水酒是我國少數民族酒中品種之一，也是飲用普遍的一類。如朝鮮族的“三亥酒”、壯族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑤族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、納西族的“窨酒”、普米族的“酥理瑪”等都是屬于這一類。許多人對水酒都特別好奇，想知道水酒是什么酒？下面咱們就來解一下。
水酒是什么酒？
水酒就是一種發酵酒，采用的發酵原料有黍、稷、麥、稻等，酒化直接發酵而成，汁和滓同時食用，這個就是古人所說的“醪”。在日常生活中所說的水酒是各種飲料和各種酒的統稱，如果在餐館就餐的水酒賬就是通常所飲用的飲料和酒的錢。
水酒的做法：
1、洗米：把糯米用清水洗凈；
2、浸泡：用涼水浸泡，夏天5～6小時即可，春秋7～8小時，冬季8～9小時；
3、瀝水：漂洗后用容器撈出，并瀝干水分；
4、蒸制：上甑(高壓鍋)，甑上鋪上紗布，把糯米放好，打開火源大火蒸至有香氣撲鼻(15～18分鐘左右)，關閉火源。待高壓鍋中氣體自然排出后打開高壓鍋蓋；
5、淋水：淋涼開水降溫，將酒曲放入，與糯米一起攪拌至均勻；
6、發酵：放置在搪瓷容器內(容器必須干凈且為專用的容器)，并上蓋，發酵期約為30小時，屬自然發酵。如需加快發酵速度，則用大泡沫箱存放，并在內放置制熱體(熱水袋)；
7、沖糖水：沖入加桂花糖的開水中后食用。
水酒的保健功效：
1、補充人體必需的水分；
2、有利于稀釋血液；
3、有益于新陳代謝；
4、對皮膚保濕潤滑、養顏有好作用；
5、可以通便；
6、易食物的消化；
7、不會得各種結石，水就是伸入體內的清道夫；
8、可以防眼干，避免視力快速下降。
