文|大家酒評內容中心
文明的發展離不開河流的滋養，作為中國第二長河的黃河是中華民族當之無愧的母親河，在黃河流域不僅有燦爛的文明遺址，更有眾多享譽國內外的酒企，青海的互助青稞、甘肅的金徽酒業、內蒙的河套王、山西的汾酒河南的仰韶等酒企都深受黃河文明的熏陶。
黃河名酒帶四大特點
黃河北發源于青藏高原途徑久省十八彎，最后奔騰入渤海，在黃河流域及黃土高原腹地形成“幾形狀”地理位置，還形成了汾河、渭河、無定河、大汶河等支流上各大名酒所在地的“勢力范圍”。
黃河名酒帶是以汾酒為代表的清香系白酒，作為“最干凈、最衛生、最健康、最文化”的清爽酒種，不僅擁有來自北方文化的根與魂，更有南方文化的精和神。
產區對酒有著至關重要的影響，黃河流域有著四大獨特的優勢，為釀酒業的發展提供了重要保障。并且形成了獨具特色的黃河名酒帶，這一概念不僅讓消費者更加了解了酒的特點，還起到了良好的聚合口碑的作用。
一、四季分明，溫差懸殊
與川黔地區相比，除河源地帶及上游部分地區之外，黃河流域，尤其是產酒區絕大多數春夏秋冬四季分明，季節差別大、溫差懸殊。白酒的發窖、制曲、存儲都要經歷四季變換，冷暖交替，酒體微量元素能夠締合充分，酒體的平衡感較好，風味多樣、風格雅致。
二、降水偏少，蒸發量大
黃河流域降水偏少，蒸發量大，整體屬于氣候干燥地區，微生物種的種類和數量適中。這是形成清香型白酒清雅型酒體風格的主因。
但是在內蒙古河套地區，由于有豐富的黃河主支流水系影響，形成了獨有的河谷濕 地環境，山東北部地區受海洋氣候影響，降水量有所增大。這在一定程度上豐富了微生物
三、光照充足，輻射較強
黃河流域地處高緯度，光照充足，太陽輻射較強。全年日照時數一般達 2000~3300小時；全年日照百分率大多在 50%~75%之間；僅次于日照最充足的柴達木盆地，而較黃河以南的長江流域廣大地區普遍偏多出一倍左右。
四、釀酒歷史悠久，工藝千錘百煉
在歷史上，清香型白酒是黃河流域主導風格。清香型白酒長期的飲用習慣在黃河流 域“重‘味’輕‘香’”的白酒消費習慣。改革開放以來，國人物質生活水平提升，肉食增多， 消費者飲食傾向開始 由“ 吃葷 ”向“ 吃素 ”轉化 ，這反映在白酒 消費上，就是從“ 吃香”向 “吃味”轉移，綿柔型、淡雅型、凈雅型白酒市場份額增加。
黃河名酒帶演變歷程
黃河流域白酒風格在1970年代屬于清香型，按照第三屆名酒評比對白酒香型的劃分，清香型白酒的酒體風格為“清香純正、諸位協調、醇甜柔和、余味爽凈”，其核心概念為“正”。“正”有“正本清源”之意，表明清香型白酒是中國白酒的傳統特色 。
自 1990 年代以來，黃河流域還有多家企業完成了由清香到濃香的轉型，但是受地理環境及傳統工藝的影響，這一 地區濃香型白酒在風格上有著自己的獨特的清濃結合的個性，被稱為濃香系-淡雅型白酒。專家對這一地區淡雅型酒體風格的描述為“窖香幽雅、綿甜醇厚、諧調甘爽、味凈香長”。
從專家評語中可以看出，黃河流域濃香型白酒產品與川派濃郁型濃香白酒相比，酒體更加綿甜，而與淮海流域濃香型白酒相比，酒體風味更加凈爽，具有自己的典型特色。其中“純正”、 “凈雅”的概念價值巨大。
黃河名酒帶酒企們的優勢
青海——互助青稞酒
