傳統工藝和科技創新雙重助力下的產品力，才是“椰島現象”的核心。
文 | 云酒團隊
“椰島現象”，這是2018年酒類行業的關鍵詞之一，而在2019年，椰島現象可能升級為一場“市場風暴”。
從現象到風暴，有人說馬金全統帥有方，有人說椰島酒業的市場模式超前，也有人被其在各類酒展上的精彩亮相所吸引……椰島酒業的王牌究竟是什么？
技術研究中心落地，為健康“保駕護航”
論椰島酒業2018年的戰略，“重新定義健康酒”無疑是重中之重。
一年內，椰島酒業已經在全國掀起了健康酒的“藍色旋風”，健康酒的普及也讓消費者對健康酒有了全新的認識。在此基礎上，為了進一步固化、優化椰島健康酒價值體系，更好的講述椰島健康酒的故事，椰島酒業牽手海南大學食品學院和四川省食品發酵工業研究院成立了“椰島健康酒工程技術研究中心”。
就平臺選擇而言，海南大學食品學院在海洋資源高值化利用上有著國內領先優勢，與椰島酒業擁有許多共同關注的科研主題。海南大學食品學院院長、海南省食品科學研究所所長李從發表示，海南椰島健康酒工程技術研究中心的成立將為雙方進一步合作提供新的平臺和機遇。
從另外一個層面來講，技術研究中心的成立也是對椰島健康酒質量的保障。據四川省食品發酵工業研究設計院釀酒研究院常務副部長彭奎透露，海南椰島健康酒工程技術研究中心是“產、學、研”緊密結合的技術創新體系，它的成立有三個重要的意義：
其一，有利于整合在該領域相關學科的力量，針對海南椰島健康酒工程進行聯合攻關，為企業發展提供技術支撐；
其二，構建國內一流的釀酒科學研究平臺和學術環境，為社會培養一批釀酒高層次科研人才，為釀酒工業健康、持續發展提供智力支持；
其三，以基礎和應用基礎研究為主，以創新和孵化成果為目的，成為釀酒科技成果的“孵化器”。
可以見得，在改革開放40周年之際，椰島已經完成了第一輪快速增長，而它即將面臨的，便是第二輪的增長，這是調結構后的高質量增長。在這樣的關頭，科技和創新無疑成為了新增長的雙翼。
用科技、創新賦予歷史新的價值
雙翼的機身，便是椰島的歷史。
2001年，承載著傳承自中國古代釀泡技藝的椰島鹿龜酒風靡上海，500天的浸泡、69道工序和15中名貴的中藥材使整個配方陰陽平衡，達到陰陽平補、雙向調節的保健功能。
追溯歷史，椰島使用的配方源自于四百多年以前，明代（1587年）王三才所著的《醫便》，由第16代傳承人馮志夫獻方于國家。至今，其第20代傳承人仍然在椰島酒廠負責釀酒技藝和守護配方工作。
椰島酒配方的傳承還來自于公司的高度重視，早在1995年，美國博爾公司在考察了椰島鹿龜酒的滋補保健功效后，提出以1.2億元的價格買斷椰島鹿龜酒配方及生產權。在白酒行業龍頭全年銷售不過3個多億的時代，1.2億是一個相當可觀的數據。然而這樣的請求卻被椰島公司拒絕，中國人有能力發展自己的民族工業。
在一代又一代傳承人和椰島公司的守護下，椰島酒的工藝得以保存至今，并不斷的講健康酒的釀造技術改造升級，與市場的需求相結合。2018年在中國酒圈引起藍色風暴的椰島海王酒，至今仍需經過52道復雜的工序，不少于300多天的精釀才能出廠。
在科技高速發展的時代，創新又成為了對傳統的傳承。在椰島技術團隊的研究下，形成了五大核心技術：古法釀造技藝，先進的萃取技術，微分子滲透技術，離子交換技術和生物科技融合技術。
實際上，這種傳承與創新的結合在我國的民族企業中并不少見，北京同仁堂，延續了345年的傳承品牌，一直以來秉承著“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓，在現代化的發展里，也在進行科技的創新，自動生產線的革新以及國內首次將ABB工業機器人應用于中藥包裝生產，都帶給了同仁堂新的動力。
在傳統工藝的基礎上加以創新，椰島歷史又被賦予了新的價值。
藍色風暴席卷的2018，產品力才是核心
在過去的2018年里，椰島海王酒引領的藍色風暴席卷全國，所到之處皆是一股健康酒的浪潮。無論是在春糖、秋糖上的亮眼表現，還是在招經銷商時創造的記錄，椰島用成績單成為了業內人士口中的“椰島現象”。
▲海南椰島酒業發展有限公司董事長 馬金全
再回顧我們對椰島工藝的解讀，實際上，擁有馬金全的創新性打法的椰島擁有了“加速馬達”，而傳統工藝和科技創新雙重助力下的產品力，才是“椰島現象”的核心。
據了解，注重技術創新與傳統相結合的椰島酒業，目前商標數量達396件，專利數量92件。
在未來，創新還將是椰島持續發力的環節，根據椰島五年戰略規劃顯示：
在生產環節，椰島酒業將構建“閉環式”360度生產生態系統；
在品質上，椰島將運用高新技術手段和自主創新能力，改造提升傳統工藝，充分運用科技技術提高酒體品質，把酒做活，并通過技術研發，延長保質期，甚至解除保質期的限制；
在質量管理上，將進行全員質量管理、全過程質量管理、全公司質量管理；
在供應鏈采購上，將實行規范化、規模化、標準化、智能化、大數據化的管理模式。
以產品力為發力點，進一步發揮健康酒的品質優勢，由此聚焦健康價值和消費市場。沿著這條脈絡，椰島浪潮還將進一步擴大。正如馬金全所言：“希望能為椰島酒業的發展留下一些實實在在的東西”，影響改變市場的產品力，正是椰島酒業最“實在”的王牌。
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