中國飲酒歷史源遠流長,醬香酒的發展歷史則是其中的重要組成部分,也是世界上獨有的文化符號。
1467年,在茅臺鎮創建的汪祖燒坊,扎穩腳步,順應歷史發展,將生命力融入生生不息的醬香長河之中。新時代后,汪祖燒坊以“百年名匠”這一新身份、新面貌、新風姿展露傳統風采,數百年如一日地進行傳統醬香釀造,在堅守中進步,在進步中堅守。一杯百年名匠,就能品味其中的歷史情懷,也能感受到醬香的文化韻味。
酒都古鎮 靈山秀水
好山出好水,好水釀好酒。赤水河自高原奔流而來,匯秀水而東下,茅臺鎮毗鄰赤水河而建,其余三面環山,宛如一個天然酒甑,牢牢守住利于釀造醬香酒的微生物,種種得天獨厚的自然資源,讓茅臺鎮被譽為世界醬香酒核心產區。
百年名匠自1467年扎根茅臺鎮,祖祖輩輩因熱愛而釀造,因釀造而熱愛,他們在釀造中找到了本真的快樂,對釀造的嚴謹早已融入了本能,世世代代的汪家人耳濡目染,每一代汪家人都對釀好酒保持著赤忱與追求,對于釀造始終要求做到最好。于是才有了如今的百年名匠,以正宗傳統醬香酒的典型特征,深深地受到了當今市場及諸多消費者的歡迎與追捧。
自建基地 嚴選原料
隨著技術要求及生產實力的提高,百年名匠對于好酒的追求,也不止于對釀造本身的進一步完善,而開始對高粱種子進行仔細挑選——從種子開始嚴控醬酒質量。
不同品種、不同品質、不同產地的高粱物質性質不同,釀出的酒質也就不同,唯有本地產出的紅纓子糯高粱才能釀出品質上好的醬香基酒。但茅臺鎮高粱種植面積少而酒廠多,本地產出的紅高粱已然供不應求。
為保證醬香酒的產出與品質保持恒定,百年名匠斥巨資建設了專屬高粱種植基地,從一粒種子開始做酒,對種子進行多項分析,挑選合格種子后再進行種植,成熟收割后仍需進一步篩選,每一個環節都層層把關。凡是涉及到醬酒品質的,百年名匠從不掉以輕心,只有嚴陣以待。
強悍實力 百年堅守
無論何時,百年名匠都堅守著醬香酒的傳統釀造工藝,順天時、采地利、集人和,釀造每一瓶醬香酒著實不易,不僅要篩選原料,還需半年制曲、一年釀造,再進行五年窖藏,今日消費者能買的酒,都是5年前釀造的。
所以為什么說,沒有強大實力的酒企難以長期發展,原因就在這里。每一年都要釀酒、每一年都要儲酒,不僅需要足夠大的場地及足夠多的容器儲酒,更需要有強大的生產實力和經濟實力支撐過五年循環釀酒的投入,但凡有一個環節崩潰,都將難以為繼。這也就代表著,百年名匠的每一瓶酒的背后都是強大的生產實力。
從1467年發展至今,釀造這一件事,對于百年名匠而言早已不是一種單純的謀生事業了,它蘊含的更是一種對熱愛的赤忱,對匠心的追求,也是一種獨特的精神文化。在匠心傳承之下,百年名匠在釀造上始終做到了始終如一,堅守初心恪守傳統、堅守品質造福大眾。
百年名匠用初心與實力,將悠久的歷史情懷融入到正宗百年名匠之中,純正風味、品味卓然。一杯百年名匠,讓更多酒友品味其中的歷史情懷,也能感受到醬香的文化韻味,享受更美好的生活、了解更多醬香之美,這是百年名匠的追求,也是百年名匠的目標。純釀一滴酒,永葆赤子心。