一朵芙蓉一杯酒,半江明月半江秋。最是江南好風景,誰人不念大唐風。自唐之后,歷朝歷代,從不缺懷念大唐的人。大唐的詩好啊,李杜詩篇萬古傳,又有元白作添頭;大唐的美人好啊,胡姬酒肆、醉飲琵琶;大唐的風景好啊,大漠孤煙直,長河落日圓,明月松間照,清泉石上流。但是,大唐最好的還是酒啊!
大唐的酒好酒好在它的千面斑斕,意蘊深長。它可以雄渾大氣如大秦大漢、大江大河,武德充沛,血氣橫飄,開疆拓土、邊境臣服,前所未有的大氣魄!它有千古以來獨一份的開放包容、海納百川,舉凡四海之人、海外之國盡可通商進貢,互通有無,前所未有的大氣量!它可以細膩柔和如南北兩宋,詩詞歌賦駢文對句,華麗雍容,前所未有的文脈興達!它可以凄神寒骨悲愴如魏晉南北朝,前有杜工部沉郁頓挫字字泣血的“朱門酒肉臭”,后有白居易的賣炭翁,有千里流民圖直撞面門的沉重現實。千面百味,千言萬語難以說盡,這些滋味,都在大唐那一杯氤氳著復雜氣韻的酒中。
人間有千面,盡在大唐酒杯中。大唐的前中后期,最完整地將一個封建王朝的發展史完整地記錄了下來。(不同于秦、隋的短命,也不同于漢“以強王”和兩宋被外力摧毀的戛然而止,更不同于元、明、清這種諸多偶然因素疊加的跑步式滅亡)大唐的酒,滋味最為復雜。
大唐的酒味絲濃郁程度是歷代之最的。作為中國歷史上,也是當時世界上最強盛的國家之一,經過貞觀之治和開元盛世,釀酒業及相關行業都得到較大發展,大小酒肆、酒店遍布城鄉。《唐書》記載:“貞觀十四年,破高昌(新疆吐魯番地區),收馬乳葡萄實于苑中,種之,并得其酒法。”這應該是引進優良的葡萄品種,并借鑒其釀酒的方法。《開元遺事》記載:“自昭應縣至都門,官道左右村店之門,當大路市酒,量酒多少飲之,亦有施者,與行人解乏,故路人號為歇馬杯。”《唐國史補》中則有記載:”酒則有劍南之燒春。”無論是從域外引進新的酒品和釀酒工藝,還是民間盛行的飲酒之風,以及不斷改進的本土釀酒工藝,無不顯示出那是一個酒風強盛的年代。
而且與其他朝代的詩人相比,唐朝的詩人更是留下了無數的有關美酒的詩句.使美酒與唐代的詩歌一起得以千古不朽。從把酒臨風,慷慨悲壯的“古來圣賢皆寂寞.惟有飲者留其名。”到情真意切的“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”再到暢快中裹挾著決絕的“醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回?”這都是酒的深刻一面,而它們,又都構成了大唐之酒的千面百味。