最近的熱點被一支7家酒莊聯合釀造的葡萄酒占據。理由很簡單,首先,這種由多座酒莊聯合發售一支酒款的事情,在任何產區都是相當罕見的。而這件事兒又偏偏是發生在勃艮第最著名的白葡萄酒特級園蒙哈榭(Montrachet),7家酒莊還包括羅曼尼康帝(Domaine de la Romanée Conti)和勒弗萊夫(Domaine Leflaive)這樣的名家,的確想不被關注都很難。
其實這次的合作實屬無奈之舉,全怪2016年的勃艮第霜凍災害太過嚴重,令這7家酒莊無法獨自釀造這一年份的蒙哈榭葡萄酒。比起降級或把葡萄賣給酒商,7家酒莊將葡萄合在一起推出一支蒙哈榭特級園,對葡萄來說算是最好的歸宿了。雖然按照法律,這支酒以蒙哈榭之名上市沒有任何問題,但因為混合了7家的葡萄,再各家拿回去貼標銷售就不行了。因此,7家酒莊特別給這支酒設計了新的名字和酒標:七莊特釀蒙哈榭特級園白葡萄酒(L'Exceptionnelle Vendange des Sept Domaines Montrachet Grand Cru 2016)。
即便合在一起,這款七莊特釀總產量也僅有683瓶,只有正常年份產量的十分之一。雖然一切都是未知數,外加5550歐元的定價并不低,但這也不妨礙這款酒的銷路。除去用于慈善拍賣和各家自留的一小部分,余下酒款均在正式發售前全部找到買家。
這場在艱難時期完成的合體,除了締造出一支傳奇酒款外,也展現了勃艮第人堅韌團結的一面。正好借著這個機會,我們也來好好講一講蒙哈榭,看看它究竟為何擁有如此高的名氣,又為何如此難以伺候。
01 | 全世界最偉大的干白葡萄酒產區
歷史上有關蒙哈榭的最早記錄是在13世紀,當時葡萄園被稱為Mont Rachas,法語意思是禿頭山,貧瘠程度可想而知。就是在這樣的不毛之地,集合了平緩坡地、完美朝向,以及由薄石灰巖和泥灰土等元素混合的復雜土壤,孕育出了勃艮第最偉大的白葡萄酒特級園,全球最貴的干白正出自這里。
18世紀時,蒙哈榭的白葡萄酒已經聲名遠播,在價格上能與羅曼尼康帝(Romanée-Conti)和香貝丹(Chambertin)這些頂級紅葡萄酒有一較之力。1787年,時任駐法大使、也是日后的美國總統托馬斯·杰弗遜(Thomas Jefferson)曾在環法旅行日記中對波爾多酒莊進行分級,這件事因對波爾多日后的1855分級制度的建立有著深遠影響而為人津津樂道。但很少有人注意到的是,他的日記里同樣記錄了對勃艮第產區的點評,并且將蒙哈榭看作當地最出色的葡萄園之一。在他的日記中還特別寫到,同為自己非常喜歡的兩個白葡萄田,蒙哈榭在價格上足足是默爾索(Meursault)村的滴金園(Goutte d'Or)的8倍。
到了19世紀,勃艮第分級制度逐漸形成,蒙哈榭一直保持在頂尖行列。在1831年由Dr Denis Morelot編撰的《勃艮第金丘省葡萄園統計》(Statistique de la vigne dans le départment de la C?te d’Or),以及1855年Dr Jules Lavalle完成的首部勃艮第經典“分級”參考書《金丘省葡萄園和葡萄酒歷史以及統計》(Histoire et Stastistique de la vigne et des Grands vins dans le départment de la C?te d’Or)中,蒙哈榭都得到了很高評價,后者更是將其劃在頂級的“最佳酒款(Têtes de cuvées )”級別。這部著作也是1936年INAO進行勃艮第官方分級的主要參考來源,因此,蒙哈榭被評為特級園也是實至名歸。
