當前，“醬酒熱”席卷全國，山東成為眾多白酒行業人士言必談“河南、山東、廣東”三地醬酒火爆。從2020年公布信息中心可以看到，河南將就市場規模達到200億元，據說，未來有可能突破300億元。
從山東和廣東信息和數據看，并沒有想象中那么美好。2020年，醬酒規模在容量600億的山東市場銷售只達到了148億左右，廣東銷售規模達到126億，遠遠落后于河南的市場規模。
全國26%的均值，山東尚未達到
2020年，全國醬香型白酒的總產量達到了約60萬噸，同比增長約9%，占白酒行業總產能的8%左右；銷售額1550億，占白酒行業總銷售額的 26%左右；銷售利潤630億元，同比增長約14.5%，占行業總利潤的39.7%。
“業內資本、業外資本”紛紛聞風而動，醬酒新老品牌“扎堆”涌入全國各大市場，對濃香、清香白酒形成了“擠壓式競爭！”
目前來看，山東醬酒市場即將達到全國平均值。山東歷來是白酒品牌必爭之地，成為貴州、河南之后的第三大醬酒市場也是名至實歸。據業內人士預測，未來，山東醬酒市場突破200億元是必然的，而且與河南市場極為相似，眾多資本、大商開發貼牌和名酒品牌，并駕齊驅。
山東酒企眾多，生產醬酒的企業也很多，其中以云門酒業的云門醬酒、古貝春集團的古貝元醬酒、秦池酒業的龍琬重釀、景陽岡酒業的賴茆，紅太陽酒業的祥酒，花冠集團的金貴醬酒形成“魯派醬香”六大品牌，同時，景芝酒業的景醬、國井集團的國井醬酒、楊湖酒業的楊湖醬酒、趵突泉酒業的泉醬、百脈泉酒業的齊魯壹號醬香都在山東市場占據部分市場。
以茅臺為首的醬酒品牌，習酒、郎酒、國臺、釣魚臺、金沙、珍酒等等，目前在山東市場不下百余個醬酒品牌，2021年醬酒在山東市場占比達到40%。
“南黔北魯”中國醬酒兩大產區之一
魯派醬香奮起直追
2016年醬酒熱抬頭，基本上消費者尚能喝到優質大曲坤沙醬酒。醬酒熱的風口應該在2019年底飛起，由于疫情的影響，直到2020年底，醬酒熱的大潮席卷全國。
單從山東省內白酒市場消費需求來看，醬酒熱僅僅在濟南、威海、臨沂、聊城幾個城市熱銷，其他如青島、濟寧、日照、棗莊還是以濃香為主。
山東醬香型白酒生產歷史雖然沒有貴州茅臺鎮時間長，但基本上都在遵循茅臺酒的生產工藝。茅臺原廠長季克良多次到云門、古貝春指導工作，云門、古貝春都多次派員工到茅臺酒廠學習醬香酒生產技藝。
魯派醬香主要以云門、古貝元、龍琬重釀、賴茆、祥酒、金貴6大品牌為主。
景芝景醬、國井醬酒、趵突泉泉醬、百脈泉齊魯壹號、楊湖醬酒等魯酒企業的醬酒品牌如何培育市場，分羹醬酒蛋糕，未來魯酒醬香酒生產企業如何在戰略轉型和結構調整上做文章，擴大文化宣傳、品牌傳播、消費認知是魯酒在醬酒風口上抵御名酒下沉和醬酒沖擊的不二法門。
醬酒在山東市場具備良好的市場基礎，受限于山東人飲酒習慣于低度濃香，高度數的醬酒市場并沒有想象中那么“熱烈”，未來，醬酒也不可能替代已經習慣了低度濃香的山東消費者。
山東省糖酒副食品商業協會薛劍銳會長，提及魯派醬酒來如數家珍。早在70年代初，以云門、古貝春、景陽岡、紅太陽、秦池、金貴等為代表的山東酒企都有了自己的醬香型白酒產品，以過硬的質量和適合北方人的口感贏得了大批消費者的青睞。
在1987年山東省優質產品評比中，醬酒產品有四款獲省優質產品稱號，山東形成了風格獨特、自成一派的魯派醬香。
