如果有人問您“人為什么能飲酒？”那么，你一定譏笑對方是不是神經病，問一些大家理所當然的問題。其實并非這樣，在現實生活中，真正的能從科學角度理解人為什么能飲酒的人確實很少。就算是那些“酒徒，也很難說出過一二三四。為了能幫助大家能夠合理的飲酒，既增加生活的樂趣，有促進身心健康或是延年益壽，我將從人的生理機能的原理出發，介紹人們喝酒的基本原理。人類能生存下來，要必須參加各種各樣的社會活動，就需要依靠人體的機體所產生的能量來進行和維持。科學研究表明，人體生理活動的動力源泉是靠在人體內所攝入的碳水化合物。
酒是一種很獨特的物質。它是碳水化合物經歷發酵而形成的含有酒精(乙醇)的食用飲料。當人們飲過之后，酒就會和其他碳水化合物一樣，在化學分解的過程中，同樣可以釋放出很多熱量，成為人體生理活動的動力之源。所以，酒是人的生理需求的一種物質。長久以來的生活實踐中，人們首先認識到的是酒對人的生理活動作用。而在一些特別條件下，在其他物質出現短缺的情況下，但只要有酒，就可以維持正常的生理活動，乃至達到延長人的生命的功效。
但酒只是日常生活中日常生活中人們攝入體內的很小一部分物質，一般而言，影響人的生理活動的功能也是微乎其微的。所以說，酒并不是人體生理活動唯一需要的物質。因而，不能飲酒或沒有喝酒嗜好的人，離開了酒，生活照樣幸福，身心照樣健康。換句話而言，我們從人體生理的需求上對酒應該有正確的看待與關注，才有利于形成和諧健康的生活方式。
酒是一種神奇的飲用食品，素有“水的形、火的性”之稱。它不僅能夠滿足人的生理需求，并且還以為獨特的美妙功能，給人以精神上的歡快，從而滿足人的心里需求。酒的獨特之處，酒在于它對感官知覺的刺激以及精神的振奮，當幾杯喝下之后，它使人忘記現實之事，掙脫了困境的束縛，更甚者“物我“兩忘，不過到可以加點雅興。正是酒的作用，李白敢藐視權貴：”長安市上酒家眠，天子呼來不上船“；張旭的書畫龍飛鳳舞堪稱一絕。人們為了向往的樂趣，追求美的樂趣，追求美的享樂，便想人人爭當”酒仙“”酒神“乃至”酒徒“”酒鬼“”癮君子”……而數千年一直沒變，至今乃是如此。
在現實生活中，人和人之間不僅有對酒精度的差別，而且更有酒量大小的不同。大家經常可以看到這種情況，有的人可以喝下一斤其酒精濃度在50度以上的白酒，依然神智清醒、談笑風生；有的是三杯下肚，不是胡言亂語，便是昏昏欲睡，儼然成了別人的笑柄；更甚者稍稍沾酒，直接面紅耳赤，或者是大汗淋漓；還有人酒精過敏，碰酒便會頭暈目眩，情不自禁地渾身開始抖動。
可是這是為什么呢？開始的時候人們都是認為是人的體質或者精神狀況決定的，其實并不是這樣，科學研究表明，在同等體質、精神條件下，一個人飲酒量的大小取決于在人體內乙醛脫氧酶和乙醇脫氧酶活性的大小。凡這兩種物質活性較大者，便適合飲酒，一般酒量也大；相反，飲酒量小；沒有活性者則一點都不行。人們對酒量大小“打破砂鍋問到底”的態度也是人們為何飲酒的主要原因之一。
