白酒是什么味道？有人說辣，有人說香，不同的人有著不同的回答。不經常喝酒的人或許會回答，酒又苦又辣，沒什么好喝的，所以不太喜歡喝白酒。但是資深老友卻認為白酒是香的，是甜的。同樣一瓶酒，千人千味，各不相同。
那么，白酒究竟是什么味道呢？是什么原因成就了白酒的風味？下面，小編帶著大家來探討，揭開白酒的神秘面紗。
是什么成分決定了白酒的味道？
通過前幾期的科普，我們對白酒已經有了初步的了解，知道白酒的主要成分是水和乙醇，還有酸類、酯類、醛類、醇類物質等微量成分。水，是無色無味的，純乙醇略帶微微甜味，它們都不會是酒的味道和香氣的來源，那就只能是白酒含量中的酯類、醛類物質這些微量成分了。
有相關研究表明，白酒中的酯類化合物是香氣成分的主體部分，香氣成分是決定白酒香型風格和味道的重要因素。白酒中酯類化合物占總香氣成分的主體部分，對白酒呈香起到主要的貢獻作用。
雖然這些微量成分占比不高，但他們決定著白酒的主體風格和味道，清香型酒的主要香氣物質是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
各位酒友，你杯里的白酒是什么味道呢？
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