨著新中產階級多元化個性化消費需求的興起，醬酒型白酒勢必會獲得更多的市場份額，長久看來，醬酒熱是大勢所趨，醬酒行業仍舊大有可為。一直以來，中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心都致力于推進中國酒業質量提升、產業穩步發展。多年來，在酒類工藝改進與提升、酒品質安全保障方面作出了許多努力，今后在醬酒熱潮下，將繼續與更多有志于提升產品品質、促進行業有序發展的各方緊密合作，共促行業持續繁榮發展。
甘權：高端優質醬酒依舊稀缺
醬酒由于其獨特的釀造工藝，耗糧食、耗時間、耗工藝，優質醬酒產量極低，因此高端優質醬酒本身就具有稀缺屬性。會議上，中國酒業協會副秘書長甘權表示：過去一年，白酒行業繼續保持了迅猛的增長速度和盈利水平，其中2020年醬酒產業銷售收入占中國白酒行業的26%，銷售利潤占中國白酒行業利潤的39%。短期看來，高端優質醬酒的稀缺屬性依舊不會改變，但醬酒市場認知和接受度越來越清晰、越來越理性，產業資源和品牌資源將進一步向名酒和高品質保障的產品傾斜。隨著這兩年各大廠家對醬酒產能的大規模擴容，醬酒市場將很快進入新一輪的競爭階段，對品牌和品質的要求也會顯著提升。
王德良：醬酒具有風味、喜好、舒適三美
事實上，優質醬香酒具有稀缺屬性，不僅僅是因為優質醬香酒耗時長、產量低，還因為優質醬香酒口感好、層次豐富、風味多樣。
中國食品發酵工業研究院副總工程師兼釀酒部主任王德良認為醬酒的品質內涵主要體現在風味之美、喜好之美、舒適之美三方面。
科學研究表明，醬酒有2500-2800種風味，香味物質多，內含豐富，因此優質大曲醬酒能空杯留香持久、回味悠長、口感細膩，具有風味之美；優質醬酒飲后不上頭，不影響次日正常工作，具有舒適之美；喜好之美則是通過一款飲酒智能的體驗裝置，檢測消費者在喝酒過程中采集腦電波和表情，就能評判出喜好度，可以從消費者角度科學的評判一款醬酒的實力與品質。
朱家斌：摘要12年，真12·領未來
昨日，由中國供應鏈龍頭企業怡亞通聯合金沙酒業共同推出的摘要12年在深圳上市發布，獲得了白酒行業廣泛關注，引爆了整個行業圈。此前怡亞通運營的釣魚臺珍品一號、國臺10年都十分受消費者青睞，此次摘要12年又要如何布局市場？
深圳市怡亞通供應鏈股份有限公司、酒業公司品牌運營總監朱家斌認為品牌運營宗旨和原則是堅持為品牌做加分：第一樹立品牌良好形成、提升品牌價值；第二做大做強銷量，提升產品的品牌力；第三踐行平臺+營銷戰略，給客戶、消費者帶來更多的產品體驗以及利潤空間。
朱家斌指出摘要12年的戰略使命：第一，構建新型廠商關系，保持怡亞通跟金沙酒業的良好廠商關系；第二，采用新的數字化營銷方式，把產品運作好，把市場和區域發揮好；第三，與客戶形成共同體，加強與客戶的黏性；第四，打造整個集團白酒板塊。
侯峰：寶醞集團是超級品牌+超級渠道的新物種
最近一年，白酒行業升起了一顆新星——寶醞集團。僅僅一年的時間，寶醞集團建立了六大倉儲中心，八大運營中心，寶醞集團發展迅速，被稱行業新物種。
對于“新物種”這個稱號，寶醞集團合伙人、副總裁兼市場部總監侯峰則認為：寶醞的“新”新在兩個方面：一方面要做超級品牌，另一方面要做超級渠道。
超級品牌包括寶醞名酒運營及自有品牌運營。寶醞名酒有五糧液·世界紅、國臺·龍耀年份酒、青花郎·2020、金沙標準樣、五糧印象。自有品牌有寶醞·漢醞30、寶醞·唐醞20、寶醞·宋醞10及寶醞醬酒紅。超級渠道包括寶醞名酒美學館和寶醞名酒醬酒館。目前，寶醞名酒醬酒館已經服務了3萬家傳統優質酒行。
孫冠華：謀定后動釀好酒
一說起醬酒，就一定繞不開貴州茅臺鎮；在山東提及白酒，那一定繞不開景芝。當芝香與醬香相逢，會碰撞出怎樣的火花？
去年9月，貴州景芝景醬酒業有限公司成立，這意味著景芝酒業這家老牌魯酒企業，正式切入了醬酒賽道。事實上，景芝酒業“染醬”是謀定而動。景芝酒業自2016年開始關注醬酒發展，2017年與釣魚臺國賓酒業深度合作，到2019年深入醬酒源產地為消費者尋找一瓶好醬酒，再到2020年投資控股貴州景芝景醬酒業有限公司，開啟源產地釀酒新征程，這背后既有深入地研究，也有充足地準備，更有積極地參與，從2016年到2020年，五年磨一劍，方有景醬這瓶好酒的醉人芬芳。
貴州景芝景醬酒業有限公司總經理孫冠華認為芝香和醬香系出同源，有著相似的工藝和近似的口感，是姊妹香型。景醬的品牌理念和主張是：三品立身，通過品位之道、品質之選、品位生活解讀景醬新品牌；五位一體，通過全方位的市場運作機制構建景醬新的市場力量。
范海禮：醬酒熱、搶先機，攜手助推齊魯新未來
在活動現場，作為貴州宋代官窖酒業銷售有限公司市場總監，范海禮表示，齊魯文化，從先秦時期開始，影響延續至今，齊魯更是大師輩出之地。在如此人杰地靈之地，歷來盛行交友暢飲之風。在現今的醬酒熱潮下，交個朋友，暢飲美酒，宋代官窖愿與全國廣大經銷商共謀醬酒發展大商機，共創醬香新價值。
范海禮表示，宋代官窖酒莊一直致力于推動宋文化的挖掘和傳播。宋代官窖遺址的考古發掘和權威認證，將中國醬酒發展起點向前推動了近千年。而且，長期以來宋代官窖深刻踐行“五個一”，深度詮釋產品之美、文化之美、生態之美、酒莊之美。第一，打造一組會說話的好產品；第二，推廣一種很唯美的好文化；第三，建設好一座原生態的好酒莊；第四，塑造一種沉浸式的好模式；第五，用好一輪多形式的大傳播。
“醬酒新的發展格局已形成，商機無限，機遇就在眼前。”最后，范海禮表示，宋代官窖愿與各位醬酒企業、優秀的經銷商朋友一起努力，將醬酒做大做強，為行業、為消費者貢獻自己的綿薄之力。
十一小長假即將到來，白酒行業也即將迎來旺季小高潮，選擇優秀的產品事半功倍。“醬香正火熱 泉城得先機——摘要12年·中國（濟南）醬酒大會”將優秀的醬酒產品聚集在一起，讓經銷商選品輕松，并獲得更多醬酒前沿資訊，決勝國慶銷售旺季。中國醬酒大會已成功召開六屆，許多經銷商在中國醬酒大會上找到了財富機遇。未來，中國醬酒大會將持續開展，為更多熱愛醬酒人士提供交流平臺，也歡迎更多有志之士加入醬酒大會，共創醬酒美好的未來。
