烈酒排行榜上的酒，你喝過幾款？
烈酒，廣義上就是指度數比較高，喝起來酒性烈的酒。
一般的白酒，度數從30多度到50多度不等，也是大家喝的比較多的，一旦上了60度，就算是烈酒，喝上一口，讓你瞬間感覺到什么叫冰火兩重天。
在酒友心中的烈酒排行榜，65度的綠紅星都只能排第五，一個比一個狠，能喝過三款的，都是狠人，我們來看看有哪些酒上榜了。
烈酒排行榜單
①東北燒刀子：可能是因為東北地區氣候偏冷，因此當地對烈酒情有獨鐘，此酒更是東北有名的“一杯見周公”，度數高達80度，平時能喝的東北人見了它也也得說一句“小口，不急”。
②霸王醉：“襄樊三寶”之一，70度，瓶身采用黑紅配色，古典設計，一股霸氣感油然而生，雖然是清香型白酒，但味道特別沖，聞的時候離太近都睜不開眼。
③內蒙悶倒驢：光名字就讓人聞風喪膽，一瓶68度，喝過的酒友都稱其名不虛傳，酒量淺的光是聞一下，都能感覺到濃烈刺鼻的酒味直沖腦門，喝上一口，更是從頭爽到尾，火辣辣的感覺瞬間遍布全身。
④衡水老白干：雖然是67度，但憑借獨特的制作工藝（地缸發酵），喝起來醇厚爽口，好喝還不上頭，再加上特點鮮明的一句廣告詞“高度純糧酒，喝出男人味兒”讓它一時風光無限。
⑤北京紅星二鍋頭：65度，老北京酒文化的代表，釀酒時掐頭去尾，只要第二鍋，一杯下肚，兩腳飄飄然，要是遇到北京人請你喝它，切記：小酌。
上面說的這五款烈酒，你喝過幾款？不少酒友說：烈酒口感太沖，能喝過三款的就是狠人。其實，如果你的酒齡夠長，就會發現，酒的辣口感，跟度數關系不大。
度數越高的酒，喝著越辣？
酒的辣口感跟酒的度數沒啥大關系，而是跟酒中的醛類物質、窖藏時間、以及酒的協調度有關。具體是怎么個有關，我們簡單說下：
①醛類物質：這類物質的多少對酒口感有很大影響，醛類物質越多，口感越辣。
②窖藏時間：這個就很好理解了，新出來的酒辛辣度都比較高，在窖中陳放的時間長了以后，一些雜質和醛類物質會揮發掉，口感自然會柔順很多。
③酒的協調度：就拿醬酒來說，醬酒的整體由“酸甜苦辣澀”五種味道構成，這五味相輔相成，缺一不可，五種味道協調度好，那就各自平分秋色，不會有哪種味道突出，這是比較考驗調酒師的功力的。
就拿這款君中元私藏酒來說，它只是一款6年陳的核心產區醬酒，名氣也不大，但卻深受酒友喜愛，為何？性價比高是一方面，另一方面就是口感好，酒中各味協調度高。
這得歸功于它的釀造人，也是此酒的勾調師，曾傳政老師傅。曾師傅的手藝確實沒得說，不僅是國內知名的醬酒勾調大師，還是茅臺廠長李興發的得意弟子，特別擅長醬酒勾調。
對于此酒，他既是釀造人，也是勾調人，因此付出的心血也更多。從原料到工藝再到窖藏陳放，都盡可能做到更好，所用的紅櫻子高粱和12987工藝，甚至和生產茅臺酒都是一樣的。
剛生產出來的酒，已經是香氣撲鼻，再經過6年的陳化以后，各個輪次的酒體都已經熟化到位，此時是勾調的最佳時機，由曾老師傅親手調制，多年的調酒功力能將各種味道做到協調統一。
入口的時候，柔順感非常好，協調性也不錯，沒有明顯的苦澀感和辣口感，五味和諧，形成濃郁的醬香，再加上多年陳放賦予的綿柔感，形成了獨具特色的“茅系醬香酒”。