值得一提的是,曾經的蒙哈榭產區要比現在大很多。直到1921年,當地法院正式確立了葡萄園邊界,規定只有山坡中段曾被稱為頂級蒙哈榭(Grand Montrachet)的區域,以及夏瑟尼(Chassagne)村上坡處的幾片非常小的梯田可以擁有蒙哈榭的名字,蒙哈榭才變成了如今不到8公頃的模樣。而四周被劃出的地方則各自改名,當然新名字里也自然要帶上蒙哈榭,包括現在的騎士蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)和克利優-巴塔-蒙哈榭(Criots-Batard-Montrachet)。
確切來說,蒙哈榭特級園的面積是7.998公頃。即便是在1999年這樣的豐年,整個特級園的產量僅為3.56萬升,年產量約為4.7萬瓶,而遇到了2016年這樣的災難性年份,很多酒莊采收的葡萄連一個228升的橡木桶都填不滿,這也是促使七莊特釀誕生的主要原因。
02 | 普利尼 & 夏瑟尼
蒙哈榭跨越了普利尼(Puligny)和夏瑟尼(Chassagne)兩個村子,并被兩村很有默契地將蒙哈榭的大名作為村名后綴,即成為今日的普利尼-蒙哈榭和夏瑟尼-蒙哈榭。
蒙哈榭也被因此分成了兩類。通常而言,出自普利尼-蒙哈榭村的蒙哈榭風格更偏優雅,被稱為 Montrachet,代表酒莊包括在這里有地的大酒商寶尚父子(Bouchard Père et Fils),以及負責給這里的大地主拉齊什家族酒莊(Marquis de Laguiche)釀酒的另一家大酒商約瑟夫杜魯安(Joseph Drouhin)等。
而夏瑟尼-蒙哈榭村生產的蒙哈榭則口感更偏豐腴,這部分被稱為 Le Montrachet,羅曼尼康帝(Domaine de la Romanée Conti)、勒弗萊夫(Domaine Leflaive)和拉芳(Domaine des Comtes Lafon)便是很好的例子。此外,前文提到的組成聯盟的7家酒莊,他們的葡萄園都是在夏瑟尼-蒙哈榭村,他們的聯合也體現了對風土的尊重。
03 | 蒙哈榭名酒
雖然面積不大,蒙哈榭卻被16家酒農所共有,每人手中的田地都很小,這也是酒款異常珍稀,需要“靠天賞飯吃”的原因了。
這里的大地主當屬拉齊什家族酒莊(Marquis de Laguiche),它是唯一擁有超過2公頃的蒙哈榭特級園的酒莊,但酒莊本身并不負責釀酒,而是交由酒商約瑟夫杜魯安(Joseph Drouin)負責。在所有酒款里,最著名的當屬羅曼尼康帝酒莊(Domaine de la Romanée Conti),而最貴的則來自勒弗萊夫酒莊(Domaine Leflaive)。
巨大的名氣令蒙哈榭的土地寸土寸金,據說最近一次的交易還是發生在2012年,在德蒙蒂酒莊(Domaine de Montille)集資購買普利尼-蒙哈榭酒莊(Chateau de Puligny-Montrachet)時,法國的億萬富豪、同時也是拉圖酒莊莊主的弗朗索瓦·皮諾(Francois Pinault)以超過100萬歐元的價格收購了該酒莊0.0428公頃的蒙哈榭特級園。再往前的土地交易可能就要追溯到1993年了,正好是普利尼-蒙哈榭酒莊買下這塊葡萄園的時候。高昂的價格令蒙哈榭的所有持有者都清楚自己腳下埋著黃金,每個人都竭力釀造最佳的葡萄酒,這也算是蒙哈榭之幸了。
今天我們就盤點一下全球最貴的蒙哈榭,以酒款的 Wine-Searcher.com 不含稅國際均價排序,價格僅供參考。
勒弗萊夫酒莊
Domaine Leflaive
國際均價:70,864元左右(稅前)
作為首屈一指的勃艮第白葡萄酒名家,勒弗萊夫酒莊創立于1717年,于1991年從弗羅特家族(Fleurot Family)手里買下了蒙哈榭0.08公頃的微小地塊。這塊田位于夏瑟尼-蒙哈榭村,是緊挨著羅曼尼康帝所屬葡萄園的第二塊葡萄園。在這塊近乎巴掌大的葡萄園中,種植的是樹齡接近60歲的霞多麗老藤,極高的品質加上總共只有幾百瓶的產量,令其價格登頂全球最貴干白葡萄酒之巔,連羅曼尼康帝的蒙哈榭都望塵莫及。
