有著三千年悠久歷史的黃酒是我國所特有的，因為他的酒色呈黃色而得名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨而成。黃酒為低度原汁酒，營養價值高，成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。
隨著人們日漸對養生保健要求的逐漸提高，黃酒的高營養價值被黃酒企業加倍重視。各黃酒生產制造商研發高科技技術，改良黃酒口味的同時，將其含有的營養價值數倍提升。這其中，勝景山河黃酒堪為典范。為了令人們更清晰的認識和了解黃酒，勝景山河教您如何給黃酒分類。
黃酒分類：
黃酒品種繁多，制法和風味都各有特式， 主要生產于中國長江下游一帶，以浙江紹興的產品最為著名
可分為：
1、按原料和酒曲分：
糯米黃酒以藥和麥曲為糖化、發酵劑。主要生產于中國南方地區。
黍米黃酒以米曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。主要生產于中國北方地區。
大米黃酒為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于中國吉林及山東。
紅曲黃酒以糯米為原料，紅曲為糖化、發酵劑。主要生產于中國福建及浙江兩地。
2、按生產方法分：
淋飯法黃酒將糯米用清水浸發兩日兩夜，然后蒸熟成飯，再通過冷水噴淋達到糖化和發酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水，經糖化和發酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產。
攤飯法黃酒將糯米用清水浸發16至20天，取出米粒，分出漿水。9998.tv米粒蒸熟成飯，然后將飯攤于竹席上，經空氣冷卻達到預定的發酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后，經糖化和發酵60至80天做成。用此法生產之酒質量一般比淋飯法黃酒較好。
喂飯法黃酒將糯米原料分成幾批。9998.tv批以淋飯法做成酒母，然后再分批加入新原料，使發酵繼續進行。用此法生產之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比，發酵更深透，原料利用率較高。這是中國古老的釀造方法之一。早在東漢時期就已盛行。現在中國各地仍有許多地方沿用這一傳統工藝。v著名的紹興加飯酒便是其典型代表。
