赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。又稱卡本內·蘇維翁、解百納，是世界上種植面積最廣泛的釀酒葡萄品種之一，被譽為“紅葡萄品種之王”。
典型香氣：
黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷；煙熏、香草、咖啡、雪松等橡木帶來的風味；陳年之后還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。
種植：
作為世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠的歷史并不是特別悠久。它與梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種，二者的種植面積不相上下。
赤霞珠葡萄酒類型：
1、單釀型：通常出現在一些炎熱溫暖的產區如納帕谷（Napa Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等，這樣赤霞珠成熟度高，釀成的葡萄酒單寧強勁，酒體飽滿，層次復雜。
2、混釀型：大多數赤霞珠釀造的單一品種葡萄酒總會少了點魅力，豐富度也不夠，缺乏與強勁單寧和深濃顏色平衡的物質，所以常常與其他品種一起混釀。
如在波爾多與梅洛（Merlot）和品麗珠一起混釀，梅洛能提供濃郁的果味，品麗珠可增加酒體，提高葡萄酒復雜性，同時在意大利可與桑嬌維塞（Sangiovese）混釀，在澳大利亞可與西拉（Shiraz）混釀。混釀型赤霞珠葡萄酒比單釀型具有更加濃郁復雜的香氣，強勁柔滑的酒體，復雜的層次感及悠長的余味。
很多世界頂級葡萄酒都是用赤霞珠釀造而成的，
如在法國波爾多，有拉菲古堡、瑪歌酒莊、拉圖酒莊、木桐酒莊……
在美國加利福尼亞，有嘯鷹酒莊、哈蘭酒莊，蒙大維酒莊……
在澳大利亞南澳洲，有奔富酒莊、禾富酒莊、杰卡斯酒莊……
在意大利托斯卡納，有“意大利酒王”的西施佳雅......
在智利麥坡谷，有“智利酒王”的活靈魂酒莊。
