我們在生活中會見到很多白酒，但這些白酒度數有高有低，其實不止白酒，啤酒、葡萄酒等，就連我們平常飲用的米酒都是有度數的，只是度數高低不一樣，那為什么醬香酒的酒精度數卻普遍在53度呢？
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1、什么是酒的度數？
酒的度數表示在一定溫度下酒中含乙醇的體積百分比，通常情況下是以20℃時的體積比表示的。如38度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇38毫升。酒精度數一般是以容積來計算的，因此在酒精濃度后，會加上“Vol.”用來表示體積比。
2、生活中常見酒的度數
啤酒：啤酒有兩個度數，一個是酒精度，一個是麥芽汁濃度；通常啤酒的酒精度為3%-5%左右，麥芽汁濃度一般在6°-20°之間；一般情況下啤酒的酒精度數會隨著麥芽汁的濃度的升高而升高。
葡萄酒：葡萄酒的酒精度大都在8°-15°之間。葡萄中的糖分在酵母的作用下逐漸轉化為酒精和二氧化碳，因此葡萄酒的酒精度與釀造原料葡萄的含糖量有關，一般氣候相對較為溫暖或炎熱的地區，陽光與熱量更加充足，葡萄含糖量高，產出的葡萄酒的酒精度數相對較高；而在氣候涼爽或寒冷的地區，釀出的葡萄酒酒精度也相對較低，所以美國、澳大利亞等國家葡萄酒的度數大部分高于德國等氣候寒冷的國家。
3、白酒的常見度數
生活中常見白酒的酒精度數有很多，按照現行標準白酒通行度數一般有15種：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
高度白酒：酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度，多是用傳統生產方法所形成的白酒，
低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在41度以下，38度左右，也有的20多度。
4、醬酒為什么53度？
首先，醬酒的度數與工藝有關。坤沙酒的傳統“12987”一年為周期，歷經2次投料，9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，工藝周期長、工藝復雜、出酒率低。新酒需要經過3-5年的儲存，在入庫時酒精含量一般55度左右，酯化，縮合反應緩慢，需要長時間貯存才能使其揮發，從而讓醬香、陳香更加突出，風格更加典型，酒體更穩固。
其次，53度的醬香酒濃度科學合理，科學測定的，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。
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