橄欖酒是以橄欖果為主要原料，采用浸泡與發酵相結合的工藝，進行陳釀，精心調配而成的低度果酒。它是利用水、鮮橄欖果、高粱、大米、糯米、小麥、玉米共同釀造而成。
橄欖酒色澤淺黃微綠，清亮透明，果香悅人，酸甜適口。
橄欖酒的質量指標是：酒度10°，總糖12%，酸度0.65%。
橄欖酒有清熱解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。
生產廠家
隴南市豐海油橄欖科技有限公司是我國油橄欖酒生產企業，以油橄欖為重點進行綜合開發的產業化經營企業。
創建于1997年，已建成標準化油橄欖園2500畝，于2006年開發占地63畝的“豐海牌”橄欖油及橄欖酒生產項目，該項目于2006年10月竣工投入生產。公司采用科研+基地+農戶的模式，將種植、加工、開發研究、銷售融為一體，現已研究開發出“豐海牌”橄欖油及“金橄欖”、“橄欖情”、“橄欖醇”等酒類產品，“橄欖香醋”、“橄欖醬油”等系列產品，特別是生產的橄欖酒在2007年第二屆甘肅經濟發展年度峰會上榮獲2007甘肅經濟創新杰出企業貢獻獎。公司還曾被甘肅省評為“光彩事業重點項目”、“標準化良好行為aa級企業”、“計量能力暨‘c’標志”企業、市(區)“先進私營企業”
