威士忌灑屬于蒸餾酒，其蒸餾出來的原酒在一般在60度左右，甚至更高。而我們市面上見得最多的威士忌灑一般都在40多度，那這是什么問題呢？
酒精度太高太烈的酒不太適合飲用，當然對于那些威士忌的老手們更愿意喝高度的，因為喝原酒才能體驗到真正的威士忌風味，其會擁有更醇厚的口感。但是原酒的嗆辣并不是所有人能接受的，其價格也不是所有人能接受的，這個在我其他的文章中講到過。
所以市面上常見的威士忌灑一般都會加入純凈水進行稀釋，減少度數，并且用多種威士忌進行調配成為我們最熟悉的調和威士忌。既然減少度數能夠得到讓人接受順口的威士忌，也會增加產量。對于釀造者來說何樂而不為呢？但兌水也得有一個極限。
40度的極限
蒸餾出來的酒度數不一，一般在60度左右。但各個生產者之間為了交換和貿易需求，蘇格蘭大多數的生產者將原酒稀釋到63.5度的不成文習慣，也就是63.5度是蘇格蘭的原酒。
如果兌水能增加產量，商人們必然不底限地加水去了。那么還能叫威士忌嗎？于是相關法規出現：《蘇格蘭威士忌法案》、《歐洲烈酒定義規范》都限定瓶裝威士忌濃度不得低于40%的下限。基本上其他威士忌產國也有這樣的規定。40度是一個最低要求。只有這樣才能保留威士忌應該有的香氣與口味。
46度的完美
我們見到的威士忌灑都是純凈透明的，但越純凈，它的風味物質就越少，其口感就會打折扣。所以喝40度的，不僅水更多，其威士忌該有的風味也會更少。
于是出現一種46度的威士忌灑。這種度數的威士忌灑一般是沒有有經過冷凝過濾的，但是不過濾，威士忌中的主要風味物質：酯類化合物會凝結，讓威士忌灑的外觀打折扣。不過，在不斷的探索中人們發現把酒精控制在46度左右時，這些風味物質凝結情況就不明顯了。
到底是哪一個度數更好呢？40度，46度，或是50度，60度？在你沒有喝過他們之前不要去肯定你喜歡哪一個。
【作者簡介】老三＆飲者，滴酒不沾卻愛杯中物的酒類達人，縱橫酒海多年。所有文字只是一家之言，僅供參考和討論。老三微信：275547616。