互助青稞酒企緊鄰“青海母親河”湟水是黃河上游一級支流，青稞系列酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞和天然保健藥材——冬蟲夏草、鹿茸、枸杞等為原料配制而成，這是它最為特別的一點，產品在生產過程中不添加任何增香物質，酒香來自生產過程中青稞原料的自然香味，該酒在飲用后有不頭疼、不口干、不傷胃的特點。因生產工藝獨特，釀酒原料獨特，產品風格獨特，“互助”牌青稞系列酒被譽為“高原明珠，酒林奇葩”。
甘肅——金徽酒
為何屬于長江支流水系的美酒，卻稱其為黃河魂？金徽酒充分發揮其獨特的地理優勢和科技優勢，市場占有率一直居全省之首，并進入黃河流域譬如寧夏、陜西、青海等省外市場，逐步成為西北地區的強勢白酒。它有長江賦予的獨特風格，也有黃河烙印的文化以及市場。
在甘肅金徽酒的酒廠有許多百年以上的窖池，這些古老的窖池采天地之靈氣，它已經從當初簡單的泥池酒窖一躍成為集發酵容器、微生物生命載體和生命搖籃于一身的金徽酒的象征。據專家鑒定，在這些老窖池中，其微生物的數量和種類，均在全省各酒池中遙遙領先。現代科學也證明，濃香型白酒的主體——己酸乙酯在古窖內的生成積累，就源于微生物厭氧梭狀芽孢桿菌的生命活動。
內蒙——河套王
自古就有一句關于河套的名言，那就是“黃河百害，唯富一套”，黃河水滋養了河套平原的高粱、糯米、大米、小麥，河套酒業用它們作為釀酒原料，利用匯聚黃河水的原公主泉泉水，采用大曲泥窖發酵工藝，釀制出的具有窖香濃郁、綿甜甘洌、香味協調、尾凈余長風格的深受消費者喜愛的優質酒，是內蒙古白酒第一品牌。
山西——汾酒
山西可謂處黃河襁褓之中，黃河由北及南，順山西邊界而下，行至晉豫陜三省交點之處，又延山西南界而轉，依偎山西，攬抱山西，加之汾河支流深入山西，像一只正在愛撫嬰兒的手，養育著晉中百姓。黃河路徑，滋潤兩岸，加之山西處晝夜溫差相對較大，從而形成了山西物產——汾酒。
汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。
歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。
河南——仰韶
河南仰韶酒業有限公司位于舉世聞名的仰韶文化發源地、國酒之源——河南省三門峽市澠池縣，是豫酒典型的品質標桿企業。
仰韶酒歷史悠久，酒在"仰韶文化"發源地澠池縣而得。仰韶酒，其特點為清澈、口感綿甜、清爽、回味悠長之色、香、味配合適當，是飲宴的上品。仰韶酒采用醴泉甜水，用人工培養老窯泥池，用上等原料優質高粱，精工配制而成。
從聚合產業集群的角度來看，黃河流域的名優企業攜手打造黃河名酒產區，在過去的10到20年間，長江名酒帶、淮河名酒帶、赤水河谷名酒帶先后以各種形式被明確提出，并通過產區競合加快了白酒產業鏈的整體進化和 升級，促進了產區集群發展。但黃河卻遲遲沒有被確認， 這導致了黃河流域的名優酒企的文化標簽始終無法上升高度。
研究黃河名酒帶企業可以發現，這些品牌 大都擁有強大省級的根據地市場，比如互助青稞在青海，河套在內蒙，汾酒 在山西，西鳳在陜西，絕對都屬于一股獨大的品牌。 如果還能將他們從分散的地域型強者組合成名酒區域性鏈條，無疑可以借助黃河文化，壯大整體品牌內涵。 站在白酒產業釀造的本質，白酒展業發展演變規律及商業邏輯的角度來看，對中國的白酒產業發展具有深遠且積極重大的意義。