酒莊的成功,已故的前任莊主Anne-Claude Leflaive功不可沒。她自1990年接管酒莊,開始采用生物動力法,1997年全面實施生物動力法種植方式,貫徹縮減產量、精益求精的釀造理念,使原本已經極好的葡萄酒提升到一個更高的高度。2006年,Anne-Claude被Decanter評為“世界最頂級白葡萄酒釀酒師”。2014年,她又被葡萄酒大師協會(Institute of Masters of Wine)譽為“釀酒師中的釀酒師”。
因酒標上有兩只顯眼的公雞,這座酒莊也被酒友親切地稱為“雙雞酒莊”。
羅曼尼康帝酒莊
Domaine de la Romanée Conti
國際均價:54,937元左右(稅前)
作為全世界葡萄酒愛好者心中的圣殿,羅曼尼康帝的蒙哈榭同樣代表著勃艮第白葡萄酒的最高水準。酒莊在蒙哈榭的葡萄園一共擁有0.68公頃土地,分為3塊,全部位于夏瑟尼-蒙哈榭村。第一塊田是在1963年買下的,面積為0.34公頃,坐落在夏瑟尼-蒙哈榭村的最東面,正好位于兩村的交界處。自此,酒莊打破了只生產紅葡萄酒的歷史,開始在白葡萄酒的領域開疆破土。兩年后,酒莊買下了緊挨著拉芳酒莊的一塊0.17公頃葡萄園,并在1980年如愿將旁邊另一塊同樣大小的葡萄園收入囊中。
拉夢內酒莊
Domaine Ramonet
國際均價:17,174元左右(稅前)
如果在夏瑟尼-蒙哈榭村挑選一家能夠與勒弗萊夫酒莊抗衡的對手,那么非拉夢內酒莊莫屬。其實按照勃艮第人的標志來說,酒莊的歷史并不算悠久,由Pierre Ramonet于上世紀20年代創立,到現在也不過經歷了三代,但它的成功是毋庸置疑的。在上世紀30年代,酒莊已經在國際市場上大放異彩。商業上的成功令其擁有足夠資本進行擴張,買下了一系列的優質葡萄園,其中就包括酒莊在1978年購入的一塊位于普利尼-蒙哈榭村的0.26公頃蒙哈榭特級園。
彭壽酒莊
Domaine Ponsot
國際均價:15,428元左右(稅前)
位于莫瑞-圣丹尼(Morey-St-Denis)村的彭壽酒莊成立于1882年,酒莊自1934年起自己裝瓶和貼標發售葡萄酒,并且成功打入國際市場。憑借自家以及租賃的葡萄園,共有12支特級園葡萄酒,其中蒙哈榭特級園的產量非常小,僅有1.5個橡木桶。1981年,家族成員 Laurent Ponsot加入酒莊,1990年成為第四代莊主。他在釀酒方面相當特異獨行,近些年更因識破一宗葡萄酒詐騙案而成為業界的打假英雄。他在2017年離開家族酒莊,轉而建立自己的酒商生意。
拉芳酒莊
Domaine des Comtes Lafon
國際均價:13,605元左右(稅前)
作為默爾索(Meursault)村的頂級名家,酒莊在1918年通過競標獲得了0.32公頃左右的蒙哈榭葡萄園,位于夏瑟尼-蒙哈榭村,與羅曼尼康帝后來購入的兩塊田并排。酒莊在上世紀40年代面臨出售危機,所幸的是,家族第三代傳人René Lafon將其堅守了下來,并帶領酒莊日益精進。如今酒莊由他的兒子Dominique Lafon管理,他將葡萄園轉為有機種植模式,并于90年代全面改以生物動力法耕種。
在很多人眼里,蒙哈榭是世界上最好的白葡萄酒產地。就像大仲馬曾經說:“喝這種酒時應該雙膝跪地并脫帽致敬。”那些有幸品嘗到蒙哈榭的幸運者,注定將會永遠難忘這獨一無二的時刻。
Daniela 付丹妮
-WSET 4 Diploma-
-法國雅文邑大使-
-香檳騎士團騎士-
編輯 | yunwei
? 知味葡萄酒雜志