從1974年起，到1990年初，醬酒猶如夏花般在齊魯大地絢爛綻放，山東省內多達五十多家酒廠，先后派遣技術人員前去茅臺學習醬酒釀造技術，或邀請茅臺技術專家到廠指導。在師承茅臺的基礎之上，山東五十多家酒廠陸續向市場成功推出了一百多個品牌的醬酒產品，企業數量占全國醬酒廠家總數的四分之一，產品品牌數量更是占比三分之一以上。
魯酒企業應該抓住醬酒熱潮，樹立起魯派醬香的旗幟并形成魯酒醬香的個性化名片，為魯酒發展再立新功。
顛覆你的認知——茅臺賣的不是酒！
《茅臺集團2020年工作報告》顯示，全年完成營業收入1003億元，同比增長17%;工業總產值950億元，同比增長16%;增加值990億元，同比增長16%；凈利潤460億元，同比增長16%；實現稅收416億元，同比增長8%。
眾所周知，茅臺現在的價格單瓶零售在2800元左右，箱裝的則賣到了3000多/瓶，難道茅臺酒真的比其它醬香酒、濃香酒、清香酒好這么多嗎？
并不是！眾所周知，實際上一斤茅臺酒的實際成本不到100元，為什么能賣到2-3000元？茅臺賣的不是酒，而是文化、品牌！
茅臺的高價格和人頭馬、拉菲等高價格的不同之處在于消費形態。在中國有一句話形容茅臺消費，叫“買的不喝，喝的不買。”經調查顯示，國內購買茅臺的基本上是四類人群。
第一類是真正的高富人群。他們有錢，消費觀是“只買最貴，不買最好！”，只注重品味和檔次，從不會考慮價格，錢對于他們來說，真的不重要。
第二類是倒賣人群。他們主要是考慮賺錢，濃香熱倒賣濃香，醬香熱倒賣醬香，從不會考慮市場、價格，他們更關注一瓶掙多少錢，能不能搞到緊俏酒。
第三類人是收藏人群。他們更多的的為了收藏和以藏養藏，產品也不局限于茅塔，只要是名酒名品牌，甚至區域名酒、小眾酒都在收藏之列。
第四類就是所謂的只買不喝群體。茅臺已經成為當下國內高端酒局的必需品，求人辦事、高端接待，送禮等等，必須是茅臺，好像不用茅臺就是“看不起誰”。
當然，茅臺酒經過幾十年的培育，已經成為中國高端酒唯一品牌！
品質不再是核心競爭力
提錢不傷感情！
品質卓越只是競爭的必備條件之一，已經不再是企業的核心競爭力，培育和保有人才正成為企業的核心競爭力！
目前堅守固態純糧釀造的白酒企業，在追求產品高品質上，很難有明顯差距，幾乎所有企業都明白，只有堅持高質量發展，才能帶來產值的高速增長。而高品質產品已經成為酒企之間競爭的必備條件。
醬酒熱也帶來人才熱。近幾年，很多酒企招聘營銷總監和區域經理的廣告隨處可見，價碼也是節節高升，從年薪50萬到、100萬、200萬、獎勵，乃至期權獎勵，一路攀升。
單純憑借高大上的愿景、使命、價值觀以及依靠理想、情懷的發展留人，已經不再適應新時代發展。我給予你相應的薪資，你要給我作出相應的成績，談錢不傷感情！正成為越來越多的企業招人留人的共識。
人才是創新的基石，是科技創新的主體，領軍人才尤其重要！改革開放后的中國白酒企業領導人都經歷了更迭，特別是近幾年，許多留學回國以及高學歷的人才回歸酒企，成為“酒二代”，開闊的眼界，創新的思維，融合的文化帶給酒企不一樣的經營模式。
創新價值論、人才價值論成為酒企新掌門人發展企業的新理念。貴州茅臺鎮的醬酒企業很多都是年輕人在掌舵。宋代張載說：“賢才出，國將昌。”人才在一個國家，一個企業都起著頂梁柱的作用。
