國際化與年輕化是中國白酒未來發展的兩個重要方向,得益于清香型白酒得天獨厚的品類優勢,開拓海外市場、培育年輕消費者,是歷史交給汾酒的責任,更是歷史賦予汾酒的機遇。
在新的市場趨勢與消費環境下,國際化、年輕化已經成為了酒行業發展的必經之路。
國際化與年輕化的征途上,清香型白酒具備其它香型白酒不可替代的的優勢。清香型白酒歷史悠久,其典型代表是山西汾酒,它的歷史可以追溯到1500多年前南北朝的時代。以汾酒為首清香型白酒有著馳名中外的品牌美譽和廣泛的群眾基礎:1915年,在巴拿馬的萬國博覽會上,汾酒為中國白酒揚名,榮獲甲等大獎章;在上個世紀80年代前,以山西汾酒為代表的清香型白酒曾占據了中國酒行業一半以上的市場份額。
開疆使命 汾酒接近國際流行口味且有更高的酒體上限
當前中國的夜場和酒吧基本被進口酒占領和侵蝕,且進口酒每年都在不斷增長,這種溫水煮青蛙式的漸進滲透要引起我們的高度警惕和重視,中國酒的國際化除了主動走出國門外,還需要在國內戰場上抵御洋酒侵蝕。
早在2008年全國清香型白酒企業高峰論壇上,沈怡方、高月明等著名白酒專家就指出,在中國三大基本香型中,清香型最接近國際流行口味。除葡萄酒與啤酒之外,烈性酒在國外擁有相當可觀的市場份額。中國白酒正在走向世界,以汾酒為代表的清香型白酒有先鋒之責。清香型白酒在進入國際市場方面有其自身的優勢。國際市場并不排斥烈性酒,相反,果香、植物香、口感協調、風味相對單一的烈性酒在國際上很受歡迎。
清香型白酒如果橫向比較的話,和國際上最暢銷烈性酒“伏特加”有一些相似之處,伏特加用各種含淀粉的農作物發酵蒸餾而成,追求一種沒有任何味道的純凈,一般要經過多次的蒸餾來達到效果。也正是因為伏特加“純凈”、“無味”的特點,除凈飲外,伏特加還被廣泛用作雞尾酒基酒以提高雞尾酒的酒精度。但與伏特加不同的是,清香型白酒(包括其他香型的中國白酒)除了選料和生產工藝更為復雜考究外,進入國際市場還有一個巨大的優勢,就是中國白酒獨特的制曲工藝,獨特的制曲工藝給清香型白酒帶來了陳年的優勢,相比其他的世界七大主流烈性酒,它們只能在桶中陳年,一旦出桶裝瓶后酒體基本上已經定型,陳年也不會帶來太大的增益。而以汾酒為代表的中國白酒有極高的陳年價值,無論是在酒庫中陳年還是瓶貯陳年,中國白酒的口感和價值都會隨著年月的增長而提高。
因此,相比伏特加或其它烈性酒,以汾酒為代表的清香型白酒除了有更容易讓人接受的口感外,其酒體價值也有更高的上限。
守土之責 汾酒的年輕化探索從未停歇
清香型白酒酒體純凈,清新淡雅,酒精度可控性強,其最大的特點就是一個“清”字,一清到底,中無雜味,,適口性強。這一點非常符合國際上對于烈性酒風格的喜好,同時也非常符合年輕人對酒精類飲料的口感訴求。
一方面,以汾酒為代表隊清香型白酒在年輕人的口感喜好上有得天獨厚的優勢,另一方面,汾酒也在中國白酒的年輕化上做了大量的探索。中國白酒年輕化的領軍人物之一、江小白酒業董事長陶石泉對汾酒的年輕化工作有很高的評價,他認為,清香型白酒在年輕化市場的發展 ,得益于汾酒等國內領軍企業的創新與開拓。他表示:“不管是在企業管理、質量管控,還是在國際市場開拓等很多方面,我一直比較關注汾酒的發展。尤其這幾年在李秋喜董事長的帶領下,汾酒的創新力度非常大,改革力度非常大。這對于整個清香型品類的發展,對于整個行業內的所有企業,都是有益的。”
除了基于傳統白酒的年輕化創新之外,汾酒也做了大量雞尾酒相關的工作。雞尾酒是最貼近年輕人的酒精飲料,中國白酒一直在做雞尾酒方面的探索。雖然很多其他香型白酒也開始涉足雞尾酒領域,但清香型白酒在調制雞尾酒方面相比其他香型的白酒具有先天的優勢。
2019年,國際雞尾酒大賽落地中國清香型白酒的重要產地——山西汾陽,將清香型白酒的優勢進一步放大。“汾酒是極佳雞尾酒完美的組成部分,為調酒師們提供了一個絕佳機會,發現香氣和味道的曼妙組合,創作出創意雞尾酒”。這是國際調酒師協會(IBA)副會長Margit Kikas對汾酒的評價。此外,據《中國酒業》記者了解,早在2019年4月,汾酒就以高規格的姿態組建了雞尾酒專業委員會。“一直以來,汾酒非常注重引導白酒雞尾酒這一消費潮流,借勢打造‘國際汾’品牌形象”——汾酒副總經理常建偉總結道。
國際化與年輕化是中國白酒未來發展的兩個重要方向,得益于清香型白酒得天獨厚的品類優勢,開拓海外市場、培育年輕消費者,是歷史交給汾酒的責任,更是歷史賦予汾酒的機遇。