2020年12月17日，由廣東省九江酒廠有限公司主辦，海納機構協辦的“扛旗粵酒 做大米香 ”中國酒業米香科普大講堂第二期落下帷幕。
此次直播由新華社現場云、搜狐網、糖酒快訊三大平臺同步直播，現場除了江南大學副校長徐巖和白酒國家評委、高級品酒師劉新益兩位大咖親至，還有中國食品發酵研究院進行的品酒體驗實驗——“三大品質光瓶PK”。一經播出，受到了極高評價和反響，累計圍觀人次超過50萬。
經過第一期大講堂，觀眾對米香型白酒已經有了基本的概念和認知。因此在本場大講堂中，觀眾對于兩位大咖繼續深入解讀米香型白酒、對米香型白酒做出專業品鑒，表現出濃厚的興趣。加上還有“黑科技”的加持，討論氛圍相當熱烈。
兩位大咖+黑科技加持，品鑒米香型白酒代表“九江雙蒸”
徐巖：中國白酒與米香型白酒舒適度研究
本次直播中，擁有江南大學副校長、發酵工程博士，江南大學教授、博士生導師等多重頭銜的徐巖，為廣大觀眾帶來了中國白酒與米香型白酒舒適度研究。
開場時，徐巖首先對“扛旗粵酒 做大米香”這一主題進行了肯定。他指出，中國的白酒因為獨特的釀造方式形成了獨特的風格，接著從三個方面解讀了米香型白酒的特征、價值、發展狀態：
1、米香型白酒是非常“獨特”的白酒。首先，米香型白酒采用純粹的大米釀造而成；其次，在發酵上采用邊糖化邊發酵方式，多種微生物共同參與發酵；再次，口感非常清雅，入口綿柔，低而不淡，低而有特色。豉香就是在米香基礎上發展而來的。
2、好的米香白酒是種出來的，也是釀出來的，更是存放出來的。米香型白酒對大米、曲藥、發酵工藝要求很高，在中國白酒發展史上有著獨特的地位。
3、米香型白酒未來消費空間大，適應年輕化和國際化，符合現代消費理念。在消費場景上，米香型白酒應發揮其“差異性”，也可借鑒日本的清酒和燒酒的飲用方式，比如加冰加茶等，和更多的消費場景搭配起來。
徐巖相信，米香型白酒會有更好的明天，會成為多元生活方式中的重要組成部分。
黑科技現身：三大暢銷品質光瓶PK
作為國家唯一的酒類相關的國家級研究機構，中國食品發酵研究院智能消費者與大數據研究中心在此次直播中隨機邀請飲酒愛好者，在現場為廣大觀眾帶來了“三大品質光瓶PK”品酒體驗實驗。
正式測試前，研究院代表先科普了判斷原理：通過看酒體、聞香、入口、吞咽，運用全新的智能感官神經生理學、腦電分析、面部表情分析等，得出結論。為保證測試公平，本次測試全程使用“盲測”，盲測選擇的三款樣品，全部是目前市面上暢銷的品質光瓶酒。除了暢銷海內外、市場體量達10億的九江雙蒸，還有歷史悠久、年銷量2億多元的光瓶知名品牌，以及一年能賣出10億瓶的超高銷量大單品。
盲測中，通過對腦電、皮膚電、人臉微表情分析，并分別對每位消費者品嘗過程中的面部表情和腦電數據進行記錄，分析消費者在品酒過程中的情緒變化，同時由消費者填寫調查問卷，了解消費者內心的真實想法。
最終數據的反饋：九江雙蒸脫穎而出，以消費者負擔輕、舒適度高、適飲性好的特性成功奪冠。這也從一個側面證明，中國米香型白酒，具有廣闊的發展前景。
劉新益：米香型白酒的品評
最后，白酒國家評委、高級品酒師的劉新益，在直播中為觀眾帶來了《米香型白酒的品評》，給觀眾做出了品評米香型白酒的示范。
正式品評前，劉新益先從歷史發展、定義、特點、現狀等多方面介紹了米香型白酒的理論知識。指出現今的米香型白酒消費者不夠廣的問題，表示九江酒廠作為最大的米香型白酒品牌，有責任將米香型白酒推向更高。
接著，劉新益正式品酒，并將步驟主要分為了三個部分：
1、先看酒體：對著燈光看顏色，有沒有懸浮物，雜質。
2、接著聞香：一般靠近鼻子一到三厘米，可輕輕晃動酒杯，讓香氣更好，濃郁。
3、入口品嘗：大概0.5到2毫升左右，通過舌頭鑒賞酒體。
劉新益整體品評后，認為精米30是典型的蜜香、花香，整體優雅，入口綿甜，酒體協調，后味爽凈，舒適，干凈，適合年齡偏大的，對傳統米香型白酒適應的人群；而精米30+豐滿度明顯提升，酒度更高，陳味更明顯，香氣更加濃郁，酒體醇和協調，酒度提升到42度，相對來說消費群體更年輕；精米40則香氣更加濃郁，入口綿甜，爽凈，更加醇和，醇厚，豐滿度和陳感更好，檔次更高，適合商務應酬。
通過這期直播，九江雙蒸的個中滋味可以說已經被講透了。但具體的，酒液落在舌尖的感受有多美，還是需要各位觀眾親自品嘗。也歡迎大家一起來品鑒九江雙蒸，來分享自己品鑒后的真實感受。
此外，12月23日下午15：00，“扛旗粵酒 做大米香 ”——中國酒業米香科普大講堂第三期，將繼續帶領大家探討米香型白酒，歡迎大家準時收看！
