即使是再完美的白酒,也難以做到讓每個人的都喜歡。只要有短板在,批評聲就一直存在。不過糊涂老醬香卻在挑剔的消費者群體中,讓產品口碑再創新高,洶涌而來的好評淹沒了寥寥無幾的批評。
“以前認為醬酒是老古董,沒想到糊涂老醬香一星也能這么時尚。”
“我們家老爺子喝酒只喝糊涂老醬香一星,送別的給你急。”
“現在糊涂老醬香一星特別火,不知道都會被笑話。”
“一次偶然嘗了一口糊涂老醬香一星,直接愛了,從此對醬酒路轉粉”
按理來說,消費者的評價是風云變幻捉摸不定的,從來沒有持久的贊揚,也不會有完全一邊倒的肯定。可奇怪的是,在所有接觸過糊涂老醬香一星的消費者眼中,它只有優點,渾身都是亮點。這種集時尚、醇正、大氣、品質于一身的產品屬性,在醬酒界很少見。也引起了我們對它的復盤:百年糊涂這個品牌,是如何成就這樣一個好品的?它又如何讓那么多人“路轉粉”?
01)堅守頂級釀造工藝VS品質痛點
醬香酒一直以來都是比較有爭議的白酒品類:愛的真愛,喝不慣的真嫌棄。但奇特的一點是,無論真愛粉還是不喜歡的路人,喜惡都是因為醬酒的品質。
醬酒當真是不能湊合的白酒品類,年份、原料、生產線都能影響其品質。好的醬酒口感綿密,醬香濃郁,更有一種厚重的年代感;也有濫竽充數者,口感寡淡,少了醬香的陪襯,連帶讓品嘗者失去了對醬酒的期待。
糊涂老醬香一星直擊品質痛點,從釀酒工藝入手,堅守住了維護醬香酒地位的第一道防線。
如何辨別醬酒的好壞,釀酒工藝便可見一斑。
懂行人都知道,醬酒制作工藝復雜,成本高昂。根據復雜程度和成本高低,可分為坤沙、碎沙、翻沙。其中坤沙工藝最為講究!所謂“坤沙”,其實意指完整的糧食。優質醬酒需要經過八次原糧發酵,只有顆粒完整的“坤沙”才能承受這一過程并釋放馥郁香氣。因為要八次發酵,七次取酒,所以也注定了坤沙釀造工藝耗時長、工序復雜、成本投入高。考慮到性價比和品牌發展,坤沙釀造在如今的醬酒市場并不被常使用。
糊涂酒業并沒有急功近利,它旗下包括糊涂老醬香一星在內的所有酒品,都堅持采用”12987”坤沙精釀工藝。這是一個非常繁瑣又漫長的過程:以一個周期為例,一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。而且,糊涂老醬香一星還優選顆粒飽滿的茅臺鎮紅繆子高粱為主要原料,同時在七輪取酒后,由高級調酒師取各輪次原酒互相勾調,調配基酒。七個輪次原酒各有風味,以精妙的比例調和,最終成酒。所有工序和步驟都進行完,共需要5年才能釀造出純正的醬酒。
你以為這就是糊涂老醬香好喝的秘密了?當然不止。正所謂新酒定品質,老酒定靈魂。調味老酒是每個優秀酒廠的秘密武器,好的調味老酒讓酒體得到升華,口味更醇甜,口感更細膩。糊涂老醬香優選70%的酒心比例,選擇八年老酒、六年基酒以1:1的比例,釀出來的醬酒擁有更多老酒陳香。此外,醬酒窖藏封存更能積累出年代感,為此糊涂酒業專門將近3萬噸優質醬香酒封存了二十多年。
五年釀造,二十年封存,極富工匠精神的堅守,加之最高品溫可達62度以上、時間長達40天以上的高溫制曲工藝,才換來糊涂老醬香一星品質上的優秀,同時也給予了產品聞之繞香難忘,入口余韻流連、豐盈悠揚的香氣,以及層次豐富、七味俱全的口感。
02)創新形象設計VS固化痛點
不可否認,這幾年醬酒產品難以走近年輕消費群體的一個重要原因,就是產品的固化形象。在大家的傳統認知中,醬酒就是那種很老派、很死板、很陳舊的“老物件”,暗沉的色澤,笨重的包裝,這種故意營造出的“年代感”非但沒有強化醬酒“年份足”的濃郁氣息,反而讓年輕人退避三舍,認為喝它會顯得自己很LOW。
包裝都不愿意打開,再好的口感也沒機會展示。醬酒消費市場已經開始逐漸向年輕群體轉化,不抓住他們的審美,吸引他們的關注,就意味著有可能失去整個市場。百年糊涂絕對不允許這樣的問題出現,山不過來我就過去,誰也沒有規定醬酒就得是“老學究”,偶爾它也可以是“時尚大叔”。
糊涂老醬香一星的包裝設計就一改常態,它的內包裝融入了大量的書簽、綬帶、祥獸等中國文化的代表元素,與原有歷史元素相輔相成,盡顯古韻與時尚共融之美,拉滿文化感。而且醬金配色也頗具奢華高級感,經典茅臺瓶設計高端上檔次,辨識度極高。外包裝則非常低調,樸實,內外差異感給予了消費者強烈的視覺沖擊,吸睛度滿滿。
在顏值當道的年輕消費市場,這樣的設計絕對符合時尚的審美線,為產品創造更多出場機會,也為醬酒爭取更多的粉絲。
03)爭取更多出場機會VS營銷痛點
中國有句話叫“酒香不怕巷子深”,與之相對的還有句話叫“混個臉熟”。它們精確地展示出了營銷中的痛點和對應解決辦法。
好的產品不做廣告不會有人知道,尤其是競爭激烈、新品牌新產品層出不窮的當下,端起來不營銷,沒有任何一個東西會熱賣。那要怎么營銷才有效呢?多露臉,多出現在大眾面前,尤其是精準客戶、權威品鑒、影響力大的展會,更應該成為產品和品牌亮相的目標。
在糊涂老醬香一星全新煥新之后,品牌為之準備了一系列“露臉“的機會。
首先,品牌專門組織舉辦了線下品鑒會,邀請業界權威品酒師、資深醬酒酒友以及一些同行業優秀的人士前來品酒,大家匯聚一堂對糊涂老醬香一星的口感、色澤、香味等做專業、全方位的品鑒。一方面拓寬了糊涂老醬香一星的市場,讓更多人都知道了這款酒,品嘗到了這款酒;另一方面,糊涂老醬香一星的優秀品質也借助權威專業的品鑒,傳播了出去,大大縮短了市場認可時間。
其次,百年糊涂積極參加各類大規模的糖酒會,并借機展示糊涂老醬香一星等閃光單品,提高曝光率,加強市場記憶。
最后,百年糊涂在各大節日、世界杯賽事等營銷節點,適當推出購買單品參與促銷打折紅包抽獎等活動,鼓勵性消費也讓產品在捆綁中贏得了更多市場。
百年糊涂針對市場消費痛點,逐個擊破,最終打造出了“牢不可破”的品質好酒,從而樹立起良好口碑。針對品質痛點,以堅守頂級釀造工藝的形式守住品質紅線;針對形象固化痛點,以創新形象設計進行化解;針對營銷痛點,百年糊涂抓住一切“露臉”機會,用好品質、好形象給人留下深刻的印象。