喝白酒上頭的表現(xiàn),一般情況下會出現(xiàn):頭暈惡心、面紅耳赤、心跳加快、酒后干渴,酒醒頭痛等類似的狀態(tài)。其實主要是白酒里的2種物質(zhì)導致的:
【醛類物質(zhì)】:醛類是白酒里很常見的,少量醛類有助于白酒的“放香”。它們對白酒的香氣起到平衡和協(xié)調(diào)作用,是必不可少的重要組成部分。人體吸收醛類后,會引起交感神經(jīng)興奮,有害心肌,使血壓升高,還會刺激粘膜系統(tǒng)。如酒中醛類含量過高,飲用后會造成口干舌燥,喉嚨痛和胃痛。
【雜醇油】:雜醇油是釀酒時必然會產(chǎn)生的,也是白酒風味的重要組成部分。雜醇油是一把雙刃劍,少量的雜醇油會帶來特別的芳香,但是一旦含量較高則會導致辛辣苦澀,給酒帶來不良的影響,而且會造成人體中毒麻醉的傷害,使神經(jīng)系統(tǒng)充血,令人頭腦昏漲。而且雜醇油的代謝速度遠比乙醇慢的多,往往要持續(xù)1-2天。這就是為什么有時候一覺醒來,已經(jīng)很清醒了,但依然頭痛難受。
綜上所述,想要避免喝酒上頭頭痛,就應該挑選雜醇油和醛類物質(zhì)含量低的白酒。
以百年糊涂酒藍純?yōu)槔?,雜醇油是釀酒過程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品,與原料中的蛋白質(zhì)含量有關。而藍純原糧采用七種糧食科學配比,平衡原料中的蛋白質(zhì)含量,擁有多種原糧帶來的風味,但有效減少由玉米在釀造過程中帶來的雜醇油。在醛類物質(zhì)方面,如果白酒貯存期長,那么大部分的醛類都會揮發(fā)掉,而藍純的基酒儲存高于3年,能夠有效減少醛類物質(zhì)殘留,從而使酒不易上頭。