之前小編為大家介紹了單一麥芽威士忌，那么對應的，肯定就存在不單一的威士忌，所以本文小編為大家介紹調和威士忌，相信對威士忌了解的朋友們都知道，調和威士忌不是很受歡迎，這是為什么呢？本文小編為大家具體介紹。
什么是調和威士忌？
“無論你是鄙視它，還是深愛它，前提是你要懂它。不懂，你就沒資格說它的不是。”
一般來說，調和威士忌指的是將多種不同類型/來源的威士忌調配在一起。當然，不同國家的具體要求有細微區別。
根據蘇格蘭法規，調和威士忌一般指的是來自2個及以上的蒸餾廠的2種及其以上的單一麥芽威士忌基酒調配而來的威士忌，或者由麥芽威士忌和其它谷物威士忌調配而來的威士忌。
根據愛爾蘭共和國農業部規定，調和威士忌一般由2種及以上不同類型（不同蒸餾器、不同原料，即麥芽或谷物）的威士忌調配而來。
在美國，調和威士忌一般至少含有20%的純威士忌；此外，當調和威士忌的原料中含有至少51%的純黑麥威士忌、純麥芽威士忌或純波本威士忌等谷物威士忌時，即可直接在酒標上標示對應的谷物名稱，如“黑麥調和威士忌”等。
大多數加拿大威士忌都是調和而來的，在加拿大，任何陳年3年以上的谷物威士忌都可以稱之為加拿大威士忌。加拿大法規不會對具體的蒸餾細節進行限制，而且很多加拿大威士忌中可能會添加焦糖和調料。
為什么要進行調和？
和單麥威士忌注重產地風土不同，調和威士忌的重點就在于其風味。早在1853年，法規就允許來自同一蒸餾廠的不同酒齡的威士忌調配成保稅商品，這樣就可以進行不同的試驗以達到風味的統一性。在同一年，著名威士忌生產商格蘭威特（Glenlivet）生產出了一種混合純麥威士忌（vattedmalt）；隨著第一批“雜貨店營業執照”的批準，越來越多的零售商（尤其是雜貨商）開始直接向大眾售賣威士忌。然而在當時大部分雜貨店都只售賣一些單一麥芽威士忌，且品質并不穩定，于是他們利用雜貨店中的這些威士忌，調和出了各種不同的風味以滿足客戶的需求，這就是調和的最初目的。
正是這些雜貨商推行了調和威士忌的發展，這包括尊尼獲加（JohnnieWalker）創始人約翰?獲加（JohnnieWalker）及其兒子亞歷山大（Alenxander）、芝華士（ChivasRegal）創始人芝華士兄弟（ChivasBrothers）、帝王（Dewar’s）創始人約翰?德瓦（JohnDewar）、威雀威士忌（FamousGrouse）創始人馬修?格洛格（MatthewGloag）以及百齡壇（Ballantine’s）創始人喬治?巴蘭坦（GeorgeBallantine）等，他們都是調和威士忌的先驅。約翰?獲加和喬治?巴蘭坦等還借助了調和茶的經驗，并將其運用到威士忌調配中，最終揚名立萬，成就了調和威士忌的名聲。
到了19世紀末期，蘇格蘭新建了越來越多的麥芽威士忌蒸餾廠。許多調和威士忌先驅去到英國市場，發現不少中級階層都喜歡喝酒，于是他們根據消費者的具體需求進行威士忌的調和。這種現象在世界各地輪番上演著，從倫敦到巴西，從上海到索韋托，調和威士忌逐漸流行開來。
如何調和威士忌？
第一步：舉個例子，調配大師之所以選擇某一種麥芽威士忌，是因為他清楚知道這種威士忌和其它威士忌混合后會有什么反應。此外，成熟度、和橡木桶、氧氣發生的碰撞等均會考慮在內，而這都會帶來不同的風味。當然，你擁有的原酒如果來自不同的蒸餾廠、由不同的橡木桶陳釀而來，且擁有不同的成熟度的話，那么你最終調和出的威士忌將會很復雜。
第二步：然后就是谷物威士忌了。當你品嘗一款調和威士忌時，正是其中的谷物提供了柔滑、粘性的感覺。尊尼獲加的首席調配師吉姆?貝弗里奇（JimBeveridge）總是強調谷物威士忌強大的轉型能力，因為它不僅能帶來自身的風味，還能和其它調和威士忌發展出更多新的風味出來，同時還能帶來新的口感質地，使威士忌風格更凝練統一。更重要的是，它能幫助麥芽威士忌將其隱藏的風味發展出來。
當然，除了蘇格蘭外，英國北部一些生產商也會加入玉米威士忌，這會給威士忌帶來一種油滑的口感和黃油香氣。隨著陳年，會逐漸變甜同時帶有更多的香草味。陳年時間越長，谷物的口感更復雜，還會帶來豐富的橡木風味和輕微的香料味。
調和威士忌真的不如單麥威士忌嗎？
近年來單麥威士忌大熱，一來是人們越來越多地開始關注威士忌的風土，而且的確許多頂級的威士忌都是單一麥芽；而調和威士忌更多的是市場需求，以產量多銷量大著稱，相對來說不是那么高端。于是在談到調和威士忌的時候，有些人喜歡擺出一副鄙夷的姿態。
和單麥威士忌相比，調和威士忌的確是更市場化，不過調和威士忌的好處就是彌補單麥威士忌產量低且品質不穩定等問題；加上調和威士忌更接近普通消費者青睞的溫和口感，反而更容易受到消費者認可。更重要的是，調和不僅可以生產更多風格一致且穩定的威士忌，還有利于樹立良好的產品風格和品牌形象。
而且，就目前來看，蘇格蘭威士忌中，調和威士忌還是占了較大比例。而無論在品質還是價格上，調和威士忌都有不遜色于單麥威士忌的存在。如果說，單麥威士忌是為了將個性最大化，那么調和威士忌就是為了盡可能地展現威士忌的完整統一性。
所以說，調和威士忌和單麥威士忌其實并不沖突，它們占據著市場上不同的角落，沒有誰比誰更好的說法，因為它們完全不同，不可簡單分出孰優孰劣。當然不得不提的是，世界上仍舊有不少好且貴的威士忌是調和而成。
在葡萄酒的世界中，就不會有人說單一品種酒一定比混釀酒高端。所以究竟是調和好還是單麥好，不要單純聽從別人的看法，而是要相信自己的舌頭。
