老酒，也就是經過儲存過后的酒呢為什么要比新酒要好喝很多呢？你知道其中的原因嗎？醬香型的白酒呢流傳有“三分釀，七分藏”的這樣一個說法。簡單地理解下來呢就是老酒都是經過時間熬出來的，剛釀造出來的醬香酒呢，它的口感呢都不是很好，刺激感特別的強，還有一些辛辣，味道呢也不協調，這些問題之前和大家分享過，那經過一段時間的儲存之后呢，他的這些問題，基本上就是沒有了。
那種年份比較長一點的酒，相信酒友們應該都喝過，它喝起來的那種感覺就是醇香溫潤，厚重飽滿，而這樣的一些感覺呢，他都是跟后期的儲存有很大的關系的。但是這個儲存呢，白酒界的一些專家也說過，只有醬香型白酒這樣極少數真正靠純天然釀造，而且并無任何添加劑的酒才會越存越香。
接下來我們來說一下儲存，在這個儲存過程中呢，一些低沸點的不溶性氣體和液體都能夠自然的揮發，而一些雜味物質呢也就自然的免除了，那經過這樣儲存過后的酒呢，它就大大地減輕了新酒的刺激感，而且又增加了香味，還有就是在這個儲存過程中啊，一部分的酒精成分呢，他會氧化成乙醛，然后再經過多個步驟的氧化反應后就沒有了之前的酒精成分的一些物質。從而就是儲存過后的酒呢就沒有了之前新酒時那樣的辛辣感，而且還會使酒體變得更加柔和協調。但是儲存到一定的時間后呢，它里面的酯化反應到了一定程度也會保持平衡。出現停滯狀態，如果繼續儲存的話，會使酒精度數減少，香味變淡。那揮發的損耗呢也會增大，所以這個醬香酒呢，還是最好儲存在他的最佳飲用區內。
一般呢醬香酒的最佳飲用期都是儲存五到十年左右，但是如果超過10年的呢，也不是說不可以，只是說他的最佳飲用時間就是在5到10年，是最適合飲用的。就比如一些時間很長的一些老酒呢，其實他都不是適合飲用的更多的話呢是用來當作調味酒這樣。還有就是儲存的這個方法一定要得當，不能出現揮發和滲漏的一些情況，這個后續會給大家一一分享。點擊我的頭像關注我。阿貴帶你免費喝醬酒。
