愛喝酒的人應該都知道，紹興黃酒具有越陳越貴的特點，對于市場上所賣的三年陳價格只是在十幾元，而十年陳價格卻在上百元，五十年以上的會更加的貴，都是呈現翻倍的上漲。為什么紹興黃酒越陳越貴呢？今天小編就為大家簡單介紹一下。
首先，紹興黃酒要存儲得久，酒質本身要好。這如同人的壽命一樣，你要健康長壽必須要有一個強健的體魄，有人說，黃酒過三年不能喝，指的是不按紹興酒標準和工藝釀造的黃酒。
其次，紹興黃酒要存儲得好，還需好的陶壇以及高大通風的酒庫。據清《國朝三修諸暨縣志》載：“紹興酒壇皆出諸暨。”特別是用來存放三年以上的紹興黃酒，陶壇壇體疏密適宜，既不能使酒液滲漏且能與外界的空氣交匯，促進壇內黃酒中的醇、酸等物質與氧氣接觸，產生酯化反應，使黃酒的“色、香、味”隨著時間流逝而日臻完美。
再次，紹興黃酒的存儲過程，是一個精心呵護的過程。貯藏過程中需要每年搬換位置，使每壇酒接觸的空氣、風、溫度、濕度盡可能均衡，更加有益于其陳化發酵。同時，在搬動的過程中進行檢測，淘汰劣酒。
紹興黃酒在儲存的過程中是有很多講究的，并且要經過年復一年的翻動，檢測和淘汰，把不好的都淘汰掉了，相信剩下的都是一些精品，這也就是紹興黃酒為什么會具有越陳越貴的原因。
