如果我能撇開女明星帕茲·維加在“露西亞的情人”當中的大膽表現的印象，談到西班牙，讓我最為怦然心動的應該是合適的葡萄酒遇上上等的烤羊排的味覺享受了。現在已經形成了某種習慣，如果我的眼前有個放著羊排的餐盤，旁邊總會放著一瓶西班牙的ribera del duero。
這款酒和在國內比較有名的rioja一樣，是以產地命名的西班牙紅酒，采用的葡萄是tempranillo添帕尼優。在西班牙這款還有一個名字叫 tinto fino，不管怎么說在ribera del duero地區的優越氣候條件下，這款葡萄才真正的發揮了它得天厚的特別品質。
ribera del duero 位于北西班牙高地之上，是國家有名的denominación de origen產區（do，也就等于法國的aoc列級)，同樣也是castile and leon自治區的五大知名產區之一。如果正好去到西班牙旅游，沿著deuro河順流而下進行旅行的話，沖著這個地區也的鄉村風情和也是非常值得住上兩天的。
平坦而多石頭的地形圍繞著地域的中心城鎮aranda de duero，然而那里最有名的就裝都圍繞著西邊的valladolid和roa de duero兩座小鎮。ribera del duero的有名還要歸功于它出產西班牙至貴的葡萄酒vega sicillia unico和同樣處于相當高品質地位的tinto pesquera，全境的葡萄酒幾乎清一色都是用tempranillo葡萄釀造。
不過你也許并不準備出行到那里或者購買如此昂貴的葡萄酒收藏，好消息是do產區還是有很多適合配餐的中價酒來選擇的。這次我推薦的幾款就都是充盈者水果口味，甚至有些傾向于新世界產區現在比較流行的果汁口味和成熟度。
我比較偏愛的幾款在近兩年都采用了改良過的橡木蓋，通過24個月的標準gran reserva流程而制作的。如果要配上上好的羊排的話，我會建議采用單寧程度比較均衡的酸度和水果味都比較突出的幾款，近兩年的ribera del duero都呈現出扎實的結構和更強的久藏潛力。
ribera del duero比較尖銳的酸度和很多食物都是比較可以一起“走出去喝上一杯”的關系，像烤羊排那樣的比較另類的產物她都能輕松應對。盡管在很多的餐館我們都看不到羊排的蹤影但是用你自己的三腳貓功夫制作羊肉美食以及到西班牙餐館里面去找到最正口味的羊肉大餐對你來說都不是太大的問題。盡管前陣子羊肉曾經一度漲價，但是通過這個ribera del duero的搭配貼士，再想象一下愛人滿意的夸獎，你就能預料到這筆投資的回報會比較超出預期。
ribera del duero的和羊肉美食最經典搭配就是烤全羊full roast lamb。如果有機會到拉丁美洲國家的話你還可以嘗試那邊本土的烤山羊肉，當然在國內很多菜系里面，山羊往往也在大菜里逃不過一烤。不過如果你只想規矩的呆在家里溫馨的享受美食的話，你應該采用更為方便和節省空間的燉煮方式來制作這道菜。
得體的把紅燒山羊肉做出來的話應該有一種輕微的野味，這個跟ribera del duero偏沉重的會形成一個比較的互補。羊肉煮透之后產生的湯汁也會重新回到羊肉本身，裹著這樣的醬汁的羊肉風味絕佳。如果你使用的是西式的燉煮方式，在調料里面加上一些藏紅花粉，不是為了催情的效果，而是調出葡萄酒中那具風情的西班牙細節。
蘿卜和洋蔥作為配菜能夠提供些許甜度，這個也能夠和 ribera del duero葡萄酒中稍微有些突出的酸度作上一個和諧調配。如果為了攝入更少的脂肪而選擇更瘦的羊肉的話將會損失一些潛在的風味。如果比較在意在體重計前面的情緒的話建議使用后者折中的方法。關于如何制作，你可以在任何餐點制作書籍上找到。
如果你又想嘗到最正宗的山羊食物又不想自己忙活的話，建議你到口碑比較好的西班牙菜館，打開菜單后直接搜索”chivo”，西班牙語山羊的意思。
birria de chivo就是一道用燉煮方式制作的山羊美食，你還能在湯汁里找到玉米餅，洋蔥粒，芫荽葉，酸橙果肉以及其他花哨的異國輔料。
