釀酒技術：桂花糊米酒的做法
說起武漢老字號的特色小吃，人們會不約而同的想到熱干面、牛肉粉以及絕味鴨脖， 其實還有一款特色美味小吃，武漢當地人都不陌生，那就是桂花糊米酒。小編今天跟大家分享一下桂花糊米酒的做法，雖然跟當地名吃不完全一樣，但也神似，特別是煮好后的桂花飄香，會讓你口水直流。
桂花糊米酒的做法
主料：米酒1盒、糯米粉100克、玉米淀粉適量、糖桂花適量、枸杞幾粒
具體制作步驟：
1. 準備好材料， 米酒 桂花糖 糯米粉 玉米淀粉；
2. 將玉米淀粉加適量水化開；
3. 在糯米粉中慢慢加水調勻， 需要稍微干一點；
4. 將濕糯米粉拿起來搓成條， 放在干凈的案板上；
5. 在鍋中燒點水，水開后放入米酒；
6. 米酒水開后用筷子撥入糯米條；
7. 再倒入適量的桂花糖；
8. 待其完全開后加入水淀粉，邊加邊攪拌， 使其均勻，
9. 煮好后加入幾粒枸杞裝飾
小貼士
1、糯米條搓地粗細不均都沒關系，不用案板和筷也可以，水開后直接下鍋；
2、這款甜品中不加糖，已經很甜了，如果覺得不夠甜，也可以加，但為了健康，還是少吃糖，可等它冷一點后加蜂蜜；
3、加入淀粉時要不停的攪拌，要不會糊鍋底；如喜歡更稠一點，可以多加點水淀粉。
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