上海,終于在七月迎來了綿綿不斷的陣雨和熱浪。人們在空調房與蒸小籠包的天氣間轉換得暈頭轉向,汗如雨下,完全沒有胃口。
中午吃什么?
額......
去吃意大利菜吧!
意大利菜往往酸中帶甜,廚師們善于運用各種蔬菜和香料,滋味濃郁,口感豐富。意大利菜如同他們的藝術、時裝和汽車,歷史悠久,傳播極廣,享有極高的聲譽。意大利的菜肴源自古羅馬帝國宮廷,有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食風韻。據說公元1533年,意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇嫁給法國王儲亨利二世時,還帶了30位廚師前往,將新的食物與烹飪方法引介至法國。
意大利菜濃重樸實,比法國菜更加親民,菜系豐富,菜品成千上萬,比如線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀且五顏六色的意大利面,意大利薄餅(Pizza),燴飯(Risotto),肉腸(Salami、Pepperoni),各式甜點、冰淇淋,還有咖啡和葡萄酒等,無不風靡世界。
下面推薦三款
適合夏日享用的
意大利美食+葡萄酒
燴蔬菜沙拉
CAPONATA DI VERDURE E UOVO AFFOGATO
這款帶有濃郁西西里色彩的沙拉,將大塊的時蔬用白葡萄酒,燴過之后,加入少許鹽、糖、檸檬汁,進行冷凍處理,出品時配上Q彈的水波蛋。非常適合于夏天享用的沙拉,當然少不了一款來自西西里的白葡萄酒。
推薦葡萄酒
Planeta La Segreta Bianco , Sicily, 2015
酒精度:12.5%
產區:西西里島,意大利
葡萄品種:50% 格來卡尼科, 30% 霞多麗,10% 維歐尼,10% 費安諾
品鑒筆錄:此款干白葡萄酒呈黃色帶綠色反光,散發著柑橘、菠蘿、白桃的香氣,口感新鮮、平衡。
在此給大家推薦西西里頗具代表性的家族酒莊Planeta的La Segreta Bianco 2015,Chardonnay和Grecanico的混釀。Etna火山帶來濃郁的礦物風味,撲鼻而來;同時表現出新鮮的柑橘類水果以及白桃、蜜瓜的氣息,巧妙的融合了燴蔬菜用的檸檬,糖水醬汁,而Chardonnay圓潤的酒體與Grecanico帶來的清爽,搭配“冷凍” 大塊時蔬的脆爽,也是剛剛好。
蒙塔尼亞披薩
Pizza Di Montagna
這款來自意大利北部高山地區的經典pizza,以番茄醬打底,佐以北部代表性的熏肉Speck Ham和洋薊,以及少許松露芝士醬,簡單的食材流傳至今,成為北部菜代表。在此推薦一款意大利北部Piedmont的紅葡萄酒來搭配。
推薦葡萄酒
Proprietà Sperino, Uvaggio , Coste Della Sesia, Piedmont,2011
酒精度:13.0%
產區:皮埃蒙特,意大利
葡萄品種:80%內比奧羅,20%維斯琳娜
品鑒筆錄:香氣中囊括了成熟漿果、灌木叢、薄荷、皮革和香料的味道,口中有破碎的黑櫻桃、香草、野味、胡椒的氣息,單寧張揚,可繼續陳年。
Proprietà Sperino酒莊的Coste Della Sesia Uvaggio 2011, 一款以 Nebbiolo為主的葡萄酒,出自Tuscany名家Isole & Olena莊主Paolo De Marchi之手。Nebbiolo典型的高酸度搭配以番茄醬為底的披薩,輕輕松松就可以打開味蕾。這款Nebbiolo沒有傳統Barolo或者Barbaresco的光環,卻不失大家風范。典型的干櫻桃、西梅的甜美氣息,隱約散發玫瑰干花的香氣。富有嚼勁的單寧,煙熏、烘烤的余味與松露氣息交相輝映。入口淡淡的咸鮮味搭配北部熏肉也是完美。
茴香黑鱈魚
MERLUZZO IN POLPA DI GRANCHIO
烤制精選鱈魚,搭配菠菜、茴香沙拉、橙片,佐以蟹肉、龍蝦高湯,整道菜鮮香、清爽。對于一道非常夏天的菜,我比較推薦一款酒體飽滿的白葡萄酒,來自意大利南部Campania的經典白葡萄酒品種Falanghina,代表性酒莊Feudi di San Gregorio。
推薦葡萄酒
Feudi di San Gregorio Falanghina, Campania, 2013
酒精度:13.0%
產區:坎帕尼亞,意大利
葡萄品種:100%法蘭娜
品鑒筆錄:這是一款非常明麗的酒,顏色為淡金黃色,熱帶水果、花香、蘋果檸檬和巴特萊特梨的香氣,口腔中擁有極佳的酸度,柑橘類香氣和輕微的礦物氣息。中等酒體,余味長。
這款Falanghina表現出清爽的熱帶水果香氣,夾雜小白花細膩優雅的花香,巧妙地融合了茴香鱈魚的香氣。入口清爽的酸度,精致地反射出新鮮橙片帶來的清新,飽滿的酒體,搭配鱈魚細嫩的肉質,碰撞出味蕾不一樣的體驗。
以上推薦來自
成都博舍The Temple House 侍酒師
FeiFei Liu 劉菲菲
成都博舍是太古酒店The House Collective居舍系列的第三家酒店,地處繁華的春熙路&遠洋太古里商圈,鬧中取靜。TIVANO意大利餐廳則致力于將正宗意大利菜肴帶到成都。
地址:成都市錦江區筆帖式街81號
更多適合夏天的菜肴,敬請期待!