花雕，指紹興酒中品質上等的一類加飯酒，主要產自浙江紹興一帶。用優質的糯米，上好的酒麴加上當地的泉水，按古法釀制再窖藏數年而成，品質較一般的紹興酒更好。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余最初的三分之一，所以傳統上也可以混合新酒一起喝。
花雕酒就是我們在電視上常看到的女兒紅，它是一種紹興名酒，也是黃酒的一種，我們知道黃酒比白酒的度數要低得多，也比白酒要溫和得多，其喝法更是多種多樣，那么花雕酒怎么喝才更好喝呢？下面就為大家介紹幾種花雕酒的喝法，相信會有適合你的。
什么是花雕酒？
花雕酒是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產于中國浙江紹興一帶。
花雕酒是一種集書法、美術、雕塑、文學于一體的獨特產品，可謂中國文化酒的始祖。
花雕酒是從古代女酒商演變而來的。自晉代以來，女酒已流傳為越州民間的婚俗禮品。晉代上虞（今浙江）人稽含著的《南方草木狀》一書中記載：“南方有女數歲，即大釀酒……女將嫁，乃發陂取酒以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”至于花雕酒的品質，剛開始的時候，花雕酒壇內裝的都是一般的紹興加飯酒，在地窖或酒庫中經過多年儲藏后就變成了陳年美酒。啟壇時，異香撲鼻，滿室芬芳，成為紹興酒中的珍品，花雕酒自然而然也就成了陳年老酒的代名詞，成為紹興加飯酒的高雅稱謂。
紹興花雕酒
花雕酒選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑒定，花雕酒中含有多種對人體有益的氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間的不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳、至幾十年陳等，以陳為貴。
花雕酒是有多種度數的，其中15度的是比較常見的。
花雕酒可直接飲用，也可溫燙至38℃~40℃時飲用。加溫后的花雕酒酒精度因揮發而降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都已花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，這是因為蟹性涼，而花雕酒可以暖胃，兩個搭配在一起正好互補。
花雕酒的喝法？
1、在常溫下喝，可以配一些話梅之類的水果一起飲用，滋味獨特。
2、加姜絲、枸杞等加熱后再喝，由于加熱使酒精稍微蒸發掉一些，使得口感更佳融合，而姜絲、枸杞則能起到驅寒、滋補的作用。
3、與話梅一起燉煮后放到冰箱里冰鎮，會成為夏天非常可口的飲料。
4、花雕只要燙到溫溫的最好喝。花雕燙到60°就可以了，要是再熱花雕里的酒精就會揮發，溫度低了味道不夠醇厚。把酒瓶放在熱水里燙著，倒的時候不要倒太多，免得一下子喝不完在杯子里冷掉。
5、花雕酒還可加糖加雞蛋進行燉煮，香味濃郁，味道可口，不管是酒還是蛋都是一絕。
