無酒不成席,在中國傳統聚會、節日慶典上白酒總是必不可缺,對于中國人而言,白酒已然成為了生活中的一部分。而隨著生活質量的逐步提高,人們對于白酒不再僅限于“有得喝就行”,更提高到“少喝點,喝好點”的態度主張,人們對于白酒的要求標準更高,醬香酒也在人們的新舊消費觀中突出重圍,強勢崛起,醬香酒已經成為了人們巨大的消費需求。
然而,優質醬香卻將長期處于一個供不應求的稀缺狀態。
醬酒風味獨特
醬香酒的釀造要求極高,環境要對、時節要準、原料要好、釀造要嚴,唯有符合多重條件,天時地利人和缺一不可,集山水天地靈氣于一壇中,歷經多重磨練方成醬香。
也正因如此,才有醬香酒豐富濃烈的口感,悠長的余味,酸甜苦辣咸均在一杯酒中,讓人聞之陶醉、嘗過不忘,才有那句“一入醬門深似海,從此它香是路人”的民諺。
但在醇厚酒香的背后,是嚴格的產地要求:唯有在茅臺鎮,這個醬香酒核心產區才能釀造出正宗醬香好酒,別的地方難以模仿,更難以生產。在有限的環境空間限制下,各大酒廠能出產的好酒數量也將受到限制。
原料產地限制
想要釀成優質的醬香酒,必須要用本地出產的紅纓子糯高粱進行回沙釀造。本地高粱顆粒堅實、飽滿、均勻,富含1.68%的單寧,在發酵釀造過程中能形成更多的茶酸、香草醛等構成酒香的前體物質,這些有機物的形成,讓醬酒香氣濃烈,讓酒體豐滿醇厚。凡是優質的醬香酒,都需要紅纓子糯高粱做根基,而這也代表著優質醬香的出產率受限于茅臺鎮的紅高粱數量。
生產要求嚴苛
醬香酒的釀造不僅采用茅臺鎮本地的紅纓子糯高粱做原料,其生產釀造更需要嚴格遵循 12987釀造工藝,即一年生產周期,兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,陳存三年后由品酒師取七個輪次的酒與老酒進行勾調,再貯存兩年后方可出廠。唯有在漫長時光的雕刻下,酒體才能彌漫出讓人驚艷的模樣。
醬酒供應緊張已成定局
優質的醬香酒,不僅需要嚴苛工藝的錘煉,還需要長時間磨礪,從原料種子種植起,經過釀造貯存再到出廠,至少需要7年時間。同時,醬香酒產區赤水河流域的自然承載能力有限,種植的紅纓子糯高粱也有限,在多重限制下,優質醬香酒的產量將難以實現較大突破。曾有人表示,產于赤水河畔的優質醬香酒不能超過20萬噸。
對釀造環境高要求、追求原料的高質量、嚴格執行釀造工藝的高標準,這些因素都導致了醬香白酒的稀缺已成定局,更讓其多了一份投資屬性,這也是許多人買百年名匠酒的重要原因。百年名匠,一款釀在茅臺、藏在茅臺、產在茅臺的正宗醬香酒,它的釀造成本、工藝成本、時間成本都在說明了相比于其它白酒,百年名匠不僅品味舒適享受,更有投資效果,價值與時間呈正比。
如果你有看中的好酒,建議趁早拿下,越放越值錢!